氷島五寨：老寨、地界、糯伍、壩歪、南迫
氷島村には老寨、地界、南迫、壩歪、糯伍の5つの自然村があり、南勐河の両岸にまたがっています。五寨の位置、標高、民族、老寨が特別な理由、そして「氷島」の二文字がどれほどの範囲を指しうるのかを紹介します。
プーアル茶の知識
臨滄茶区の概観：双江、臨翔、鳳慶、永徳、雲県、鎮康、滄源、耿馬
臨滄は雲南で最も多くの茶を産する州・市で、8つの県・区すべてで茶が採れます。双江、臨翔、鳳慶、雲県、永徳などの県の名山、臨滄茶と版納茶の違い、そして氷島、昔帰、白鴬山がそれぞれどこにあるのかを紹介します。
攸楽：基諾山とジノー族
攸楽は今日の基諾山で、景洪市基諾山ジノー族郷にあり、古六大茶山の中で唯一勐臘県にない山です。攸楽同知の歴史、ジノー族と茶の関わり、涼拌茶、そして苦みの後の回甘が早い攸楽茶の風味を紹介します。
蛮磚：曼林、曼荘と八総寨
蛮磚は象明郷の南部にあり、東は易武に、北は倚邦に接し、古茶樹が最もよく残っている山です。曼林、曼荘、八総寨はどれも古くからの茶の村です。蛮磚茶は甘くまろやかで苦渋が軽く、風味は易武に近いのに価格は比較的手頃で、その理由は主に知名度と市場の熱気にあります。
莽枝：秧林、紅土坡と牛滾塘
莽枝は象明郷安楽村一帯にあり、清代の牛滾塘はにぎやかな茶葉の集散地で、「牛滾塘が先にあり、普洱府は後にできた」という言葉が伝わっています。莽枝の歴史の浮き沈み、秧林と紅土坡のお茶、そして回甘の強烈な莽枝茶の風味を紹介します。
革登：茶王樹と新発寨
革登は倚邦と莽枝に挟まれた、面積約150平方キロの、古六大茶山の中で最も小さな山です。清代の文献に記された茶王樹はここにありました。革登の位置、茶王樹の物語、新発寨と直蚌、そして革登茶の野山の香りを紹介します。
倚邦：曼松貢茶と小葉種
倚邦は勐臘県象明郷にあり、古六大茶山の中で最も標高が高く、大葉・中葉・小葉の茶樹が混じり合って生えています。清代の曼松貢茶はここで生まれ、茶湯は香り高く甘く繊細で、苦渋は軽めです。倚邦の位置、小葉種の来歴、架布と嶍崆、そして倚邦茶の風味を紹介します。
落水洞、高山寨と曼秀
落水洞、高山寨、曼秀は麻黒のすぐ近くの村々で、かつてはまとめて麻黒茶と呼ばれていました。落水洞の名前の由来、高山寨に低く仕立て直されていない古樹が多く残る理由、曼秀はどの民族の村なのか、そして三つの村のお茶それぞれの味わいを紹介します。
曼撒、張家湾と一扇磨
曼撒は清代の最も古い六大茶山の名簿に載る茶山の一つで、後に衰え、易武がその座を引き継ぎました。古曼撒茶山は今日、易武北部の曼臘一帯にあり、張家湾、丁家寨、一扇磨、弯弓はいずれもここにあります。それぞれの場所、誰が摘んでいるのか、お茶の風味を紹介します。
刮風寨：茶坪、茶王樹、薄荷塘と白沙河
刮風寨は易武の北東、ラオス国境に近いヤオ族の村で、古茶園は国有林の中に点在し、その多くは低く仕立て直されていません。茶坪、茶王樹、白沙河はそれぞれどう違うのか、最も名高い薄荷塘はなぜこれほど高いのか、そして刮風寨茶はどんな風味なのかを紹介します。
易武正山：易武鎮、易武老街と「易武の味」
易武は西双版納勐臘県の北部にあり、ラオスと国境を接する、清代以来の茶葉の集散地です。餅茶に印刷された「易武正山」が何を指すのか、易武老街にどんな老舗茶号の跡が残っているのか、易武茶の香りと柔らかさとはどんなものか、寝かせるのに向いているのかを紹介します。
勐海県：ブレンドの都と茶工場群
勐海県は西双版納の西部にあり、名山に囲まれ、茶園は約90万畝、茶工場が最も密集している場所でもあります。勐海になぜこれほど多くの茶工場があるのか、勐海のブレンドの特色、乾季と雨季のはっきりした気候と熟茶の発酵の関係、各郷・鎮の産茶山頭を紹介します。