落水洞、高山寨と曼秀
易武老街から北東へ向かうと、郷道に沿って曼秀、落水洞を順に通り、麻黒に着きます。これらの村は互いに数キロしか離れておらず、茶園もつながっていて、かつてはまとめて「麻黒茶」と呼ばれていました。2008年前後に山頭が細分化され始めて、ようやく落水洞、高山寨、曼秀はそれぞれ自分の名前を持つようになり、それぞれ易武の闘茶会（お茶の品評会）で賞も取っています。
これらの村と麻黒の関係
落水洞と曼秀は、行政上はどちらも易武鎮の麻黒村民委員会に属し、麻黒、刮風寨、大漆樹と同じ行政村の下にある自然村です。高山寨は易武の北側にあり、曼秀と山を挟んで向かい合っています。茶業界では慣例として、麻黒、落水洞と同じ「易武の蜂蜜の香りの地帯」として一緒に語られます。
地理的には、落水洞と麻黒の古茶園はほとんどくっついています。道路が一本、茶園の真ん中を通っており、道の西側が落水洞、東側が麻黒です。2008年以前、市場がまだ村を細分化していなかった頃は、このひと続きの茶園は、落水洞や曼秀も含めて、よく「麻黒」の名で売られていました。ですから少し古い「麻黒茶」は、原料がこれらの村から来ている可能性があります。麻黒そのものの紹介は易武の村々：麻黒、刮風寨、丁家寨と弯弓をご覧ください。
落水洞はどこにあるか
落水洞は易武鎮のやや西寄りにあり、鎮の中心から約8キロ、麻黒村民委員会から約2キロです。地元の資料では標高約1,460メートル、年平均気温約17°Cで、一年中雲霧に包まれています。村はとても小さく、20戸余り、100人未満とする説もあります。
村名の由来は目に浮かぶようです。村は四方を山に囲まれ、地形は鍋のようで、村の中心には大きな穴があり、遠くの川までつながっています。雨季の大雨でも水はこの穴から流れ去り、村が水に浸かることはないため、「落水洞（水が落ちる洞穴）」と呼ばれるようになりました。村の古い名前は曼落だったと言われています。
落水洞の民族については二つの説があります。地元資料の紹介ではイ族の村とされ、茶業界の記事では漢族の村と書かれているものもあります。この一帯は昔からさまざまな民族が混じり合って暮らしており、村の構成も時代によって変わってきた可能性がある、と理解するのが無難でしょう。
落水洞にはかつて易武の誇りとされた栽培型の古茶樹があり、一般に樹齢800年以上とされていましたが、残念ながら2017年前後に枯れてしまいました。現在の古茶園は約2,000畝とする説があり、多くは低く仕立て直された古樹です。
落水洞茶の特徴：茶葉は肉厚で、深緑色に白毫が見え、水色は金色で澄んでいます。蜂蜜の香りに花や果実の香りが混じり、香りは麻黒よりやや沈んでいます。茶湯はとろりともっちりとして柔らかく、刺激が少なく、口に含むとすっきりと甘く、水はきめ細かく生き生きとしています。茶好きはよくこう対比します。落水洞は若い少女、麻黒は成熟した女性。一方は軽やかで、一方はしなやかで柔らかい、と。落水洞は2013年などの易武闘茶会で、村部門の優勝を何度も果たしています。
高山寨のお茶の特徴
高山寨は易武の北側、鎮の中心から約9キロの場所にあります。名前は山頂に建てられ雲霧に囲まれていることに由来しますが、実際の標高は約1,200メートルとする説もあり、名前から想像するほど高くはありません。村は約140戸、430人余りとされ、イ族の支系である香堂人の村で、純粋なイ族の村です。
高山寨の最大の特徴は、低く仕立て直されていない古茶樹が多いことです。地元に伝わる話によれば、1970年代に多くの村が茶樹を伐って食用作物に植え替えた際、高山寨の人々は茶園を放置して山へ狩りに出かけてしまい、その結果、かえって大きな木が残ったのだそうです。今でも茶を摘むには足場を組んで木に登らなければなりません。村で最も有名な茶地は芭蕉林で、国有林の中にあり、生産量は多くありません。同じ高山寨でも、家のそばの古樹と芭蕉林の国有林の古樹とでは、価格にかなりの差があります。
毎年春の初めには、高山寨のイ族の長老たちが供え物を担いで山に登り、最も古い茶王樹の下で祈りを捧げ、天候に恵まれ茶摘みが順調に進むよう願います。
高山寨茶の風味：乾燥茶葉は黒くつやがあり、葉は肉厚です。かすかな花の香りがあり、水色は明るい黄色で澄んでいます。口に含むと甘くまろやかでなめらか、茶気は麻黒より充実していて、生津と回甘が早く、杯の底に香りが残ります。易武の柔らかさと、高木の古樹の力強さを併せ持っています。
曼秀はどの民族の村か
曼秀は漢族の村で、麻黒村民委員会に属し、易武鎮の北東、鎮の中心から約3キロ、麻黒から約6キロの場所にあり、これらの村の中で鎮に最も近い村です。村は50戸余り、約200人、標高は約1,310メートルとする説があります。
曼秀の歴史は、清代の茶業の繁栄と切り離せません。乾隆年間に六大茶山の貢茶の需要が増えると、四川、江西、石屏などから商人や茶人が易武にやって来て、曼秀はその頃に形づくられました。民国時代の老舗「泰来祥」は曼秀の出身だと言われています。1980年代に曼秀の古い茶園は棚田式に改造され、茶樹の多くは低く仕立て直されましたが、製茶は今も伝統的な手法を守っています。2019年、曼秀は易武一帯の闘茶会で金賞を取り、再び注目を集めました。
曼秀茶の風味：典型的な大葉種で、茶葉は灰褐色に白毫が見えます。水色は金色で、蜂蜜の香りが濃く、よく花や果実の香りを帯びます。水はきめ細やかで、茶湯は柔らかくなめらか、苦みはほとんどなく、渋みもわずかで、回甘が長く続きます。茶好きは曼秀を「名は体を表す」と言い、優しく甘いお茶だと評します。
これらの村の違いを飲み分けるには
これらの村の風味は近いので、並べて飲むのが最もわかりやすい方法です。110ミリリットルの蓋碗にそれぞれ6グラム、沸騰したお湯で淹れ、最初の3煎は10秒で注ぎ出します。注目したいのは三つ。香りが杯の表面に立つのか茶湯の中に沈んでいるのか（落水洞は沈みがち）、茶湯がどれほどもっちりととろりとしているか（落水洞と麻黒が最もはっきり）、茶気と生津の速さ（高山寨が充実）です。蓋碗の基本的な扱い方は蓋碗でプーアル茶を淹れる：茶葉の量、湯温、注ぎ出す時間をご覧ください。
よくある質問
落水洞はどこにありますか？ 雲南省勐臘県易武鎮にあり、麻黒村民委員会に属します。鎮の中心から約8キロ、麻黒の茶園と道路一本を挟んで隣り合っており、標高は約1,460メートルです。
落水洞と麻黒はどちらがおいしいですか？ 風味は近く、どちらも易武の蜂蜜の香りタイプです。落水洞は香りがやや沈み茶湯がよりもっちりとしていて、麻黒は甘くまろやかでしなやか、香りがより高く立ちます。好みで選んでください。
高山寨は本当に高いのですか？ 名前は山頂に建てられていることから来ていますが、村の標高は約1,200メートルとする説もあります。その特色は標高ではなく、低く仕立て直されていない古茶樹が多いことにあります。
曼秀はどの民族の村ですか？ 曼秀は漢族の村で、祖先の多くは清代に易武へやって来て茶を育て、茶を作ったよその土地の茶人です。高山寨はイ族の支系・香堂人の村です。