攸楽：基諾山とジノー族
古六大茶山の中で、攸楽は唯一勐臘県にない茶山です。今日は基諾山と呼ばれ、ジノー族が代々暮らしてきた土地です。清代に山上に置かれた官署から、ジノー族の涼拌茶や茶祖の伝説まで、攸楽のお茶はここの人々、ここの歴史と固く結びついています。
攸楽山は基諾山のことか
そのとおりです。「攸楽」はかつて漢語で「基諾（ジノー）」を音訳したもので、ジノー族の祖先がこの山に住んでいたため、漢文の文献ではこの山を攸楽山と呼んでいました。後に民族名が「基諾」に統一されると、山も基諾山と呼ばれるようになりました。茶業界で古六大茶山を語るときは、清代の文献にある「攸楽」を慣習的に使い続けています。
今日の攸楽山は雲南省西双版納州景洪市の基諾山ジノー族郷にあり、郷の面積は約622.90平方キロ、新司土、巴亜、司土、巴来、洛特、巴卡、茄瑪の7つの村民委員会があります。茶業界でよく引用される標高の範囲は575～1,691メートルで、古六山の中では低めで、温暖で湿潤な茶区です。
古茶園の面積は推計によって少しずつ異なりますが、よく言われるのは樹齢100年以上の古茶園が約2,700～2,900畝というものです。
攸楽はなぜ勐臘ではなく景洪に属するのか
これは「古六大茶山」と「今日の県境」が別々の二つの概念だということから説明する必要があります。
- 古六大茶山は清代の茶葉産地の名称で、檀萃が1799年に著した『滇海虞衡志』には攸楽、革登、倚邦、莽枝、蛮磚、慢撒が挙げられています。当時はまだ今日の県はありませんでした。
- 今日の県境は20世紀以降、行政上の必要に応じて定められたものです。基諾山は景洪の市街地のすぐそばにあり、行き来に最も便利なのも景洪なので、ジノー族郷は景洪市の下に置かれました。倚邦、革登、莽枝、蛮磚はいずれも勐臘県象明郷に属し、易武は勐臘県易武鎮にあります。
実は攸楽は清代から独自の行政上の地位を持っていました。雍正7年（1729年）に普洱府が置かれたとき、朝廷は攸楽山に攸楽同知を置いて緑営兵を駐屯させ、茶山の治安と税収を管理しました。雍正13年（1735年）になって、攸楽同知は思茅へ移されています。このため攸楽は、清代の官府が六大茶山に最も早く役人を駐在させた場所の一つでもあります。清代の普洱府の設置については清代の普洱府をご覧ください。
ジノー族と茶の関わり
ジノー族は1979年に国務院によって正式に単一民族と認定され、中国で56番目に認定された民族です。2020年の国勢調査では、ジノー族の人口は26,025人で、主に基諾山に集まって暮らしています。
茶はジノー族の暮らしのいたるところにあります。
- 涼拌茶：ジノー族の伝統的な茶の食べ方です。新鮮な茶葉を揉んで細かくし、唐辛子、塩、香辛料などを加えて和えて食べます。一品の料理であり、客をもてなす心づくしでもあります。
- 茶祖の伝説：ジノー族には、孔明の南征と自分たちの祖先にまつわる話が伝わっています。孔明が残していった人々がここに住みついたという説もあり、孔明は茶樹をもたらした人ともみなされています。こうした伝説は古六大茶山ではよく見られ、革登の茶王樹も孔明が植えたものとされています。
- 茶の栽培と販売：明から清にかけて、攸楽のお茶は漢族の商人を山に呼び寄せて茶を買い付けさせ、茶葉はジノー族が外の世界と行き来するための重要な産物になりました。
基諾山の古い村のうち、洛特老寨、巴卡老寨、巴坡、扎呂などは中国伝統村落名録に登録されており、村を歩けば、今も茶と日々の暮らしのつながりが見られます。雲南の各民族の茶の習俗については雲南の民族の茶の習俗をご覧ください。
攸楽茶の風味
攸楽茶について、茶好きの描写はおおよそ次のとおりです。
- 外観：茶葉は黒くつやがあり固く締まっていて、白毫がはっきりしています。
- 水色：金色で澄んでいます。
- 香り：すがすがしい香りが高く立ち、野山の気配を帯びています。
- 味わい：舌の表面の苦渋は易武や蛮磚よりはっきりしていますが、回甘が早く、生津がよく、茶湯はなめらかで厚みがあります。
そのため攸楽は、古六山の中で「最も力強い」山とよく言われます。易武のように柔らかいのではなく、まず苦渋があり、その後にすばやい回甘が来るのです。勐海のお茶が好きな人が攸楽を飲むと、なじみのある感じを覚えることがよくあります。勐海茶の風味は老班章と比べてみてください。
淹れるときは、110ミリリットルの蓋碗に5～6グラムと易武より少なめにし、沸騰したお湯で、最初の3煎は8～10秒で注ぎ出すのがおすすめです。そうすれば苦渋がたまりません。
よくある質問
攸楽茶と基諾山茶は同じものですか？ 同じです。攸楽は基諾の古い訳名で、攸楽茶とは基諾山茶のことです。
攸楽はなぜ古六大茶山の中で唯一勐臘県にないのですか？ 古六大茶山は清代の産地名で、今日の県境は後に定められたものです。基諾山は景洪の市街地のすぐそばにあり、ジノー族郷が景洪市の下に置かれたため、攸楽は景洪市に属しています。
ジノー族はいつ単一民族と認定されたのですか？ 1979年で、中国で56番目に認定された民族です。
攸楽茶は苦いですか？ 易武や蛮磚より少しはっきりしていますが、回甘が早く、生津もよく感じられます。古六山のほかの五山の紹介は古六大茶山と易武をご覧ください。