勐海県：ブレンドの都と茶工場群

プーアル茶の世界で「勐海」という二文字は、一つの土地であり、一群の茶山であり、一つの味でもあります。ここには名山があり、数えきれないほどの茶工場もあります。茶好きの言う「勐海の味」は、この土地から生まれたものです。

勐海県はどこにあるか

勐海県は雲南省西双版納タイ族自治州の西部にあり、東は景洪市に接し、西と南はミャンマーと国境を接しています。国境線の長さは146.56キロです。県全体の面積は約5,369平方キロ、2020年の人口は約35.37万人で、県政府は勐海鎮にあります。

県には6つの鎮、2つの郷、3つの民族郷があります。勐海鎮、打洛鎮、勐混鎮、勐遮鎮、勐満鎮、勐阿鎮、勐宋郷、勐往郷、格朗和ハニ族郷、布朗山プーラン族郷、西定ハニ族プーラン族郷です。

2022年の統計では、県全体の茶の栽培面積は約90.6万畝（905,956畝）です。

勐海県のどの郷・鎮で茶が採れるか

勐海ではほぼすべての郷・鎮に茶がありますが、古茶山は主に山間部のいくつかの郷・鎮に集中しています。

平地の地域は、茶工場と近代的な茶園が集まる場所です。関連記事：布朗山、南糯山、賀開、勐宋。

勐海になぜこれほど多くの茶工場があるのか

勐海の県城には、茶工場や初製所の看板が次々と並んでいます。その理由はいくつかあります。

一、原料がすぐそばにある。 周りはどこも古茶山で、山のふもとには広大な台地茶園もあり、毛茶を長距離輸送しなくても工場に入れられます。

二、歴史の始まりが早い。 1938年、雲南は雲南南部で機械製茶の推進を始め、白孟愚が南糯山に茶葉試験場を創設しました。1940年には范和鈞が勐海（当時は仏海と呼ばれていました）に仏海実験茶廠を創設しました。この茶工場は1950年代に操業を再開して勐海茶廠と改名し、大勢の製茶の人材を育てました。詳しい話は仏海実験茶廠と勐海茶廠と大益をご覧ください。

三、熟茶の技術がここで成熟した。 一般的な説では、1973年から勐海茶廠と昆明茶廠が人工渥堆の研究に取り組み（勐海茶廠は1960年代にすでに試験を始めていたとする資料もあります）、勐海は熟茶の重要な産地になりました。熟茶の来歴は熟茶の誕生をご覧ください。

四、名声が集積を呼んだ。 2000年代にプーアル茶市場が急成長すると、多くの新しい茶工場やブランドが、原料にも人材にも近い勐海に拠点を構えました。2008年には、プーアル茶の製造技術（大益茶製造技術）が中国の国家級無形文化遺産に登録されています。

勐海のブレンドの特色

勐海茶廠の代表的な配合の多くは**ブレンド（拼配）**です。異なる山頭、等級、季節の原料を比率に従って混ぜ合わせ、どのロットの風味も安定して一定になるようにします。

• 勐海大葉種を土台に：南糯山原産の勐海大葉種は1980年代に国家級茶樹優良品種に挙げられ、芽葉が肉厚で味わいが濃く力強く、勐海茶の骨格になっています。
• 長所で短所を補う：布朗山の濃い力強さ、南糯山のバランス、勐宋の香りを互いに組み合わせます。
• マーク番号の継承：7542、7572、8582などのマーク番号の最後の「2」は勐海茶廠を表し、配合は毎年生産され、比較の基準になっています。
• 勐海の味：濃厚で充実していて、苦みの後に回甘があり、熟茶ではさらにまろやかな甘さが加わります。

関連記事：純料とブレンド、勐海の代表的なマーク番号。

勐海の気候と茶葉の発酵

勐海は乾季と雨季がはっきり分かれた気候です。1981～2010年の気象データによると、次のとおりです。

• 気温：最も寒い1月の平均は約12.9°C、最も暑い6月の平均は約23.1°Cで、一年を通じて温和で、厳しい寒さも猛暑もありません。
• 雨量：年間雨量は約1,318ミリで、そのうち5～10月だけで8割以上を占めます。11月から翌年4月は乾季です。
• 湿度：月平均の相対湿度は65％～86％で、雨季の後半が最も湿っています。

茶樹にとっては、乾季は霧が多く昼夜の寒暖差が大きいため、春の芽がゆっくり育ち、成分が多く蓄えられます。そのため春茶は濃厚になります。

熟茶の発酵にとっては、人工の渥堆は茶葉の山の中の湿熱と微生物に頼っており、温暖で湿った環境は微生物の活動を活発にします。茶業界では広く、同じ毛茶でも勐海で渥堆した熟茶は水色がより赤く澄み、味わいがよりまろやかで甘くなると言われ、それは土地の気候に加えて、茶工場が長年の発酵で蓄積してきた微生物環境によるものだとされています。これは業界で広く伝わる経験に基づく話で、今のところ直接それを証明できる十分な公開研究はありません。関連記事：渥堆の中の微生物。

よくある質問

Q：勐海県にはなぜこれほど多くの茶工場があるのですか？
A：周りがどこも茶山で原料が豊富なこと、1940年にはすでに仏海実験茶廠があり製茶の歴史が早いこと、1970年代に熟茶の技術がここで成熟したこと、さらにプーアル茶市場の拡大とともにブランドが集まったことで、茶工場がどんどん増えました。

Q：勐海のブレンドにはどんな特色がありますか？
A：勐海大葉種を土台に、異なる山頭や等級の原料を比率に従って混ぜ合わせ、安定したバランスのよい濃厚な風味を目指します。代表は7542、7572などの代表的なマーク番号です。

Q：勐海の気候は熟茶の発酵と関係がありますか？
A：勐海は温暖で乾季と雨季がはっきり分かれ、雨季は湿度が高く、渥堆のときの微生物の活動に有利です。茶業界では勐海で作った熟茶はとりわけまろやかで甘いと広く言われていますが、これは業界の経験に基づく説です。

Q：勐海県のどの郷・鎮で茶が採れますか？
A：古茶山は主に布朗山郷、格朗和郷、勐混鎮、勐宋郷、西定郷、勐往郷にあります。勐海、勐遮などの平地の地域は、茶工場と近代的な茶園が中心です。

Q：勐海県はどれくらいの広さですか？
A：面積は約5,369平方キロ、2020年の人口は約35.37万人で、6つの鎮、2つの郷、3つの民族郷があり、茶の栽培面積は約90万畝です。