Dong-Yih Machinery Co., Ltd.

Kiến thức máy thực phẩm

Nguyên lý máy chia định lượng: làm sao cắt khối bột hoặc nhân thành các viên nhỏ bằng nhau

Máy chia định lượng chỉ xử lý một loại nguyên liệu, đùn liên tục khối bột hoặc nhân rồi cắt theo lượng cố định, tạo thành các viên nhỏ cùng trọng lượng. So với máy bao nhân, máy thiếu đường ống nhân; thường dùng để chia viên nhân, viên khoai lang, viên khoai môn và chia thanh bột bánh quy.

Hệ thống điều khiển: PLC, màn hình cảm ứng và bộ nhớ công thức

Máy bao nhân thế hệ mới dùng màn hình cảm ứng để cài đặt trọng lượng, tỷ lệ và tốc độ, lưu được hàng trăm công thức sản phẩm và gọi ra chỉ bằng một nút. Từ thiết bị nhớ sản phẩm của Kaseijin năm 1987 đến việc tự động tính điều kiện sản xuất ngày nay, hệ thống điều khiển quyết định đổi sản phẩm nhanh hay chậm.

RHEON (雷恩) là công ty gì? Người khai sinh máy bao nhân Nhật Bản

RHEON (雷恩) là Rheon Automatic Machinery (レオン自動機) ở Utsunomiya, tỉnh Tochigi, Nhật Bản, do Torahiko Hayashi (林虎彥) thành lập năm 1963, nổi tiếng với máy bao nhân tự động đầu tiên trên thế giới và công nghệ làm bánh mì không làm tổn hại khối bột; tên công ty bắt nguồn từ lưu biến học (rheology).

Sự ra đời của máy bao nhân tự động đầu tiên trên thế giới (1961～1966)

Năm 1961, Torahiko Hayashi (林虎彥) phát triển máy bao nhân tự động đầu tiên trên thế giới; năm 1963 ra mắt máy thương mại N101; máy đa năng model 105 năm 1966 phổ biến khắp các tiệm bánh kẹo Nhật Bản, bán được 1,838 máy trong 8 năm, và năm 2015 được Hiệp hội Kỹ sư Cơ khí Nhật Bản công nhận là Di sản Cơ khí.

Dòng “Kaseijin” (火星人) của RHEON: từ CN100 đến CN700

Kaseijin (火星人, “người sao Hỏa”) là dòng máy bao nhân một hàng vi tính hóa mà RHEON ra mắt năm 1987; tên gọi xuất phát từ việc nhà sáng lập thấy nó trông giống người sao Hỏa. Từ CN100, CN120, CN500, CN580 đến CN700; ở thị trường tiếng Anh, dòng này mang tên CORNUCOPIA.

CORNUCOPIA (dòng KN) là gì? Khác biệt giữa KN551, KN500, KN135

CORNUCOPIA là tên dòng máy bao nhân của RHEON tại thị trường tiếng Anh. KN551 tối đa 100 cái mỗi phút, 10～300g; KN500 tối đa 60 cái, tỷ lệ 1:0～0:1; KN135 nổi bật ở thân máy gọn và rửa được bằng nước. Việc đối chiếu với model Nhật Bản xin theo thông tin của nhà sản xuất gốc.

Tùy chọn và thiết bị phụ trợ của máy bao nhân RHEON: bao nhân ba lớp, nạp vật liệu rắn, dao cắt siêu âm, máy xếp nếp bánh bao

Tùy chọn của máy bao nhân RHEON chia làm hai loại: lắp trên máy chính như bao nhân ba lớp, nạp vật liệu rắn, dao cắt siêu âm, rót định lượng; và nối ở công đoạn sau như máy xếp khay, băng tải tạo hình, máy xếp nếp, máy rắc bột và phủi bột, máy rửa linh kiện.

Dây chuyền làm bánh mì của RHEON và công nghệ Stress Free

Ngoài máy bao nhân, RHEON còn làm dây chuyền bánh mì, croissant và bánh Đan Mạch. Cốt lõi là công nghệ Stress Free phát triển từ năm 1974: dùng cách cán kéo và nạp liệu nhẹ nhàng để cán, chia, tạo hình khối bột mà không làm tổn hại gluten, từ dây chuyền MM đến V4, VM và dây chuyền bột ngàn lớp HM.

Giỏ hàng