Mua trước một máy chính, hay quy hoạch cả dây chuyền một lần? Mấu chốt nằm ở việc sản phẩm đã định hình chưa, sản lượng đã ổn định chưa, và công đoạn trước sau nào đang nghẽn nhất. Máy đơn lẻ đầu tư thấp, linh hoạt cao; cả dây chuyền tiết kiệm nhân lực nhưng phải tính kỹ nhịp sản xuất, mặt bằng và bố trí nhân sự từ trước.
Máy bán tự động làm giúp bạn một thao tác tốn công nhất, phần còn lại vẫn dựa vào người; máy tự động hoàn toàn thực hiện liên tục từ cấp liệu đến tạo hình. Hai loại có sự đánh đổi riêng về nhân lực, sản lượng, vốn đầu tư và độ linh hoạt khi đổi mặt hàng; tự động hoàn toàn không hẳn đã tốt hơn, phải xem sản lượng và sản phẩm của bạn.
Cửa hàng nhỏ có nên mua máy hay không, không phải xem người khác đã mua chưa, mà là xem công đoạn tốn thời gian nhất, sản lượng mỗi ngày và tình hình nhân lực. Trước hết ghi lại giờ công trong một tuần, tính ra chi phí nhân công trên mỗi cái, sau đó đánh giá loại để bàn, bán tự động hay tự động hoàn toàn là vừa đủ, đồng thời đo rõ mặt bằng và điện năng.
Chọn máy cho bếp trung tâm và nhà máy thực phẩm phải xem cùng lúc công suất, việc dùng chung cho nhiều mặt hàng, thời gian vệ sinh và đổi mẻ, cũng như nhà xưởng có đáp ứng Tiêu chuẩn Xây dựng và Thiết bị Nhà máy Thực phẩm và Quy chuẩn Thực hành Vệ sinh Tốt cho Thực phẩm hay không. Máy dùng chung phải lấy mặt hàng khó làm nhất làm chuẩn, và tính cả việc xác nhận vệ sinh vào.
Chiếc máy đầu tiên khi khởi nghiệp, hãy chọn chiếc giải quyết được điểm nghẽn lớn nhất mà lại làm được nhiều loại sản phẩm. Khi sản lượng chưa ổn định có thể tìm xưởng gia công đạt chuẩn trước, đợi đơn hàng ổn định rồi mới tự mua máy. Trước khi bắt đầu sản xuất, cần nắm rõ quy định về đăng ký nhà máy và đăng ký doanh nghiệp thực phẩm.
Trước khi mua máy móc thực phẩm hãy xem điện trước: máy cần một pha hay ba pha, 110V hay 220V, công suất bao nhiêu KW, rồi đối chiếu với phương thức cấp điện và công suất mạch điện của cửa hàng hoặc nhà xưởng. Điện áp và tần số cấp điện hạ áp tại Đài Loan do tiêu chuẩn của Bộ Kinh tế quy định; điện ba pha phải nhờ kỹ sư điện hoặc đơn vị lắp đặt điện đánh giá và nộp đơn với Taipower (Công ty Điện lực Đài Loan).
Tần số điện lưới của Đài Loan là 60Hz, còn Nhật Bản lấy khu vực sông Fuji (富士川) thuộc tỉnh Shizuoka làm ranh giới: miền Đông Nhật Bản 50Hz, miền Tây Nhật Bản 60Hz. Tốc độ quay của motor xoay chiều tỷ lệ thuận với tần số; máy có thông số 50Hz cắm vào nguồn 60Hz thì tốc độ quay có thể nhanh hơn. Máy mang về từ Nhật Bản hoặc nước khác phải xác nhận nhãn máy và phương án cải tạo trước.
Máy cần bao nhiêu chỗ không chỉ xem kích thước thân máy, mà còn phải cộng thêm vị trí vận hành, bổ sung liệu, ra liệu, tháo rửa và sửa chữa. Mặt sàn phải không thấm nước, có độ dốc thoát nước, rãnh thoát nước phải chặn được chất thải rắn; các khu vực có mức độ sạch khác nhau phải được ngăn cách, luồng nguyên liệu, thành phẩm và nhân viên không giao cắt nhau.
Một máy tiết kiệm được mấy người, phải tính bằng bản ghi giờ công của chính bạn: trước khi đưa máy vào mỗi công đoạn tốn bao nhiêu giờ công, sau khi đưa vào còn lại những việc gì phải do người làm, bao gồm bổ sung liệu, trông máy, xếp khay, vệ sinh và bảo dưỡng. Thứ tiết kiệm được là giờ công, không nhất thiết đồng nghĩa với cắt giảm nhân sự; thường được chuyển sang làm kiểm soát chất lượng, đóng gói hoặc phát triển sản phẩm mới.
Cách tính thời gian hoàn vốn đơn giản nhất là tổng vốn đầu tư chia cho lợi ích ròng mỗi tháng. Tổng vốn đầu tư phải bao gồm máy, vận chuyển lắp đặt, cải tạo điện, thiết bị phụ trợ và đào tạo; lợi ích ròng mỗi tháng là chi phí nhân công tiết kiệm được cộng lợi nhuận gộp tăng thêm, trừ đi tiền điện, bảo dưỡng và vật tư tiêu hao. Khấu hao được xử lý theo Điều 51 Luật Thuế Thu nhập và Bảng thời hạn sử dụng tài sản cố định.
Máy bao nhân cũ có giá hấp dẫn, nhưng phải xem kỹ model và năm sản xuất, mức hao mòn của các bộ phận tiếp xúc thực phẩm, điện áp và tần số, hệ thống điều khiển và nguồn cung linh kiện. Tốt nhất là chạy thử tại chỗ bằng nguyên liệu của chính mình, và dự trù ngân sách cho việc chỉnh sửa, thay linh kiện hao mòn.
Máy tân trang là máy cũ được tháo rời, làm sạch, thay linh kiện hao mòn và điều chỉnh lại, giá thường nằm giữa máy cũ để nguyên hiện trạng và máy mới. Khác biệt nằm ở những linh kiện nào được thay mới, hệ thống điều khiển có được cập nhật không, có hồ sơ chạy thử và bảo hành không; trước khi mua phải yêu cầu người bán ghi rõ từng hạng mục tân trang.
Cảm ơn bạn đã đặt hàng!
Mã đơn hàng ， Số tiền .
Email xác nhận đã được gửi đến hộp thư của bạn.
Cửa hàng sẽ liên hệ với bạn về cách thanh toán và bắt đầu chuẩn bị đơn hàng sau khi nhận được tiền.
Đơn hàng này thanh toán khi nhận hàng: trả tiền tại cửa hàng tiện lợi khi nhận. Không cần thanh toán trước.
Đơn hàng này thanh toán khi nhận hàng: trả tiền cho nhân viên giao hàng khi hàng đến. Không cần thanh toán trước.
Vui lòng chuyển khoản vào tài khoản này
Giỏ hàng đang trống.
Xem đơn hàng của tôiBiên nhận và thông báo giao hàng sẽ được gửi đến email này.
Cửa hàng nhận hàng
Chưa chọn cửa hàng.
Bản đồ sẽ mở trong cửa sổ mới. Lựa chọn của bạn sẽ được tự động đưa về đây.
Đây là hình thức thanh toán khi nhận hàng: trả tiền tại cửa hàng tiện lợi khi nhận. Không cần thanh toán trực tuyến.
Đây là hình thức thanh toán khi nhận hàng: trả tiền cho nhân viên giao hàng khi hàng đến. Không cần thanh toán trực tuyến.
Tổng tiền cuối cùng (gồm phí vận chuyển và giảm giá) được xác nhận khi bạn đặt hàng.
Khi đặt hàng, bạn đồng ý để chúng tôi sử dụng thông tin liên hệ bạn đã nhập nhằm xử lý đơn hàng. Xem Chính sách quyền riêng tư và Chính sách đổi trả.
