Tùy chọn và thiết bị phụ trợ của máy bao nhân RHEON: bao nhân ba lớp, nạp vật liệu rắn, dao cắt siêu âm, máy xếp nếp bánh bao

Máy chính chỉ là điểm khởi đầu

Cùng một máy Kaseijin (火星人), thêm các tùy chọn khác nhau có thể chuyển từ làm bánh bao nhân đậu đỏ sang làm daifuku dâu, bánh quy cắt lát (icebox cookie) hay bánh xếp nhân cà ri. Trang chính thức RHEON Nhật Bản chia các thiết bị này thành hai loại: “tùy chọn” lắp trên máy chính, và “thiết bị phụ trợ” nối trước và sau máy chính.

Tùy chọn lắp trên máy chính

Thiết bị bao nhân ba lớp
Cấp thêm loại nguyên liệu thứ ba từ bên ngoài, làm ra sản phẩm ba lớp “vỏ + nhân + nhân”. Tùy nguyên liệu chia thành bộ cấp liệu kiểu cycloid (nhân đậu, bột bánh quy, kem custard, v.v., tối đa 130kg/giờ), bộ cấp liệu trục vít đứng (kem tươi, v.v., tối đa 33kg/giờ), bộ cấp liệu kiểu bơm (nước sốt, sốt mè, v.v., tối đa 24kg/giờ). Ngoài ra có phiên bản cho Kaseijin 2 hàng, năng lực đùn 24～210kg/giờ. Chi tiết xem Bao nhân ba lớp.

Thiết bị bao nhân vật liệu rắn
Bao nguyên quả hạt dẻ, dâu tây, quýt vào bên trong; cũng có thể bao cùng lúc vài hạt đậu đỏ, nho khô, phô mai hạt lựu; có chức năng hút khí để giảm không khí bị bao vào, tối đa 1,800 cái/giờ.

Smart Solid Feeder
Đổ hạt khô, chocolate chip, trứng cút, v.v. lên đĩa quay, tự động rơi vào ô rồi bao nhân, tối đa 1,800 cái/giờ, chuyên dùng cho CN700; khẩu hiệu trên trang châu Á – Thái Bình Dương là “tự động cấp lòng đỏ trứng”.

Dao dây thép (dùng cho vòi chồng lớp)
Dùng dây thép xoay để cắt lát liên tục thanh bột do Kaseijin đùn ra, tối đa 3,600 cái/giờ; khi làm bánh quy có thể cắt mà không cần cấp đông trước.

Dao cắt siêu âm (dùng cho vòi chồng lớp)
Chuyên dùng cho CN700, dùng dao siêu âm dao động rất nhỏ (biên độ 90～100μm, 20 nghìn lần mỗi giây) để cắt ra mặt cắt phẳng mịn, tối đa 6,000 cái/giờ; có thể chọn cắt liên tục hoặc cắt gián đoạn, bột có lẫn hạnh nhân vụn cũng cắt đẹp.

Chức năng rót định lượng (depositor)
Chuyên dùng cho CN700. Những nguyên liệu mềm, độ chảy cao mà màn trập khó cắt, hoặc nguyên liệu trộn chocolate chip, hạt khô, sẽ chuyển sang chia bằng cách rót; có ba loại: lắp phía nhân, phía vỏ, hoặc cả hai phía, tối đa 1,800 cái/giờ.

Thiết bị phụ trợ nối ở công đoạn sau

Máy xếp khay tự động (Set Panner)
Tự động xếp thành phẩm vào khay nướng, lưới hấp; máy xếp khay và máy cấp khay là một khối; có tùy chọn phun nước, phết dầu không cần bột áo.

Băng tải tạo hình / băng tải cụm tạo hình
Lắp con lăn dọc ngang để ép sản phẩm thành hình bầu dục (như hamburger steak), hoặc lắp dao cắt đầu, lợi dụng chênh lệch tốc độ của hai đoạn dây đai để cắt sản phẩm. Xem Tạo hình lần hai.

Máy xếp nếp bánh bao kiểu Hoa
Tạo nếp gấp và động tác xoắn kiểu gói tay trên đỉnh bánh bao, số nếp 9, 12, 18, tối đa 24 nếp; có linh kiện chuyên dụng cho tiểu long bao (小籠包), phù hợp với sản phẩm nhỏ khoảng 50g trở xuống.

Dao cắt siêu âm (máy độc lập)
Cắt lát chính xác theo kích thước định sẵn thanh bột do Kaseijin đùn ra, tối đa 6,000 nhát/giờ; cũng có thể dùng riêng để cắt bánh cuộn, yokan (thạch đậu đỏ).

Máy ép bán nguyệt (Half Moon Stamper)
Kẹp ép sản phẩm hình cầu từ hai bên thành hình bán nguyệt, làm bánh nhân thịt áp chảo (餡餅), bánh xếp nhân cà ri, tối đa 3,000 cái/giờ.

Máy phủ bột vệ sinh không chổi, máy phủ bột cho Kaseijin 2 hàng, máy phủi bột áo
Phủ bột và loại bỏ bột, xem Bột áo và chống dính.

Băng tải thu hẹp
Nối sau Kaseijin 2 hàng hoặc Mega Former, thu hẹp khoảng cách hàng để dễ nối với công đoạn sau.

Thang nâng nạp liệu
Hỗ trợ đổ bột vào phễu, giảm khuân vác thủ công.

Máy rửa RN
Chuyên rửa linh kiện máy bao nhân, cũng rửa được thùng luân chuyển và cối trộn; nước nhiệt độ cao phun rửa từ nhiều hướng, làm sạch được cả bột mochi khó rửa; thời gian rửa có thể đặt 1, 3 phút hoặc dài nhất 30 phút.

Xếp nếp bánh bao cần thêm gì?

Cần thêm “máy xếp nếp bánh bao kiểu Hoa” phía sau máy bao nhân RHEON; bản thân khối bột thì tốt nhất kết hợp với máy chính dành cho bột lên men, ví dụ CN601. Danh sách thiết bị phụ trợ cho KN551 trên trang Mỹ cũng có thiết bị cùng loại là Chinese Steam Buns Shaping Device.

Dao cắt siêu âm dùng ở đâu?

Dùng cho các sản phẩm “đùn liên tục, cần cắt lát”: bánh quy cắt lát, bột bánh quy có hạt khô hoặc trái cây sấy, mặt cắt hình dạng phức tạp, cùng các sản phẩm dễ bị ép hỏng như bánh cuộn, yokan. Dao động siêu âm làm cho ma sát giữa mặt dao và nguyên liệu trở nên rất nhỏ, nên vết cắt phẳng, không kéo, không dính.

Trước khi thêm tùy chọn cần xác nhận

• Model máy chính có hỗ trợ không (không ít tùy chọn chỉ dành cho CN700).
• Công suất công đoạn trước và sau có tương thích không.
• Thời gian vệ sinh và bảo dưỡng tăng thêm.

Các dòng máy của Dong-Yih

Dong-Yih Machinery (東逸機械) sản xuất tại Tainan các model như Máy làm bánh bao, màn thầu tự động DY-201, máy chia định lượng DY-528MS/DY-528M. Muốn biết máy có phù hợp với sản phẩm của bạn không, vui lòng gọi 06-257-4644 hoặc để lại lời nhắn tại Thông tin liên hệ.

Câu hỏi thường gặp

Hỏi: Máy bao nhân RHEON có những tùy chọn nào?
Đáp: Trên máy chính có bao nhân ba lớp, nạp vật liệu rắn, Smart Solid Feeder, dao dây thép và dao siêu âm, rót định lượng; công đoạn sau có máy xếp khay, băng tải tạo hình, máy xếp nếp, máy ép bán nguyệt, phủ bột và phủi bột, máy rửa linh kiện, v.v.

Hỏi: Xếp nếp bánh bao cần thêm gì?
Đáp: Lắp thêm máy xếp nếp bánh bao kiểu Hoa, làm được 9～24 nếp kèm động tác xoắn; tiểu long bao có linh kiện chuyên dụng riêng.

Hỏi: Dao cắt siêu âm dùng ở đâu?
Đáp: Dùng để cắt thanh bột đùn liên tục, ví dụ bánh quy cắt lát, bột có hạt khô; cũng cắt được bánh cuộn và yokan, mặt cắt phẳng.

Hỏi: Tùy chọn có lắp được trên máy cũ không?
Đáp: Phải xem model; nhiều tùy chọn mới chỉ tương thích với một số model nhất định, xin theo hướng dẫn của nhà sản xuất gốc.