Mùa thấp điểm ngừng sản xuất, sản phẩm theo mùa, di dời nhà máy… máy có thể không dùng từ vài tuần đến vài tháng. Trước khi dừng phải vệ sinh và làm khô triệt để, chống gỉ, nới lực căng, ngắt điện; trong thời gian bảo quản phải chống ẩm, chống côn trùng; trước khi khởi động lại phải kiểm tra toàn diện, vệ sinh khử trùng, bôi trơn, chạy thử không tải rồi mới sản xuất thử một lượng nhỏ.
Chuyển nhà máy, bố trí lại dây chuyền, máy đều phải di chuyển. Máy để bàn cỡ nhỏ có thể tự chuyển; còn tháo rời, cẩu chuyển, cố định, đấu điện và hiệu chỉnh thiết bị lớn thì tốt nhất giao cho hãng thiết bị hoặc đội chuyên nghiệp. Chuyển xong nhất định phải cân bằng lại, kiểm tra, chạy thử, khi cần thì hiệu chỉnh lại.
Tay, quần áo, tóc của người vận hành cũng có thể mang ô nhiễm vào sản phẩm. Phụ lục 2 của Quy chuẩn Thực hành Vệ sinh Tốt đối với Thực phẩm quy định khám sức khỏe trước khi tuyển dụng và hằng năm, mặc quần áo, mũ, giày làm việc và đeo khẩu trang, không để móng tay, không đeo trang sức; trong thời gian tay bị thương… không được tiếp xúc thực phẩm.
Lợi thế của sản xuất bằng máy là ổn định, nhưng sự ổn định phải được chứng minh bằng kiểm tra. Mỗi mẻ lấy mấy chiếc ra cân, ghi gì, đặt khoảng đạt thế nào — pháp quy không đưa ra con số cố định, nhưng yêu cầu lập hồ sơ quá trình và kiểm soát chất lượng, mỗi mẻ thành phẩm phải xác nhận đạt yêu cầu đảm bảo chất lượng. Bài viết này đưa ra một cách làm có thể áp dụng ngay.
Cùng một máy buổi sáng làm sủi cảo nhân thịt heo, buổi chiều làm sủi cảo chay, hoặc từ nhân đậu đỏ đổi sang nhân mè, đó là chuyển line. Chuyển line có thể chỉ cần đổi vòi phun, khuôn, cài đặt, cũng có thể phải tháo rửa hoàn toàn. Thời gian khác nhau tùy mẫu máy và sản phẩm; khi liên quan đến chất gây dị ứng hoặc đồ chay, việc vệ sinh phải nghiêm ngặt hơn vệ sinh hằng ngày.
Làm sủi cảo, bánh bao đem bán tức là "doanh nghiệp thực phẩm" theo Luật Quản lý An toàn và Vệ sinh Thực phẩm. Bài viết tổng hợp các nghĩa vụ cơ bản của doanh nghiệp theo luật này: quy phạm vệ sinh, đăng ký, lưu giữ tài liệu, ghi nhãn, cùng phạm vi phạt tiền và trách nhiệm hình sự từ Điều 44 đến Điều 49, ghi rõ số điều theo văn bản hiện hành.
GHP là nền tảng vệ sinh mà mọi doanh nghiệp thực phẩm đều phải tuân thủ. Căn cứ Quy chuẩn Thực hành Vệ sinh Tốt đối với Thực phẩm sửa đổi ngày 4 tháng 6 năm 2025, bài viết tổng hợp các yêu cầu đối với khu vực sản xuất, thiết bị dụng cụ, nhân sự, hồ sơ, cùng lộ trình thi hành của chương mới bổ sung về ngành sản xuất dụng cụ thực phẩm.
HACCP là hệ thống quản lý dùng phân tích mối nguy để xác định các điểm kiểm soát tới hạn và giám sát từng điểm. Bài viết tổng hợp các yếu tố của Quy chuẩn Hệ thống Kiểm soát An toàn Thực phẩm, cùng các ngành và quy mô bắt buộc áp dụng theo công bố hiện hành của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Đài Loan, bao gồm các quy định về thủy sản, thịt, sữa và đồ hộp sửa đổi ngày 17 tháng 3 năm 2026.
Đăng ký doanh nghiệp thực phẩm là điều kiện tiên quyết để kinh doanh theo Khoản 3 Điều 8 Luật An toàn Thực phẩm. Bài viết tổng hợp các nội dung phải đăng ký của từng loại hình theo Quy định về Đăng ký Doanh nghiệp Thực phẩm (sửa đổi ngày 5 tháng 1 năm 2026), thời hạn khai báo thay đổi và xác nhận hằng năm, và cách tra xem doanh nghiệp sản xuất dụng cụ thực phẩm có thuộc phạm vi công bố hay không.
Muốn đăng ký nhà máy thực phẩm, nhà xưởng và thiết bị phải đáp ứng "Tiêu chuẩn về Nhà xưởng và Thiết bị Nhà máy Thực phẩm". Bài viết tổng hợp yêu cầu của tiêu chuẩn chung cơ bản đối với tường, sàn, chiếu sáng, thoát nước và vật liệu máy, tiêu chuẩn chuyên ngành cho nhà máy thực phẩm đông lạnh, cùng ngưỡng quy mô đối với nhà máy nhỏ.
Luật An toàn Thực phẩm xếp máy móc tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm vào "dụng cụ thực phẩm", nên bề mặt tiếp xúc phải đáp ứng Tiêu chuẩn vệ sinh dụng cụ, đồ chứa và bao bì thực phẩm. Bài viết tổng hợp định nghĩa pháp lý của dụng cụ, quy định chung và thử nghiệm thôi nhiễm của tiêu chuẩn hiện hành (ngày 11 tháng 1 năm 2023), cùng các tài liệu chứng minh vật liệu mà bên mua và bên bán thường chuẩn bị.
Bề mặt tiếp xúc của máy thực phẩm phải chống ăn mòn, không thôi nhiễm, dễ vệ sinh. Căn cứ Tiêu chuẩn vệ sinh dụng cụ, đồ chứa và bao bì thực phẩm của Đài Loan, tiêu chuẩn xây dựng nhà máy và Quy định (EC) số 1935/2004 của EU, bài viết tổng hợp các điểm chính khi chọn chi tiết bằng thép không gỉ, nhôm, nhựa, cao su silicone và các vấn đề thường gặp tại hiện trường.
Cảm ơn bạn đã đặt hàng!
Mã đơn hàng ， Số tiền .
Email xác nhận đã được gửi đến hộp thư của bạn.
Cửa hàng sẽ liên hệ với bạn về cách thanh toán và bắt đầu chuẩn bị đơn hàng sau khi nhận được tiền.
Đơn hàng này thanh toán khi nhận hàng: trả tiền tại cửa hàng tiện lợi khi nhận. Không cần thanh toán trước.
Đơn hàng này thanh toán khi nhận hàng: trả tiền cho nhân viên giao hàng khi hàng đến. Không cần thanh toán trước.
Vui lòng chuyển khoản vào tài khoản này
Giỏ hàng đang trống.
Xem đơn hàng của tôiBiên nhận và thông báo giao hàng sẽ được gửi đến email này.
Cửa hàng nhận hàng
Chưa chọn cửa hàng.
Bản đồ sẽ mở trong cửa sổ mới. Lựa chọn của bạn sẽ được tự động đưa về đây.
Đây là hình thức thanh toán khi nhận hàng: trả tiền tại cửa hàng tiện lợi khi nhận. Không cần thanh toán trực tuyến.
Đây là hình thức thanh toán khi nhận hàng: trả tiền cho nhân viên giao hàng khi hàng đến. Không cần thanh toán trực tuyến.
Tổng tiền cuối cùng (gồm phí vận chuyển và giảm giá) được xác nhận khi bạn đặt hàng.
Khi đặt hàng, bạn đồng ý để chúng tôi sử dụng thông tin liên hệ bạn đã nhập nhằm xử lý đơn hàng. Xem Chính sách quyền riêng tư và Chính sách đổi trả.
