Dong-Yih Machinery Co., Ltd.

Kiến thức máy thực phẩm

Nhân viên quản lý vệ sinh và nhân viên chuyên môn kỹ thuật: nhà máy thực phẩm phải bố trí ai

Theo Quy định về Bố trí Nhân viên Quản lý Vệ sinh tại Nhà máy Sản xuất Thực phẩm, doanh nghiệp phải đăng ký nhà máy thực phẩm đều phải có nhân viên quản lý vệ sinh chuyên trách. Bài viết tổng hợp điều kiện chuyên môn (ngành học, thi tuyển, trung cấp nghề cộng thâm niên), điều kiện thay thế cho nhà máy có vốn dưới NT$30 triệu, số giờ đào tạo bổ sung cho các ngành thuộc diện HACCP và 8 giờ tập huấn mỗi năm.

Truy xuất, truy vết và lưu giữ tài liệu nguyên liệu: lưu gì, lưu bao lâu, có phải tải lên không

Điều 9 Luật An toàn Thực phẩm yêu cầu mọi doanh nghiệp thực phẩm lưu tài liệu nguồn gốc của nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm; doanh nghiệp thuộc diện công bố còn phải thiết lập hệ thống truy xuất, truy vết và tải lên hệ thống "Không truy xuất không được" (非追不可). Bài viết tổng hợp các hạng mục phải ghi theo quy định truy xuất, thời hạn lưu 5 năm và các ngành áp dụng.

ISO 22000 là gì: khác HACCP ở đâu, có cần làm không, chứng nhận thế nào

ISO 22000 là tiêu chuẩn hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế, phiên bản hiện hành là bản năm 2018. Bài viết giải thích quan hệ giữa nó với HACCP, GHP, loại doanh nghiệp nào sẽ làm, và quy trình chung từ xây dựng, đánh giá nội bộ, đánh giá bên ngoài đến nhận chứng chỉ.

FSSC 22000 là gì: khác ISO 22000 ở đâu, vì sao khách hàng xuất khẩu yêu cầu

FSSC 22000 là chương trình chứng nhận an toàn thực phẩm được GFSI công nhận, gồm ISO 22000, chương trình tiên quyết theo ngành và các yêu cầu bổ sung của chương trình. Phiên bản 7 ban hành ngày 1 tháng 5 năm 2026, từ tháng 5 năm 2027 bắt đầu đánh giá chuyển đổi. Bài viết giải thích vì sao khách hàng xuất khẩu yêu cầu, và những việc hãng thiết bị có thể phối hợp.

Nguyên tắc thiết kế vệ sinh (Hygienic Design): góc chết, mối hàn, độ nhám bề mặt

Thiết kế vệ sinh là phương pháp thiết kế giúp máy "rửa được sạch, nhìn thấy được, không giấu bẩn". Bài viết tổng hợp các yêu cầu cơ bản của tiêu chuẩn xây dựng nhà máy và GHP của Đài Loan, điều khoản về máy thực phẩm trong Chỉ thị Máy móc của EU, vai trò của hai tổ chức EHEDG và 3-A, cùng các giá trị độ nhám bề mặt hay được trích dẫn.

Quản lý chất gây dị ứng và vệ sinh máy khi chuyển line

Cùng một máy bao nhân hôm nay làm bánh mochi (麻糬) nhân đậu phộng, ngày mai làm bánh pía lòng đỏ trứng (蛋黃酥), vệ sinh khi chuyển line chính là cốt lõi của quản lý chất gây dị ứng. Bài viết tổng hợp 11 nhóm bắt buộc ghi nhãn theo quy định ghi nhãn chất gây dị ứng của Đài Loan, câu cảnh báo khuyến nghị khi sản xuất chung dây chuyền, và cách chuyển line gồm dừng máy, tháo rửa, kiểm tra, ghi chép.

Ghi nhãn và nhiệt độ bảo quản thực phẩm đông lạnh: bao bì sủi cảo đông lạnh phải ghi gì

Bao bì sủi cảo đông lạnh ngoài các nội dung ghi nhãn cơ bản theo Điều 22 Luật An toàn Thực phẩm, còn phải ghi thêm phương pháp bảo quản và điều kiện gia nhiệt chế biến theo "Quy định ghi nhãn thực phẩm đông lạnh bao gói bán trên thị trường". Bài viết tổng hợp các hạng mục ghi nhãn, quy định về cỡ chữ và hạn sử dụng trong quy định thi hành, yêu cầu nhiệt độ −18 °C của GHP và −12 °C khi vận chuyển.

Làm sủi cảo đông lạnh tại nhà hoặc cửa hàng để bán cần xin những gì?

Gói sủi cảo tại nhà bán online, cửa hàng bán kèm sủi cảo đông lạnh, thường vướng ở câu hỏi "có phải đăng ký nhà máy không". Bài viết tổng hợp ngưỡng quy mô theo Luật Quản lý và Hỗ trợ Nhà máy (nhà máy thực phẩm 50 m² hoặc 2,25 kW), đăng ký doanh nghiệp thực phẩm, GHP, ghi nhãn bao bì và yêu cầu nhiệt độ khi giao hàng đông lạnh.

Những thiếu sót về thiết bị hay bị chỉ ra nhất khi thanh tra vệ sinh thực phẩm

Khi Sở Y tế đến nhà máy thanh tra, thiết bị và môi trường là những chỗ hay bị ghi vào biên bản thiếu sót nhất. Căn cứ kết quả do tổ thanh tra liên ngành về an toàn thực phẩm của Viện Hành chính công bố và các điều khoản GHP, bài viết tổng hợp những chỗ thanh tra viên sẽ xem trên máy, các loại thiếu sót thường gặp, và cách chuẩn bị hằng ngày.

Trách nhiệm của nhà sản xuất máy và người sử dụng theo Luật An toàn và Vệ sinh Lao động

Nhà máy mua máy bao nhân, trách nhiệm an toàn thuộc về ai? Căn cứ Luật An toàn và Vệ sinh Lao động sửa đổi ngày 19 tháng 12 năm 2025, bài viết tổng hợp nghĩa vụ của người sử dụng lao động (nhà máy sử dụng máy) về thiết bị và đào tạo, trách nhiệm đánh giá rủi ro ở giai đoạn thiết kế của người sản xuất hoặc nhập khẩu máy, cùng các chế tài liên quan.

Máy thực phẩm có cần chứng nhận kiểu hoặc nhãn an toàn TS không?

Nhãn an toàn TS và chứng nhận kiểu là ngưỡng đưa ra thị trường đối với "máy móc được chỉ định" theo Luật An toàn và Vệ sinh Lao động. Căn cứ danh sách chỉ định tại Điều 12 Quy định thi hành luật này (sửa đổi ngày 26 tháng 6 năm 2026), bài viết giải thích những máy nào phải đăng ký hoặc chứng nhận, máy bao nhân hiện có nằm trong đó không, và cách tự tra công bố mới nhất.

Tổng quan Tiêu chuẩn An toàn Máy móc, Thiết bị và Dụng cụ: quản lý gì, có liên quan đến máy thực phẩm không

"Tiêu chuẩn An toàn Máy móc, Thiết bị và Dụng cụ" là tiêu chuẩn kết cấu và bảo vệ cho máy móc được chỉ định theo Luật An toàn và Vệ sinh Lao động. Bài viết tổng hợp các loại máy và chương mục mà nó bao gồm, các quy định trong quy định giám sát quản lý đi kèm (sửa đổi ngày 25 tháng 6 năm 2026) như lưu dữ liệu sản xuất và tiêu thụ 10 năm, và giá trị tham khảo đối với máy thực phẩm.

Giỏ hàng