プーアル茶はカビたお茶？
プーアル茶は「カビたお茶」だと思っている人は少なくありません。実際には、生茶は時間をかけてゆっくり変化し、熟茶は渥堆という管理された微生物発酵で作られます。どちらも保管中に湿気を吸ってカビが生えるのとは違います。渥堆とカビの違い、生茶は発酵しているのかを解説します。
プーアル茶の知識
プーアル茶の味わい方：乾いた茶葉、湯色、香り、味わいから葉底まで
良いお茶はどう味わえばわかるのでしょうか。茶葉審査の五つの項目、外形、湯色、香り、味わい、葉底に沿って、手元のプーアル茶を一歩ずつ知っていきましょう。
プーアル茶に賞味期限はある？期限切れになる？
プーアル茶は長期保存できることで知られていますが、台湾で販売される包装茶には有効期限が表示されています。プーアル茶は期限切れになるのか、パッケージの日付の見方、10 年置いた熟茶は飲めるのか、本当に傷んだ状態とはどういうものかを、一つの記事で解説します。
プーアル茶テイスティング用語の小辞典
回甘、生津、喉韻、茶気、湯感、杯底香、苦化甘……プーアル茶を飲むとよく耳にする言葉は、いったい何を指しているのでしょうか。これらの言葉がわかれば、お茶を飲むときに自分の感じたことをもっと言葉にできます。
茶盤・壺承・乾泡法と茶席のしつらえ
茶盤で水を受け、壺承に急須を置き、茶巾で拭く。乾泡法なら卓上はシンプルで清潔です。茶盤がなくてもお茶は淹れられる？茶席とは何か、道具はどう並べるか、花や香を添えてもよいか。お茶を淹れる実用的な動線から茶席の美しさまで解説します。
茶倉・茶缶と醒茶缶
ほぐしたプーアル茶はどこに置けばいい？茶倉、陶器の壺、醒茶缶はそれぞれ何のためにあるのか、釉薬ありとなしはどう選ぶのか、一つの缶に何種類もお茶を入れてよいのか。通気、遮光、防湿から生茶と熟茶を分けることまで、お茶の保存容器の使い方をまとめて解説します。
煮出し用の茶器と「囲炉煮茶」
プーアル茶を煮出すにはどんなポットと炉を使う？「囲炉煮茶」とは？蒸茶器と煮茶器の違いは？電気コンロで煮出せる？道具選びから、家で炉を囲むやり方、室内での安全まで、冬にプーアル茶を煮出すときに知っておきたいことをまとめました。
湯沸かしの道具：電気ケトル・鉄瓶・銀瓶・陶器の炉
湯沸かしの道具は、お茶を淹れる湯の温度と口当たりを左右します。電気ケトル、温度調節ケトル、鉄瓶、銀瓶、陶器の湯沸かしにはそれぞれ特色があります。鉄瓶で本当に水がおいしくなる？温度調節ケトルは必要？実用と風味の両面から、湯沸かしの選び方を紹介します。
ガラス・磁器・陶器：茶器の素材比較
ガラス、白磁、紫砂、粗陶、金属。プーアル茶を淹れる茶器は、素材ごとに長所と短所があります。保温性、通気性、においを吸うか、水色が見えるかを一つの表で比べ、生茶・熟茶・老茶それぞれに一番合う素材を選びましょう。
プーアル茶の包装の見方：綿紙・内飛・内票・嘜号
プーアル茶の餅茶一枚には、たくさんの情報が隠れています。包装の綿紙、茶に圧し込まれた内飛、内票、筒票、そして4桁の嘜号。それらを読み解けるようになれば、より安心してお茶を選べます。
ピッチャー（公道杯）・茶こし・茶杯
ピッチャー（公道杯）は一杯一杯の濃さをそろえ、茶こしは細かい茶くずをカップの外に止め、茶杯は香りと水色の見え方を決めます。この三つの小さな道具はそれぞれ何のためにあるのか、必ず必要なのか、どう選ぶのか、カップの素材で茶湯の味は変わるのかを解説します。
建水紫陶：雲南生まれの茶器
建水紫陶は雲南省紅河州の建水県で作られる陶器で、釉薬をかけない磨き仕上げと、彫って色土を埋める装飾で知られ、2008 年に国家級無形文化遺産に登録されました。宜興紫砂との違い、プーアル茶に向いているか、普段のお手入れまでまとめて紹介します。