龍珠の淹れ方：一粒で一回分のリズム
龍珠は一粒でちょうど一回分です。蓋碗か小さな急須、沸騰したお湯、潤茶を一度。最初の数煎は少し長めに、その後は一煎ごとに延ばしていく。8グラムの生茶の龍珠を開かせる淹れ方をご紹介します。
プーアル茶の知識
お茶の世界の口語：覇気・層次・空口・化・底
茶卓でよく耳にする口語、覇気、柔、層次、化得開、空口、有底、底子好、掛杯、坐杯。審評の基準には載っていませんが、茶好きどうしのやりとりで最もよく使われる言葉です。それぞれの意味と使い方を、例を添えて説明します。
用語：ネガティブな言葉——酸・カビ・こもり・粗老・刺喉・鎖喉・苦みがほどけない
よいお茶の表現を知るのと同じくらい、欠点の言い方を知ることも大切です。酸味、カビ臭さ、こもり、粗老、刺喉、鎖喉、苦みがほどけない。それぞれのネガティブな言葉がどんな感覚で、どこから来る可能性があり、保管で消えるのかどうかをまとめました。
用語：外形と葉底の言葉——緊結・顕毫・肥嫩・柔軟・活性・炭化
乾いた茶葉と葉底を見るときに使う言葉、緊結、顕毫、肥嫩、匀斉、匀整、柔軟、活性、紅梗紅葉、焦斑、炭化。それぞれの言葉がどんな姿を指し、どんなお茶に見られ、よいのか悪いのかを、例を添えて一つずつ説明します。
用語：水色の言葉——黄緑・橙黄・栗紅・紅濃・明亮・渾濁
審評報告の水色の言葉には、色を表すものと、明るさや澄み具合を表すものがあります。黄緑、橙黄、金黄、栗紅、紅濃、明亮、渾濁、暗。それぞれの色が何に似ていて、どんなお茶に現れ、どれが欠点なのかを、対照表とともに説明します。
氷島老寨：勐庫の甘さ
氷島は北欧ではなく、雲南・臨滄の勐庫にあります。氷島村と氷島老寨の地理、歴史、風味を知り、なぜ氷島茶が「甘さ」で知られるのかをひもときます。
用語：糯滑・順滑・飽満・薄・粗
口当たりの言葉は、茶湯が口の中で見せる質感を表します。糯滑、順滑、飽満はほめ言葉、薄、粗は欠点。そして飽満と厚は完全に同じではありません。それぞれの言葉がどんな感覚か、どんなお茶によく見られるか、似た言葉とどう区別するかを一つずつ説明します。
用語：醇和・醇厚・濃強・鮮爽・甜潤
醇和、醇厚、濃強、鮮爽、甜潤は、プーアル茶の味を表すのに最もよく使われる五つの言葉で、国家規格の審評の表現にも登場します。それぞれの言葉がどんな感覚で、どんなお茶を表すのに向き、互いにどう区別するのかを、例を添えて解説します。
用語：堆味・糯香・甘い香り・キャラメル香
熟茶の香りの言葉は独自の体系をなしています。渥堆を終えたばかりの堆味、もち米のような糯香、あたたかな甘い香りとキャラメル香、そしてときどき耳にする「魚の生臭さ」。それぞれの言葉はどこから来るのか、抜けるのか、よしあしをどう判断するのかを説明します。
初めてプーアル茶を買うとき、どう選ぶ？
生茶か熟茶か？ティーバッグか茶葉か？予算はどれくらい？プーアル茶の初心者に向けて、自分の好みとお茶の飲み方から考えるお茶選びのガイドです。
用語：花香・蜜香・果香・清香・毫香・蘭香
新しい生茶や若い生茶の香りの多くは、軽やかに立ち上ります。花香、蜜香、果香、清香、毫香、蘭香。それぞれの言葉がどんな花、どんな甘さを指すのか、どこによく現れるのか、そして最も混同されやすい「清香」と「青味」の違いを説明します。
用語：熟成香・樟香・荷香・棗香・参香・木香
熟成したプーアル茶の香りを表す言葉の多くは、暮らしの中で身近なものを借りて表現しています。熟成香（陳香）、樟香、荷香、棗香、参香、薬香、木香。それぞれの言葉が何に似ているのか、どんなお茶によく現れるのか、倉庫のにおいとどう区別するのかを一つずつ説明します。