用語：糯滑・順滑・飽満・薄・粗
口当たりの言葉が表すのは味ではなく、茶湯が口の中で与える触感です。重いか、なめらかか、きめ細かいか。この一群の言葉は熟茶や老茶の説明で特によく見られます。その段階では苦渋みが退場して、質感が主役になるからです。
糯滑（もちっとなめらか）
どんなもの：茶湯がもち米のスープや薄いおかゆのような質感で、少しとろみがあってやわらかく、しかもとてもなめらかなこと。「糯」はやわらかさとねばりを、「滑」は流れを表します。
よく見られるのは：よい熟茶でこの言葉が最もよく使われ、一部の熟成した生茶にも使われます。
例：数年保管した熟茶。水色は赤く濃く、口に含むと温かい重湯のようにやわらかくなめらかで、飲み込んだ後に口の中にやさしく潤った感覚が残る。これが糯滑です。
糯香との違い：糯香は香りで、もち米のようなにおい。糯滑は口当たりで、もち米のスープのような質感です。両方が同時に現れることも、別々に現れることもあります。
順滑（すんなりなめらか）
どんなもの：茶湯が口と喉をすんなり流れていき、抵抗もこすれる感じもないこと。
よく見られるのは：あらゆる種類のよいお茶に使えますが、特に苦渋みが少なく、水路の細やかなお茶に使われます。
糯滑との違い：
| 糯滑 | 順滑 | |
|---|---|---|
| とろみ | ある、やわらかくもちっとしている | あるとは限らず、さらりとしていてもよい |
| 重点 | 質感が重湯のよう | 流れに抵抗がない |
| よく見られるお茶 | 熟茶、老茶 | さまざま |
例：易武一帯の生茶。湯は澄んでいてねばりはないものの、口に含んでもまったくこすれる感じがなく、喉まですっとすべっていく。これが順滑です。
飽満（豊か）
どんなもの：茶湯が口いっぱいに広がり、どの隅でも重みが感じられ、空っぽでも散らばってもいないこと。
飽満と厚は同じ？：とても近く、よく入れ替えて使われますが、細かく分けると違いがあります。
- 厚：重さ、量感を表します。重みのある一口のスープのように。
- 飽満：広がりを表します。その重みが口の中を均一に満たしているか、口に含んでから飲み込むまで続くか。
とても厚いのに舌の表面にだけ集中していて、飲み込むと空っぽになるお茶もあります。そういうときは「厚いけれど飽満さが足りない」と言います。最もよいのは、厚くて飽満でもある状態です。
例：春の古樹の生茶。水色は明るく、口に含むと口全体が茶湯で満たされ、飲み込んだ後も両頬に重みが残る。これが飽満です。
薄
どんなもの：茶湯に重みがなく、水のようで、すぐに消えてしまうこと。
よくある原因：
- 薄く淹れすぎた、茶葉が少なすぎる；
- 原料の成分が少ない。たとえば一部の雨水茶や、太く硬い葉の割合が高い原料；
- 熟茶の発酵が行き過ぎて炭化し、成分が分解されすぎた；
- 後半の煎で、お茶がすでに出がらしになっている。
例：最初の二煎はまだ味があったのに、4 煎目になると湯が色のついた水のように淡く、飲んでも存在感がない。これが湯が薄いということです。1 煎目から薄いなら、原料か製茶の問題であることが多いです。
粗
どんなもの：茶湯の質感がざらついていて、細かい砂が舌の表面をこするような、あるいは味が粗削りで繊細さがないこと。
よくある原因：原料が太く硬い、葉が古く硬い。揉捻のしすぎで細かいくずが多い。水質が硬すぎる。
「粗老味」との関係：「粗」は質感を、「粗老味」はにおいを表し、乾いた稲わらや古い葉のようなにおいです。どちらも原料が硬めであることに関係しているので、よく一緒に現れます。粗老味の説明はネガティブな用語をご覧ください。
例：安い散茶。葉が大きく硬く、水色は悪くないものの、口に含むとざらざらして舌をこする感じがあり、繊細さがない。これが粗です。
ほかの関連語
- 稠：濃度があり、流れがゆっくり。
- 黏：口の中にまとわりつく感じを残す。
- 細膩：質感がきめ細かく、粗の反対。
- 水路細：茶好きの口語で、茶湯がきめ細かくやわらかいこと。
- 空：口に含むと味はあるのに中ほどに何もない。飽満の反対。
- 散：味と湯がなじまず、ばらばらに分かれている。
これらの言葉の詳しい説明は口当たり：厚み・なめらかさ・とろみ・「水路」の細やかさをご覧ください。
練習のしかた
- 白湯を一口飲んで、「水」の感覚を覚えます。
- 熟茶を一口飲んで、水と比べて何が加わっているかを比べます。重さ、ねばり、なめらかさ。
- 新しい生茶を一口飲んで、熟茶との違いを比べます。
- それぞれのお茶を二つの言葉で表してみましょう。たとえば「厚くてなめらか」「澄んでいてすんなり」「薄くて粗い」。
よくある質問
糯滑とは？ 茶湯がもち米のスープのようで、少しとろみがあってやわらかく、しかもなめらかなこと。よい熟茶によく使われます。
飽満と厚は同じ？ とても近いですが、厚は重みを、飽満はその重みが口の中を均一に満たしているかを表します。最もよいのは両方を兼ね備えた状態です。
湯が薄いとは？ 茶湯に重みがなく水のようなことで、薄く淹れすぎた、原料の成分が少ない、熟茶が炭化している、後半の煎になっている、などが考えられます。
粗とは？ 茶湯の質感がざらついて舌をこする感じがあることで、原料が太く硬い、細かいくずが多い、水質が硬すぎる、などがよくある原因です。