食品機械知識

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2026/10/01

定量分割機原理：怎麼把麵團或餡料切成等重小塊

定量分割機只處理一種材料，把麵團或餡料連續擠出、按固定量切斷，做成等重小塊。和包餡機相比少了內餡管路，常用在餡料分球、地瓜球、芋圓與餅乾長條分割。

2026/09/30

包子饅頭機把麵團送料成皮、和內餡一起包覆、收口後再整型打摺，最後排盤發酵、蒸熟。饅頭是只有麵皮的版本，花捲、銀絲捲則靠擀片、捲、切、扭轉做出層次。

2026/09/29

新一代包餡機用觸控面板設定重量、比例與速度，並能存下上百種產品配方，一鍵叫出。從 1987 年火星人的產品記憶裝置到現在的自動算出生產條件，控制系統決定換產品快不快。

2026/09/28

RHEON（雷恩）是日本栃木縣宇都宮的レオン自動機，1963 年由林虎彥創立，以世界第一台自動包餡機與不傷麵團的製麵包技術聞名，公司名稱來自流變學 rheology。

2026/09/27

1961 年林虎彥開發出世界第一台自動包餡機，1963 年推出市售機 N101，1966 年的汎用機 105 型普及全日本菓子店，8 年賣出 1,838 台，2015 年被日本機械學會認定為機械遺產。

2026/09/26

火星人是 RHEON 1987 年推出的電腦化單列包餡機系列，名稱來自創辦人覺得它長得像火星人。從 CN100、CN120、CN500、CN580 到 CN700，英文市場則以 CORNUCOPIA 為名。

2026/09/25

CORNUCOPIA 是 RHEON 包餡機的英文系列名。KN551 每分鐘最多 100 個、10～300g；KN500 最多 60 個、比例 1：0～0：1；KN135 主打精巧可水洗。與日本型號的對照以原廠為準。

2026/09/24

多列包餡機一次出好幾列，2 列火星人每小時最多 12,000 個，Mega Former 4 列型 48,000 個，Multi Confectioner 20 列型 144,000 個；重量範圍與後段配套要一併考慮。

2026/09/23

RHEON 也有小台的：超小型桌上包餡機チビロボ CN001 每小時最多 1,200 個、20～120g，料筒是卡匣式，適合店頭現做；CN050 則是精巧的菓子用機。小店選機要看品項數、產量與清洗時間。

2026/09/22

RHEON 包餡機的選配分兩類：裝在主機上的三重包餡、固形物投入、超音波切刀、定量注料，以及接在後段的排盤機、成型輸送帶、打摺機、撒粉與拂粉機、零件清洗機。

2026/09/21

RHEON 除了包餡機，也做麵包、可頌與丹麥產線。核心是 1974 年起發展的 Stress Free 技術：用溫和的延展與送料，不傷麵筋地把麵團延展、分割、成型，從 MM 線到 V4、VM 與 HM 酥皮線。

2026/09/20

台灣常見的 RHEON 舊機，有 1986 年的 N208、1987 年第一代火星人 CN100、1994 年低床型 CN120、2000 年萬能型 CN500，以及海外流通的 KN400。認出年代，才好判斷維修與零件。