控制系統：PLC、觸控面板與配方記憶

從手調旋鈕到一鍵叫出配方

早期的包餡機，送料速度、快門節奏都靠齒輪、凸輪和旋鈕調整，每換一次產品，就得靠老師傅憑經驗一點一點調，見 重量控制。現在的包餡機，大多由 PLC（可程式邏輯控制器）或專用控制器管理各個馬達，再用觸控面板讓操作者輸入條件。

這個轉變很早就開始了。RHEON 的沿革記載，1987 年推出的第一代火星人 CN100 就搭載了「產品記憶裝置」（P.M.U.），是一款全新概念的電腦化包餡機。

控制系統管什麼

一台包餡機需要協調的動作很多：

• 外皮送料速度
• 內餡送料速度
• 快門開合的節奏與速度
• 承接輸送帶的升降高度與時機
• 搬送輸送帶的速度
• 選配裝置（三重包餡、固形物投入、打摺機）的動作

這些動作必須同步，差一點，成品就會歪、會破。RHEON 的專利 US6709256B2 就是用伺服馬達、編碼器和記憶體儲存動作模式，讓快門、切斷機構與承接台同步運轉。

機器可以存配方嗎？

新型機器多半可以。以 RHEON 官網公開的資料為例：

• 火星人 CN700：可記憶 100 種產品資料，按一個鍵就能叫出。
• CORNUCOPIA KN551、AN551：大型彩色觸控螢幕，同樣可存 100 種產品資料並一鍵叫出。
• AN210：採用「薄膜按鍵＋觸控面板」，可登錄各產品的生產條件並快速叫出。

CN700 還有「簡單設定」功能：輸入生產個數、外皮重量、內餡重量，機器自動算出吐出量、皮帶速度、輸送帶升降高度，再加上重量補正提高精度。

配方記憶的意義不只是方便，而是「可以重現」。同一個產品，不管哪一班、哪個操作員，叫出來的條件都一樣。

換產品要重新調多久？

沒有統一答案，取決於幾件事：

• 要不要拆洗：換不同內餡（例如肉餡換豆沙），料斗、送料、噴嘴都要清洗，這通常比調機還花時間。RHEON 的超小型機 CN001 採用卡匣式料筒，換產品時直接換料筒，裝好料的備用料筒還能放冰箱保存。
• 要不要換噴嘴或周邊：形狀差很多就要換零件，見 三種形狀。
• 有沒有配方記憶：有的話，叫出條件後只需小幅微調。
• 原料狀態：同一配方今天比昨天軟，還是要試幾顆再微調。

所以評估換線時間時，最好請廠商用自家實際的兩個產品示範一次「清洗＋換線＋試做」。

有沒有生產數量統計？

這依機型而定。有些機器面板會顯示生產個數，有些能匯出生產紀錄，有些則完全沒有。RHEON CN700 的設定畫面要輸入「生產個數」作為計算條件，但是否提供完整的統計與匯出，要以該機型規格為準。選機時可以直接問：

• 面板會不會顯示累計產量？
• 能不能依配方分別記錄？
• 能不能匯出資料或連到工廠的管理系統？
• 故障時會不會顯示代碼與說明？

PLC 與觸控面板的維護

電控系統穩定，但也有自己的保養重點：

• 電控箱保持乾燥、避免粉塵與水氣進入；水洗機台時操作面板多半不防水，要避開。RHEON 排盤機的說明就特別註明操作面板非防水。
• 配方資料定期備份或抄錄。
• 觸控面板不要用尖銳物點按。
• 維修電控前一定要斷電、上鎖掛牌，並確認電容已放電。

東逸機型的控制方式

東逸的營業項目之一是微電腦全自動定量分割機。各機型的控制方式、能否記憶配方，請以實際機型說明為準，歡迎來電 06-257-4644 或到 聯絡資訊 詢問。

常見問題

問：包餡機可以存配方嗎？
答：新型機器多半可以，例如 RHEON CN700、KN551 都能記憶 100 種產品資料，一鍵叫出。

問：換產品要重新調多久？
答：視是否要拆洗、換噴嘴與有無配方記憶而定；清洗往往比調機更花時間，建議請廠商用自家產品示範一次。

問：包餡機有生產數量統計嗎？
答：依機型而定，選機時要問清楚面板是否顯示累計產量、能否分配方記錄與匯出資料。

問：PLC 是什麼？
答：可程式邏輯控制器，是工業機器常用的控制核心，負責依設定協調馬達、感測器與各個動作。