四炆四炒：客家宴客菜的底子是怎麼來的

四炆四炒是客家宴席上常被提到的八道菜，炆是小火慢燉、炒是大火快炒。這篇說明兩種手法的分工、常見的版本有哪些菜，以及這套邏輯怎麼對應到今天菜單上的品項與桌菜方案。

2026/06/16

帶長輩來吃飯：怎麼點得軟一點、淡一點

客家菜偏鹹偏油，帶長輩來吃要稍微調整點法。這篇整理哪幾道比較軟、哪幾道偏鹹要斟酌，說明白粥與少鹽少油怎麼跟廚房講，以及平日不限時對慢慢吃的人有什麼差別。

2026/05/25

擂茶是茶葉、花生、芝麻、南瓜子等材料磨碎沖開的飲品，喝起來像濃湯多過像茶。這篇說明它的組成、擂的過程在做什麼、怎麼喝比較順口，以及含堅果這件事要先確認的原因。

2026/05/06

粄條和面帕粄指的是同一種米製粄皮，差別只在切了沒有；米苔目原料雖然也是米，作法和口感都不同。這篇說明粄的意思、炒粄條與湯粄條的差別，以及鹹湯圓為什麼也算粄食。

2026/02/06

客家小炒幾乎每間客家餐館都有，材料也大同小異。這篇說明三層肉、魷魚、豆干、蝦米、芹菜各自負責什麼，為什麼蝦米讓這道菜不算素食，以及芹菜為什麼要最後才下鍋。