擂茶怎麼喝，為什麼裡面要放花生和芝麻
第一次喝擂茶的人，常常會說出同一句話：這比較像湯。這個反應很正常，因為擂茶本來就不是我們平常理解的那種茶。
它其實是一碗磨碎的東西沖開
擂茶的組成，常見的是綠茶或其他茶葉、花生、白芝麻或黑芝麻、南瓜子等種子類，有些配方會再加入米麩、穀粉或其他堅果。這些材料一起放進粗陶製的擂缽裡，用木棒（多半是油茶樹或芭樂木做的）慢慢磨。磨到出油、成泥，再用熱水沖開。
所以擂茶的濃稠不是加了什麼增稠的東西，是堅果和種子本身的油脂被磨出來、和水形成的乳化狀態。這也是為什麼它喝起來有厚度，跟一般泡開的茶完全不同。
「擂」這個字就是磨的意思，擂茶的名字直接講的是作法，不是味道。
擂的過程本身也有講究。多數說法是要順著同一個方向慢慢磨，不要來回猛搗，讓油脂一點一點釋出，磨出來的東西才會細、沖開才不會結塊。現在多半改用機器磨粉，省時間，但在一些地方仍保留現場擂的體驗，一群人輪流磨，磨到手痠。
為什麼是花生和芝麻
常見的說法是，擂茶原本比較接近一種充飢的食物而不是飲料。茶提神、堅果和種子提供油脂與熱量、穀粉提供飽足感，一碗下去可以撐一段時間。以前農忙或招待客人時端出來，是實用的選擇。關於它的起源有好幾種講法，從行軍飲食到藥飲都有人說，我們不敢講死，但從材料的組成來看，它確實是被設計來吃飽的。
花生和芝麻在裡面各有分工：花生給的是厚度和甜香，芝麻給的是後段那股焙過的香氣。南瓜子的味道比較淡，主要是讓口感不要太黏。少掉任何一樣，喝起來都會偏掉。
怎麼喝比較順口
- 剛沖開的時候先攪一攪。粉會沉底，不攪的話前半壺淡、後半壺太濃
- 趁熱喝。擂茶放涼之後油脂會浮起來，口感會變得比較膩
- 配鹹的東西比配甜的合適。它本身已經有堅果的甜香，再配甜點會膩
- 覺得太濃就加熱水調開，不用勉強照原本的濃度喝
有些地方會在擂茶裡加米香、爆米花或配上鹹食一起吃，那是另一種喝法，各地習慣不太一樣。
一件要先確認的事
擂茶含花生、芝麻和南瓜子，也就是同時含有花生和堅果。對這兩類過敏的客人不能喝，這點我們在菜單上標得很清楚。家庭聚餐點一壺分著喝的時候，麻煩先問過同桌的人，尤其是帶小孩來的時候。
在店裡和帶回家
店裡的擂茶是一壺 NT$180，大約兩人份，含花生、芝麻、南瓜子。如果同桌有人不能喝，仙草茶壺裝 NT$120、杯裝 NT$60，冬瓜檸檬 NT$70，熱茶和白開水免費。
想在家自己沖，商城有擂茶粉 300 公克 NT$260，一樣含花生、芝麻、南瓜子，外包裝上有完整的過敏原標示。要送人的話，伴手禮三入組是桔醬加客家豆腐乳加擂茶粉 NT$600。這幾項走常溫宅配，運費 NT$160，單筆滿 NT$1,500 免運。
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