帶長輩來吃飯：怎麼點得軟一點、淡一點

帶爸媽或阿公阿嬤出來吃飯，點菜是門學問。客家菜口味鹹香，牙口和血壓都要顧到的時候，同一份菜單可以換個方式看。這篇是我們在現場被問過很多次之後整理出來的。

先理解客家菜為什麼鹹

常見的說法是，客家人早期多在丘陵地耕作，勞動量大、流汗多，飲食偏鹹能補回鹽分，也方便配飯；油則是體力的來源。加上醃漬保存的需求，鹹味是生活需要來的。

理解這一點之後，點菜的方向就清楚了：在同一份菜單裡挑對的那幾道，再請廚房調整。

比較軟、比較好入口的幾道

• 蘿蔔排骨湯 NT$260。蘿蔔燉到透，湯清、排骨脫骨，牙口較弱的長輩最容易入口的一道
• 福菜肉片湯 NT$220。肉片薄、湯有發酵的香氣，鹹度比乾菜類溫和
• 薑絲豬血 NT$180。質地軟，薑絲的味道也順，常被長輩點名
• 樹子蒸鱸魚 NT$560。蒸的，肉質細，刺集中好挑，是整桌最容易吃的蛋白質
• 湯粄條 NT$150、鹹湯圓 NT$140。想吃點主食又不想吃太多飯的時候，這兩樣比白飯容易入口
• 清炒時蔬 NT$180、薑絲炒木耳 NT$180。青菜請廚房炒軟一點就好

甜點的部分，黑糖粉粿 NT$80 和仙草凍 NT$70 都是冰涼軟滑的東西，飯後分著吃剛好。紅豆麻糬 NT$90 比較黏，牙口不好或吞嚥比較慢的長輩要斟酌，另外它附的花生粉含花生。

味道重、有嚼勁，適量點的幾道

• 梅干扣肉 NT$380 和客家鹹豬肉 NT$300：整份菜單裡味道最濃的兩道，配飯很好，控制鈉的人一兩筷就夠
• 客家小炒 NT$280／NT$380：魷魚和豆干有嚼勁，適合牙口好的長輩
• 薑絲炒大腸 NT$300：帶醋、口感有彈性，喜歡酸香的人會很喜歡

我們的建議是，一桌挑其中一兩道，中間用湯和青菜把味道隔開。

可以跟廚房講的事

少鹽、少油、煮軟一點，這些請在訂位備註或點餐時直接說，廚房會調整。不吃牛、不吃辣、不吃內臟也一樣，講了就會換菜或換做法。桌菜方案的話，每桌可以換兩道菜，價差另計。

另外提一件常被忘記的：長輩當天想吃清淡一點，可以請廚房煮一碗白粥，免費。這項原本是為小孩準備的，長輩要吃也一樣。

時段和環境

• 午市 11:30 到 14:00，最後點餐 13:30；晚市 17:30 到 21:00，最後點餐 20:30。每週二公休
• 平日慢慢吃，坐到收市都可以。長輩吃飯慢、話又多，平日中午來最舒服。週六、週日和國定假日的午晚市，如果現場滿位，大廳用餐 90 分鐘、包廂 120 分鐘，從最後一位客人入座起算
• 一樓平面進出，設有無障礙廁所，推輪椅的客人進出方便
• 全店無菸環境

冬天的話，麻油雞 NT$360 是 10 月到隔年 3 月的季節菜，含酒，服用藥物或不能喝酒的長輩要先確認。夏天則有竹筍雞湯 NT$320，5 月到 9 月供應。

菜單上的過敏原標示是我們自己做的，標的是含蝦蟹、含花生、含堅果、含酒、含蛋、含魚這幾類。特定的身體狀況適合吃哪些菜，請在點餐時問現場人員，或先問過醫師。要訂位可以到線上訂位頁（/s/restaurant/booking）自己選時段，或打 0905-230-887。