普洱茶的三大產區：西雙版納、普洱、臨滄

同樣是雲南大葉種，長在哪個州市、哪座山、哪個村寨，茶湯的個性就不一樣。要讀懂山頭，先從最大的三個產區開始：西雙版納、普洱、臨滄。

普洱茶產在哪裡

普洱茶的產地在雲南。依照雲南省 2009 年發布的普洱茶地理標誌產品保護辦法，保護範圍涵蓋 11 個州市：昆明、楚雄、玉溪、紅河、文山、普洱、西雙版納、大理、保山、德宏、臨滄，共 75 個縣市區、639 個鄉鎮街道。範圍很廣，但產量與名氣最集中的，是滇南、滇西南沿著瀾滄江分布的三個州市。

瀾滄江從北往南流過臨滄、普洱，進入西雙版納後出境，下游就是湄公河，河谷溫暖濕潤多雲霧（海拔、土壤、氣候與瀾滄江）。

西雙版納：名山最密集的地方

西雙版納在雲南最南端，以瀾滄江為界，大致分成兩塊：

• 勐臘一帶（瀾滄江東側）：古六大茶山的易武、倚邦、革登、莽枝、蠻磚都在這裡（攸樂在景洪），風格偏柔甜、香氣細膩。延伸閱讀：古六大茶山、易武茶區總覽。
• 勐海一帶（瀾滄江西側）：老班章、南糯山、布朗山、賀開、帕沙、巴達、勐宋等茶山，風格濃烈、回甘強，「勐海味」就從這裡來。延伸閱讀：勐海縣茶區、勐海與老班章。

普洱：名字的由來與景邁山

普洱市是普洱茶名稱的由來，清代在今天的寧洱設普洱府，是滇南茶葉集散的中心。

這個產區最受矚目的是瀾滄縣的景邁山，古茶林與森林共生，2023 年列入世界遺產名錄，是全球第一個以茶為主題的世界文化遺產，景邁茶常被形容帶著蘭香（景邁山：林下的千年茶園）。普洱市的景谷、鎮沅、江城、墨江也都產茶，整體印象是香氣清揚、口感清爽。延伸閱讀：普洱市茶區總覽。

臨滄：產量大、近年聲名大噪

臨滄在普洱市西北方，產茶量很大，近十多年因為兩個名字聲名大噪：

• 冰島：雙江縣勐庫鎮，勐庫大葉種的重要源頭，以甜、柔、回甘持久著稱（冰島老寨：勐庫的甜）。
• 昔歸：臨翔區邦東鄉，緊鄰瀾滄江，海拔低、香氣高、滋味濃郁（昔歸：瀾滄江畔的古茶園）。

臨滄茶整體給人的印象是香甜、湯感飽滿，苦澀相對溫和。延伸閱讀：臨滄茶區總覽。

三大產區風格速記

這些風格怎麼形成、什麼時候不準，在勐海味、易武味、臨滄味有細談。

三大產區以外

保護範圍裡的其他州市，也有自己的茶山與古茶園：

• 保山：昌寧一帶茶園面積大，也有古茶樹群落。延伸閱讀：保山昌寧。
• 德宏：芒市、梁河等地鄰近緬甸，有大葉種茶園與古樹。
• 大理、紅河、文山、玉溪、楚雄、昆明：也在保護範圍內，產量與名氣不如滇南。

更多可以讀其他受保護的產區。

產區跟品質有關嗎

有關，但不是唯一因素。產區決定「底子」：海拔、土壤、雲霧、品種，影響香氣、苦澀與湯感。同一產區裡還有好幾層變數：

• 村寨：易武有麻黑、刮風寨、落水洞，冰島有冰島五寨，風味各有差異（茶區、茶山、村寨）。
• 樹齡：古樹、大樹、台地茶的風格不同（古樹、大樹、台地茶）。
• 季節：春茶、夏茶、秋茶，同一棵樹不同季節也不一樣。
• 製作者：殺青、揉捻、日曬的手法。

所以名產區代表較高的起點，不代表每一片都好。

從一個山頭開始

認識產區最好的方法，是挑一款勐海的茶、一款臨滄的茶，用同樣的克數、水溫、時間並排喝，記下苦澀、甜度、香氣與回甘。臨滄那一款可以用古韻堂的冰島老寨龍珠，一顆 8 克剛好一泡。

常見問題

問：普洱茶只產在西雙版納、普洱、臨滄嗎？
答：不只。地理標誌保護範圍涵蓋雲南 11 個州市，這三個是產量與名氣最集中的產區，保山、德宏、大理等地也有茶山與古茶園。

問：哪個產區最好？
答：沒有標準答案。喜歡柔甜從易武、冰島開始，喜歡濃烈試勐海，喜歡花香喝景邁。

問：雲南以外做的茶可以叫普洱茶嗎？
答：依照地理標誌與國家標準，普洱茶要在雲南的保護範圍內，用雲南大葉種曬青茶為原料製作。