古樹、大樹、台地茶怎麼分
買普洱茶時，常會看到「古樹」「大樹」「台地」這些詞。它們講的都是雲南大葉種茶樹，差別在樹齡與種植方式。
古樹茶
一般說的古樹茶，指樹齡在 100 年以上的喬木型茶樹所產的茶。這些茶樹沒有經過矮化修剪，自然長成高大的樹形，有的要架梯子或爬上樹才採得到。
古樹的根系深入土壤，能吸收更深層的養分，生長的環境也多半是森林或村寨周圍，生態多元。茶友普遍認為古樹茶的特點是：
- 湯感飽滿：茶湯細膩、有厚度。
- 回甘生津持久：嚥下後的甜感與口中的潤澤感留得很久。
- 耐泡：一泡茶可以沖很多次，滋味層層變化。
- 香氣沉穩：香氣融在湯裡，喝完杯底香明顯。
古樹的產量有限，加上名山的名氣，價格自然較高。
大樹茶
大樹茶（也有人叫中樹、小樹）通常指樹齡幾十年、尚未到古樹年紀的喬木型茶樹。它們同樣沒有矮化，自然生長，風格介於古樹與台地之間，滋味飽滿，價格相對親切，是很多人日常喝的好選擇。
台地茶
台地茶是 1960、70 年代以後才大量出現的種植方式：把茶樹矮化成灌木狀，一排一排密集種植，方便採摘、產量高，看起來就像一般印象中的茶園。
台地茶的特點：
- 產量穩定，價格親民。
- 新茶香氣直接、滋味鮮爽。
- 管理好的台地茶，品質一樣出色。
關於古樹茶和台地茶的差異，研究者的看法並不一致：有些化學分析顯示兩者主要成分相近，好的台地茶品質不輸古樹；而茶友在喝感上，多半認為古樹茶的湯感與回甘更持久。比較中肯的看法是：樹齡是影響風味的因素之一，但種植環境、管理方式、採摘季節與製作工藝同樣重要。
怎麼判斷
光看乾茶很難分出古樹或台地，但可以從這些地方感受：
- 耐泡度：古樹茶通常更耐泡，後段仍有滋味。
- 回甘的持久度：喝完幾分鐘後，口中的甜感是否還在。
- 葉底：古樹茶的葉底常較厚、有彈性，葉脈清楚。
- 苦澀的化開速度：好的古樹茶苦澀化得快。
更重要的是購買管道。清楚標示產地、季節與原料等級的茶，比單純標榜「古樹」更值得信任。
怎麼選
- 日常喝：大樹或台地茶就很好，方便、親民，每天都能喝。
- 想深入品飲：挑一款清楚來源的古樹茶，用蓋碗慢慢泡，感受它和日常茶的差異。
- 送禮：依對方的喝茶習慣挑選，方便沖泡的茶袋也是貼心的選擇。
樹齡怎麼算
古茶樹的年齡很難精確測定，因為不能為了算年輪把樹砍倒。一般會依樹幹的直徑、樹高、生長環境，參考當地的歷史記錄與村民的口述來推估。所以市面上說的「幾百年古樹」，多半是估計值。
對喝茶的人來說，與其執著於確切的樹齡，不如關注茶本身的表現：湯感、回甘、耐泡度與香氣的乾淨程度。
單株與混採
- 單株：只採一棵茶樹的葉子單獨製作，產量極少，能喝到一棵樹獨有的風味，價格很高。
- 混採：同一片茶園、同一個村寨的多棵茶樹一起採摘製作，風味較均衡，是市場上最常見的形式。
古樹茶的採摘
古茶樹高大，採摘不像台地茶那樣方便。茶農常常要爬上樹、或架著竹梯採摘，一棵樹一年只採一兩季，也不追求產量。這些辛苦，也是古樹茶珍貴的原因之一。
古茶樹的類型
談樹齡之前，先分清楚茶樹的「來歷」。雲南的老茶樹可以分成野生型、過渡型與栽培型：
- 野生型：在原始森林裡自然生長，一般不作為日常飲用的原料。
- 過渡型：形態介於野生與栽培之間，瀾滄邦崴的千年古茶樹是最有名的例子。
- 栽培型：先民種下並長期照顧的茶樹，今天的古樹茶、大樹茶多屬於此類。
詳細介紹在野生型、過渡型、栽培型：從邦崴古茶樹認識雲南的老茶樹。
台地茶的品種從哪裡來
1960、70 年代以後大量開闢的台地茶園，種的多半是勐庫、勐海、鳳慶這些國家級良種的後代。所以台地茶與古樹茶的差別，主要在樹齡、根系與種植方式，而不是品種本身。
價格與產量
古樹茶的產量有限，一棵古茶樹一年的春茶鮮葉可能只有幾公斤，做成乾茶更少；台地茶產量大、價格親民。價格差距可以到好幾倍，所以購買標示「古樹」的茶時，問清楚茶園位置、季節與樹齡，是很自然的事。實用的選購提醒在買普洱的六個提醒。
常見問題
古樹茶一定比較好喝嗎？ 古樹茶有它獨特的湯感與回甘，但好不好喝還要看製作、保存與個人喜好。一款用心製作的大樹茶，可能比工藝粗糙的古樹茶更好喝。
怎麼確認買到的是古樹茶？ 單從外觀很難判斷，最可靠的是清楚的來源與可信的賣家。品飲時可以留意耐泡度、回甘持久度與葉底的厚度與彈性。
台地茶不好嗎？ 不是。台地茶產量穩定、價格親民，香氣直接、好入口，很適合日常飲用與拼配；好的台地茶一樣值得好好喝。