勐海縣：拼配之都與茶廠群

在普洱茶的世界裡，「勐海」兩個字同時代表一個地方、一群茶山和一種味道。這裡有名山，也有數不清的茶廠，茶友說的「勐海味」就是從這片土地長出來的。

勐海縣在哪裡

勐海縣在雲南省西雙版納傣族自治州西部，東接景洪市，西邊與南邊和緬甸接壤，國境線長 146.56 公里。全縣面積約 5,369 平方公里，2020 年人口約 35.37 萬人，縣政府在勐海鎮。

全縣下轄 6 個鎮、2 個鄉、3 個民族鄉：勐海鎮、打洛鎮、勐混鎮、勐遮鎮、勐滿鎮、勐阿鎮、勐宋鄉、勐往鄉、格朗和哈尼族鄉、布朗山布朗族鄉、西定哈尼族布朗族鄉。

2022 年的統計，全縣茶葉種植面積約 90.6 萬畝（905,956 畝）。

勐海縣有哪些鄉鎮產茶

勐海幾乎每個鄉鎮都有茶，古茶山主要集中在山區的幾個鄉鎮：

平壩地區則是茶廠與現代茶園集中的地方。延伸閱讀：布朗山、南糯山、賀開、勐宋。

勐海為什麼有那麼多茶廠

勐海縣城裡，茶廠、初製所的招牌一間接一間，原因有幾個：

一、原料就在身邊。 四周都是古茶山，山下又有大面積台地茶園，毛茶不用長途運輸就能進廠。

二、歷史起點早。 1938 年，雲南開始在滇南推動機器製茶，白孟愚在南糯山創辦茶葉試驗場；1940 年，范和鈞在勐海（當時叫佛海）創辦佛海實驗茶廠。這座茶廠在 1950 年代復業、改名勐海茶廠，培養了大批製茶人才。詳細故事在佛海實驗茶廠與勐海茶廠與大益。

三、熟茶技術在這裡成熟。 一般說法是 1973 年起，勐海茶廠與昆明茶廠投入人工渥堆的研究（也有資料記載勐海茶廠在 1960 年代已開始試驗），勐海成為熟茶的重要產地。熟茶的來歷可以看熟茶的誕生。

四、名氣帶來聚集。 2000 年代普洱茶市場快速成長，許多新茶廠、品牌選擇落腳勐海，靠近原料也靠近人才。2008 年，普洱茶製作技藝（大益茶製作技藝）列入中國國家級非物質文化遺產。

勐海拼配的特色

勐海茶廠的經典配方，多半是拼配：把不同山頭、不同等級、不同季節的原料按比例混合，讓每一批茶的風味穩定一致。

• 以勐海大葉種為底：原產南糯山的勐海大葉茶，在 1980 年代被列為國家級茶樹良種，芽葉肥壯、滋味濃強，是勐海茶的骨架。
• 截長補短：布朗山的濃強、南糯山的均衡、勐宋的香氣互相搭配。
• 嘜號傳承：7542、7572、8582 等嘜號，最後一碼「2」代表勐海茶廠，配方年年生產，成為比較的基準。
• 勐海味：濃郁、飽滿、苦後回甘，熟茶則多一層醇甜。

延伸閱讀：純料與拼配、勐海經典嘜號。

勐海的氣候與茶葉發酵

勐海屬於乾濕季分明的氣候。根據 1981～2010 年的氣象資料：

• 溫度：最冷的 1 月平均約 12.9°C，最熱的 6 月平均約 23.1°C，全年溫和，沒有嚴寒酷暑。
• 雨量：全年雨量約 1,318 毫米，其中 5～10 月就占了 8 成以上；11 月到隔年 4 月是乾季。
• 濕度：月平均相對濕度在 65%～86% 之間，雨季後半段最潮濕。

對茶樹來說，乾季多霧、日夜溫差大，春芽長得慢、內含物積累多，春茶因此濃厚。

對熟茶發酵來說，人工渥堆靠的是茶堆裡的濕熱與微生物，溫暖潮濕的環境讓微生物活動旺盛。茶界普遍有一種說法：同樣的毛茶，在勐海渥堆做出來的熟茶，湯色更紅亮、滋味更醇甜，並把這歸因於當地的氣候，加上茶廠多年發酵累積的微生物環境。這是業界流傳很廣的經驗之談，目前還沒有足夠的公開研究能直接證明。延伸閱讀：渥堆裡的微生物。

常見問題

問：勐海縣為什麼有那麼多茶廠？
答：因為四周都是茶山、原料充足；1940 年就有佛海實驗茶廠，製茶歷史早；1970 年代熟茶技術在這裡成熟；加上普洱市場興起後品牌聚集，茶廠就越來越多。

問：勐海拼配有什麼特色？
答：以勐海大葉種為底，把不同山頭與等級的原料按比例混合，追求穩定、平衡的濃厚風格，代表是 7542、7572 等經典嘜號。

問：勐海的氣候跟熟茶發酵有關係嗎？
答：勐海溫暖、乾濕季分明，雨季潮濕，有利渥堆時微生物活動。茶界普遍認為勐海做的熟茶特別醇甜，這是業界的經驗說法。

問：勐海縣有哪些鄉鎮產茶？
答：古茶山主要在布朗山鄉、格朗和鄉、勐混鎮、勐宋鄉、西定鄉與勐往鄉；勐海、勐遮等平壩地區則以茶廠與現代茶園為主。

問：勐海縣有多大？
答：面積約 5,369 平方公里，2020 年人口約 35.37 萬人，下轄 6 個鎮、2 個鄉、3 個民族鄉，茶葉種植面積約 90 萬畝。