易武的村寨：麻黑、刮風寨、丁家寨與彎弓
說起易武，茶友常用「香揚水柔」來形容。但易武不是一座山，而是一片很大的茶區，散著幾十個大大小小的村寨。茶界習慣用「七村八寨」來概括，這是茶葉市場的慣用說法，不是行政區劃，但拿來認識易武非常方便。易武整體的地理與老街，可以先讀易武正山：易武鎮、易武老街與「易武味」。
七村八寨是哪些
最常見的名單是這樣：
- 七村：麻黑、高山、落水洞、曼秀、三合社、易比、曼撒。
- 八寨：刮風寨、瑤族丁家寨、漢族丁家寨、舊廟、新寨、倮德、大寨、張家灣。
名單各家略有出入，例如也有人把張家灣列進「七村」、把曼撒放到「八寨」。
真正的行政區劃，是易武鎮下轄的 6 個行政村：易武、麻黑、納麼田、曼臘、倮德、曼乃。茶界說的村寨，大多是這些行政村底下的自然村。例如：
- 麻黑村委會：麻黑、落水洞、曼秀、刮風寨、大漆樹等，大多在易武鎮的東北邊。
- 曼臘村委會：張家灣、漢族丁家寨、瑤族丁家寨、帕溪河等，在易武鎮的北邊，也就是古代曼撒茶山的範圍。
- 曼乃村委會：舊廟、新寨等，在更北邊。
薄荷塘、彎弓、白茶園、一扇磨、茶坪這些則是茶園小地名，近年「小產區」流行後才單獨被叫出來。
麻黑：易武味的標杆
麻黑是易武名氣最早、茶園面積最大的村寨之一，在易武老街東北方約 9～12 公里。這裡是漢族村寨，祖先多半是清代從雲南石屏或江西來的茶人。村寨海拔約 1,300 公尺，茶園分布在 1,200～1,500 公尺之間。
麻黑茶的特點是甜：蜜香明顯，湯滑而綿，苦澀低，喉韻長，常被當成「易武味」的基準。茶樹發芽早、芽頭多毫，做成茶餅後條索黑亮。
麻黑還有兩個要知道的背景：
- 矮化：1980～1990 年代茶園改造時，麻黑交通方便，大部分古茶樹被砍頭矮化，所以今天看到的古樹多半只有 1.5～3 公尺高，但根部粗壯。少數長在崖邊或林子深處、沒被矮化的，當地叫「高杆」，例如麻黑石門坎一帶。
- 廣義與狹義：2008 年以前山頭還沒細分時，麻黑村委會範圍內的茶，包括刮風寨、落水洞、曼秀、大漆樹，常常都叫「麻黑茶」。今天說的麻黑多指麻黑寨本身。
麻黑的鄰居落水洞、高山寨與曼秀，詳細在落水洞、高山寨與曼秀。
刮風寨：易武裡最有力道的一支
刮風寨在易武東北邊、靠寮國邊境的深山裡，是瑤族村寨。它的古茶園散在國有林中，躲過了矮化，茶湯厚、香氣高、山野氣足，苦澀化得快，是易武茶裡偏剛的一支。茶坪、茶王樹、白沙河這些小產區都屬於刮風寨，詳細在刮風寨：茶坪、茶王樹、薄荷塘與白沙河。
丁家寨與彎弓在哪裡
易武有兩個丁家寨，都在易武鎮北邊、曼臘村委會範圍內，距易武鎮約 30 公里：
- 漢族丁家寨：老寨海拔約 1,700 公尺，一般說法有 300 年左右歷史，最早的居民同樣來自石屏。老寨的居民後來搬到坡下 1.3 公里處、海拔約 1,000 公尺的新寨。老丁家寨保留著易武少見的藤條茶，茶樹枝條細長，採完只留一對葉片，是漢族移民帶來的管理方式。
- 瑤族丁家寨：分上寨、下寨，管理著彎弓、白茶園等茶園。
彎弓在瑤族丁家寨附近的原始林裡，屬於古曼撒茶山的範圍。古茶樹零散長在森林中，多是 3～5 公尺高的細高型高杆茶，一說茶園海拔在 1,800 公尺上下。清代曼撒興盛時，彎弓是熱鬧的大寨。彎弓茶以花蜜香高揚、甜感細密著稱，入口柔、後段有勁。白茶園和彎弓只隔一條河，石多土薄，茶湯有「柔中帶骨」的感覺。
曼撒、張家灣與一扇磨這一帶，在曼撒、張家灣與一扇磨。
天門山：靠近寮國的高杆古樹
再往北、往東走，到曼乃村委會一帶，近年常被提起的是天門山。茶界常見的說法是：天門山古茶林在曼乃村委會的馬叭寨附近，緊鄰寮國，和薄荷塘、彎弓、丁家寨同屬一條山系；馬叭寨是瑤族村寨，一說是 1969 年前後從彎弓一帶遷來的。
天門山的茶樹散生在原始林裡，沒有經過矮化，很多是又細又高的「高杆」古樹，一說高的可以超過 10 公尺。古茶林的海拔一般說在 1,400～1,600 公尺上下，山頂則超過 2,000 公尺。茶友對它的印象是花香明顯、湯水細柔、帶一點山野氣息，和彎弓、薄荷塘這些國有林小產區的風格相近。天門山的名字是近幾年小產區流行後才叫響的，產量不多，掛名的商品要問清楚是哪一片茶林、古樹還是小樹。
易武各寨口感怎麼分
同樣是易武，各寨的個性差異細膩。粗分可以這樣記：
| 村寨 | 常見的風格描述 |
|---|---|
| 麻黑 | 蜜香甜潤、湯滑，易武味的標杆 |
| 落水洞 | 香細、湯糯柔，比麻黑稍沉 |
| 高山寨 | 花香淡雅、甜，未矮化的樹多 |
| 曼秀 | 蜜香、柔甜、水路細 |
| 刮風寨 | 湯厚、香高、山野氣足，苦化得快 |
| 彎弓 | 花蜜香高揚、甜感密 |
| 一扇磨 | 湯厚帶糯感、層次多 |
大方向是：靠近鎮上、矮化較多的寨子偏甜柔；越往深山國有林，湯感越厚、山野氣越足。同一寨裡古樹、大樹、小樹也差很多，怎麼分在古樹、大樹、台地茶怎麼分。
在家比較兩個寨子
兩個 110 毫升蓋碗各放 6 克，沸水沖泡，前 3 泡都 10 秒出湯，比較香氣在杯面還是湯裡、湯有多厚、回甘快慢。刮風寨和麻黑並排，最容易喝出「力道」與「柔美」的分別。名寨茶產量少、掛名的多，購買時可以問清楚是哪片茶園、古樹還是小樹，判斷方法在山頭是真的嗎：怎麼判斷產地。
常見問題
「七村八寨」是官方劃分嗎？ 不是，是茶界與市場的慣用說法。易武鎮在行政上分 6 個行政村，茶界說的村寨大多是底下的自然村，各家名單也略有不同。
麻黑茶有什麼特點？ 蜜香明顯、甜潤、湯滑、苦澀低，是易武味的典型。麻黑古茶樹多數在 1980～1990 年代被矮化過，看起來不高，但樹齡與根系都在。
丁家寨和彎弓在哪裡？ 都在易武鎮北邊的曼臘村委會一帶，距鎮上約 30 公里。易武有漢族、瑤族兩個丁家寨，彎弓是瑤族丁家寨管理的古茶園，在古曼撒茶山範圍內。
刮風寨和麻黑哪裡不一樣？ 刮風寨茶湯厚、香高、山野氣足，力道明顯；麻黑偏甜柔細膩。一個像山裡的野性，一個像老街的溫潤。