古六大茶山與易武：普洱貢茶的故鄉

說到普洱茶的歷史，一定繞不開「古六大茶山」。清代的貢茶、民國的老字號，很多都和這片山區有關。這篇講清楚是哪幾座山、為什麼叫「古」、易武怎麼後來居上，以及今天這些山的模樣。

古六大茶山是哪幾座

最通行的名單是：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒（古籍多寫作「慢撒」）。後來曼撒衰落，鄰近的易武接續興盛，所以今天說的古六大茶山，常是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚與易武。

以今天的行政區來看：

除了攸樂在景洪，其他 5 座都在勐臘縣。攸樂山就是今天的基諾山，是基諾族的家園，見攸樂山與基諾族。

六大茶山的幾份名單

「六大茶山」到底指哪幾座，清代文獻有幾種寫法：

• 1736 年《雲南通志》：在「六茶山遺器」的武侯傳說裡，已經列出攸樂、莽芝、蠻耑、倚邦、革登、慢撒 6 個山名（莽芝即莽枝、蠻耑即蠻磚）。
• 1799 年檀萃《滇海虞衡志》：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒，成為今天最常被引用的版本。
• 1825 年阮福《普洱茶記》：先引《雲南通志》的名單，又記下普洱府當地的另一種說法：倚邦、架布、嶍崆、蠻磚、革登、易武。

阮福記下的後一份名單已經有易武、沒有慢撒，正好說明易武在 19 世紀初已經是公認的大茶山。2 份名單的細節在阮福《普洱茶記》。

為什麼叫「古」六大茶山

有 2 層意思：

1. 相對於「新六大茶山」：六大茶山都在瀾滄江東岸，清代屬普洱府直轄，茶界稱為「江內」。後來瀾滄江西岸、勐海一帶的茶山興起，茶界把它們合稱「新六大茶山」，常見的說法是南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達，各家名單略有出入。為了區分，清代就有名的這 6 座便加上「古」字。
2. 歷史本身很古老：這 6 座山在 18 世紀就是普洱茶的主產區，貢茶多出於此，留有茶碑、古道與老茶園。

江外的勐海茶區怎麼興起，可以讀民國時期的佛海與勐海與老班章。

倚邦：貢茶的中心

清代前期，倚邦是六大茶山的行政與茶葉中心，土司駐在這裡。倚邦的曼松茶被選為貢茶，地位最尊、價格最高，曼松海拔約 1,340 公尺。倚邦有大葉種，也有小葉種，相傳小葉種是明末清初由四川人帶來的。

倚邦至今留有清代的茶碑，年代有 1738 年、1848 年、1888 年等，記錄官府對茶葉買賣、稅收與工價的規定，是研究清代茶山管理的珍貴實物。

易武怎麼接棒成為中心

易武接棒是一段很長的過程，大致可以這樣看：

• 地理本錢：易武是六大茶山中面積最大的，約 750 平方公里，村寨與茶園眾多；它原本和曼撒同屬一片古茶區。
• 移民與茶號：乾隆年間起，大量外地移民，特別是雲南石屏一帶的漢人，進入易武開墾茶園、設茶號，人口與產量快速成長。
• 曼撒的衰落：曼撒經歷天災與戰亂，損毀嚴重，茶業的重心逐漸移到鄰近的易武。
• 倚邦的式微：清代後期戰亂頻仍，倚邦等象明茶山受到重創，易武成為收茶、加工與外運的集散地。
• 老字號的時代：清末到民國，同慶、宋聘、車順、福元昌等茶號集中在易武，它們的茶餅後來被稱為號級茶，見易武老字號。

各茶山從盛到衰的細節，例如人口、戰亂與疫病，另外整理在六大茶山的興衰。

易武茶的風格

易武茶最常被形容為「香揚水柔」：香氣細膩幽長，常帶花香、蜜香；湯感柔順，苦澀低；甜感是慢慢在口中擴散開來的。茶界常拿它和勐海老班章對照：一個剛猛，一個柔美。易武的村寨如麻黑、刮風寨、丁家寨、彎弓等，各有擁護者，見易武的村寨。

其他茶山的印象

• 革登：規模最小，古樹稀少，名氣多來自歷史記載；《思茅志稿》記載這裡曾有茶王樹，採茶前要先祭拜。
• 莽枝：茶湯飽滿，甜度好，香氣柔和。
• 蠻磚：滋味醇厚，苦澀低，甜感持久，阮福說倚邦、蠻磚的味道最好。
• 攸樂：基諾族世居，茶味較為濃強。

這些是茶界常見的整體印象，同一座山不同村寨、不同樹齡的茶差異很大，實際還是要一款一款喝。

六大茶山現在還產茶嗎

還在產。經過清末到 20 世紀中期的衰落，部分老茶園曾經荒廢，但 20 世紀後期茶山逐步恢復，2000 年代以後古樹茶受到重視，易武、倚邦、蠻磚、莽枝等地的古茶園重新被整理、採摘，也出現了許多新植的茶園。今天易武是古六大茶山裡產量與知名度最高的一座，其他幾座則以小產量的古樹茶為主。

想喝出易武的「柔」，可以用沸水、前幾泡 10 秒左右出湯，感受湯水的滑順與香氣散開的速度；和勐海茶對照著喝，最能體會彼此風格的差別。

常見問題

六大茶山是哪幾座？ 清代名單是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒（慢撒）；曼撒衰落後由易武接棒，所以今天常說攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、易武。

為什麼叫「古」六大茶山？ 為了和後來瀾滄江西岸勐海一帶興起的「新六大茶山」區分；這 6 座山在清代就是普洱茶與貢茶的主產區。

易武為什麼後來變成中心？ 易武面積大、茶園多，乾隆年間起移民與茶號大量進入；曼撒、倚邦相繼衰落後，易武成為收茶、加工與集散的重心，民國時期老字號也集中在這裡。

古六大茶山現在還產茶嗎？ 還在產。易武的產量與知名度最高，倚邦、蠻磚、莽枝、革登、攸樂則以小產量的古樹茶為主。