Máy bao nhân cũ cần chú ý những gì?
Máy bao nhân có kết cấu bền, trên thị trường máy cũ thường thấy những máy từ mười mấy, hai mươi năm trước vẫn còn được mua bán; nhiều thế hệ model mà RHEON (Nhật Bản) tung ra kể từ khi thành lập năm 1963 đều được các nhà buôn thiết bị cũ trong và ngoài nước rao bán. Máy cũ có thể tiết kiệm được không ít ngân sách, nhưng mua nhầm thì tiền sửa chữa có khi còn nhiều hơn khoản chênh lệch giá.
Máy cũ cần xem những chỗ nào?
1. Model, năm sản xuất và lai lịch
- Model, số sê-ri sản xuất, năm sản xuất trên nhãn thân máy.
- Trước đây làm sản phẩm gì, mỗi ngày dùng mấy giờ, vì sao lại bán.
- Có hồ sơ sửa chữa và bảo dưỡng không.
2. Các bộ phận tiếp xúc thực phẩm
Cốt lõi của máy bao nhân nằm ở cấp liệu và cắt: trục vít hoặc cánh gạt, phễu, vòi phun, lá chắn (shutter) dùng để cắt, băng tải. Những chỗ này cần xem:
- Có mài mòn, trầy xước, lõm, nứt rõ rệt không. Phụ lục 2 của Quy chuẩn Thực hành Vệ sinh Tốt cho Thực phẩm (食品良好衛生規範準則, GHP) yêu cầu bề mặt tiếp xúc thực phẩm phải nhẵn, không lõm hay nứt; linh kiện mòn hỏng không chỉ ảnh hưởng đến trọng lượng mà còn ảnh hưởng đến vệ sinh.
- Lá chắn đóng mở có trơn tru không, có khép kín hoàn toàn được không.
- Phớt làm kín, gioăng có bị chai cứng, nứt nẻ không.
3. Truyền động và thân máy
- Khi vận hành có tiếng lạ, rung lắc, rò dầu không.
- Mức mài mòn của dây đai, xích, bánh răng.
- Khung máy có bị gỉ sét không, đặc biệt là phần đáy thường xuyên ngâm nước.
4. Điện và điều khiển
- Điện áp, số pha, tần số có phù hợp với nguồn điện Đài Loan không (Đài Loan là 60Hz), xem 50Hz và 60Hz.
- Bảng điều khiển, màn hình cảm ứng, biến tần có bình thường không; linh kiện điều khiển đời cũ có còn mua được không.
- Các thiết bị an toàn như nút dừng khẩn cấp, khóa liên động nắp bảo vệ có còn hiệu lực không.
5. Chạy thử
Bước quan trọng nhất: mang nguyên liệu của chính mình, chạy thực tế tại chỗ một khoảng thời gian, đo sai số trọng lượng, xem tình trạng khép miệng và rách vỏ. Chỉ xem máy chạy không tải thì chẳng nhìn ra được gì.
Linh kiện còn tìm được không?
Đây là rủi ro lớn nhất của máy cũ. Trước khi mua hãy xác nhận:
- Hãng gốc có còn cung cấp linh kiện cho model đó không. Model đã ngừng sản xuất từ lâu, linh kiện có thể phải đặt làm.
- Trong nước có xưởng sửa chữa am hiểu model đó không.
- Kênh mua và thời gian giao hàng của các linh kiện hao mòn thường dùng (lá chắn, phớt làm kín, băng tải).
Dong-Yih Machinery (東逸機械) ngay từ khi thành lập năm 1989 đã lập xưởng sửa chữa máy móc. Linh kiện cho chiếc máy cũ bạn đang nhắm có dễ tìm không, hoan nghênh mang theo model để gọi điện hỏi (06-257-4644).
Máy cũ có cần chỉnh sửa lại rồi mới dùng không?
Nên làm. Dù người bán nói "mang về là dùng được ngay", ít nhất cũng phải:
- Tháo rửa toàn diện: làm sạch và kiểm tra triệt để các bộ phận tiếp xúc thực phẩm, không được để sót cặn bẩn của chủ cũ.
- Thay linh kiện hao mòn và phớt làm kín: chi phí không cao nhưng ảnh hưởng trực tiếp đến trọng lượng và vệ sinh.
- Bôi trơn: các bộ phận tiếp xúc hoặc có thể tiếp xúc với thực phẩm phải dùng chất bôi trơn cấp thực phẩm.
- Kiểm tra điện: dây dẫn, cách điện, nối đất, thiết bị an toàn.
- Sản xuất thử và điều chỉnh: dùng công thức của mình để chỉnh xong trọng lượng và tỷ lệ.
Nội dung chỉnh sửa và sự khác biệt so với máy mới, máy tân trang có thể tham khảo Khác biệt giữa máy tân trang và máy mới.
Máy RHEON cũ có đáng mua không?
RHEON là công ty đầu tiên trên thế giới chế tạo ra máy bao nhân tự động, thiết kế máy đã hoàn thiện, thị trường máy cũ cũng sôi động. Có đáng hay không phải xem ba điều:
- Chênh lệch giá có đủ lớn không: giá máy cũ cộng thêm chỉnh sửa, thay linh kiện, vận chuyển, cải tạo nguồn điện, so với máy mới có còn đáng không?
- Linh kiện có thể mua được lâu dài không: máy phải dùng nhiều năm, linh kiện hết hàng thì rất phiền.
- Sản phẩm của bạn có hợp với máy này không: thế mạnh của mỗi model khác nhau, hợp với sản phẩm của người khác chưa chắc đã hợp với bạn.
Lưu ý an toàn
Trước khi kiểm tra, tháo rửa máy cũ, nhất định phải ngắt điện trước, khóa cầu dao và treo biển, xác nhận máy không thể bị khởi động nhầm.
Câu hỏi thường gặp
Hỏi: Hạng mục kiểm tra quan trọng nhất của máy bao nhân cũ là gì?
Đáp: Mức hao mòn của các bộ phận cấp liệu, cắt tiếp xúc thực phẩm, và kết quả trọng lượng, tạo hình khi chạy thử bằng nguyên liệu của chính mình.
Hỏi: Máy cũ mang về từ Nhật Bản có dùng ngay được không?
Đáp: Phải xác nhận điện áp và tần số trước. Nhật Bản thông thường là 100V/200V, miền Đông Nhật Bản 50Hz, Đài Loan là 60Hz.
Hỏi: Linh kiện máy RHEON cũ có tìm được không?
Đáp: Phải xem model và năm sản xuất; có thể mang theo model và gọi 06-257-4644 để hỏi.
Hỏi: Máy cũ nhất định phải chỉnh sửa sao?
Đáp: Ít nhất nên tháo rửa toàn diện, thay linh kiện hao mòn và phớt làm kín, kiểm tra điện và thiết bị an toàn, rồi sản xuất thử để điều chỉnh.