Tính toán tiết kiệm nhân lực như thế nào?
"Mua máy này thì tiết kiệm được mấy người?" là một trong những câu hỏi chúng tôi gặp nhiều nhất. Con số này không thể bảo đảm thay bạn, vì nó phụ thuộc vào sản phẩm, sản lượng, lịch ca và cách bố trí hiện trường của bạn. Nhưng cách tính thì có thể nói rõ; bạn tự thay số vào, kết quả tính ra mới chính xác.
Một máy có thể tiết kiệm mấy người?
Thứ cần tính là giờ công, không phải đầu người. Các bước:
- Ghi lại giờ công trước khi đưa máy vào: liên tục một đến hai tuần, ghi lại mỗi công đoạn mỗi ngày dùng mấy người, mỗi người mấy giờ. Ví dụ bao nhân: 3 người × 4 giờ = 12 giờ công.
- Liệt kê các việc vẫn phải do người làm sau khi đưa máy vào: máy không tự bổ sung liệu, chuyển khay, vệ sinh.
- Ước tính giờ công sau khi đưa máy vào: dùng tốc độ đo được khi chạy thử và sản lượng của bạn, ước tính mỗi việc cần bao nhiêu thời gian.
- Trừ đi: giờ công trước khi đưa máy vào − giờ công sau khi đưa máy vào = giờ công tiết kiệm mỗi ngày.
Còn cần ai trông máy?
Những công việc thường bị tính sót sau khi đưa máy vào:
- Chuẩn bị và bổ sung liệu: bột nhào, nhân phải liên tục bổ sung vào phễu, khi sản lượng lớn có thể cần người chuyên trách.
- Trông máy và điều chỉnh: khi khởi động máy phải chỉnh trọng lượng, tỷ lệ; trong khi sản xuất phải kiểm tra xác suất trọng lượng và hình dáng.
- Ra liệu và xếp khay: khi không có xếp khay tự động, phải có người nhận thành phẩm, bày khay.
- Vệ sinh: mỗi ngày cuối ca tháo rửa các bộ phận tiếp xúc thực phẩm, tùy model có thể mất từ 30 phút đến hơn 1 giờ.
- Bảo dưỡng: kiểm tra định kỳ, bôi trơn, thay linh kiện hao mòn.
Những thời gian này đều phải tính ngược trở lại, mới là giờ công thực sự tiết kiệm được.
Ví dụ giả định
Tất cả các con số dưới đây đều là giả định, chỉ để minh họa cách tính:
Trước khi đưa máy vào (bánh bao làm thủ công):
- Bao nhân tạo hình: 4 người × 5 giờ = 20 giờ công
- Xếp khay: đã bao gồm trong công việc của nhân viên bao nhân
Sau khi đưa máy vào (máy làm bánh bao tự động):
- Bổ sung liệu và trông máy: 1 người × 4 giờ = 4 giờ công
- Nhận liệu và xếp khay: 1 người × 4 giờ = 4 giờ công
- Điều chỉnh khi khởi động và vệ sinh cuối ca: 1 người × 1,5 giờ = 1,5 giờ công
- Tổng cộng 9,5 giờ công
Mỗi ngày tiết kiệm 20 − 9,5 = 10,5 giờ công, xấp xỉ 1,3 nhân lực toàn thời gian (tính 8 giờ mỗi ngày).
Lưu ý đây chỉ là công đoạn bao nhân. Nếu sản lượng tăng lên, công đoạn hấp/nấu, đóng gói phía sau ngược lại có thể phải thêm người, phải tính gộp vào.
Nhân lực tiết kiệm được có thể làm gì?
Trong phần câu hỏi thường gặp của RHEON (Nhật Bản), việc máy có giải quyết được tình trạng thiếu nhân lực hay không cũng được xếp vào nhóm câu hỏi khách hàng hỏi nhiều nhất. Trên thực tế, sau khi đưa máy vào, giờ công tiết kiệm được thường được chuyển sang:
- Kiểm soát chất lượng: kiểm tra xác suất trọng lượng, hình dáng, nhiệt độ, ghi chép hồ sơ.
- Đóng gói và xuất hàng: khi sản lượng tăng, đóng gói thường trở thành điểm nghẽn mới.
- Phát triển sản phẩm mới: thợ cả lành nghề được giải phóng khỏi công việc bao nhân lặp đi lặp lại, chuyển sang điều chỉnh công thức, làm hương vị mới.
- Tăng sản lượng: cùng nhân lực làm ra nhiều sản phẩm hơn, nhận được nhiều đơn hàng hơn.
- Giảm áp lực tăng ca và xếp ca: không phải ngày nào cũng chạy đua, tỷ lệ nghỉ việc của nhân viên cũng có thể giảm.
Khi tính phải trung thực
- Đừng tính theo tốc độ tối đa trong catalogue, phải dùng tốc độ đo thực tế với sản phẩm của bạn khi chạy thử.
- Đừng quên nhân lực dự phòng cho nghỉ phép, đào tạo, máy dừng.
- Chi phí nhân lực phải dùng chi phí thực tế bao gồm bảo hiểm lao động, bảo hiểm y tế, trích quỹ hưu trí lao động…, không chỉ là tiền lương.
Quy đổi giờ công tiết kiệm được thành số tiền, là có thể tính tiếp hoàn vốn đầu tư.
Những gì Dong-Yih Machinery có thể hỗ trợ
Các model của Dong-Yih Machinery (東逸機械) đều ghi khoảng công suất, ví dụ máy làm bánh bao, màn thầu tự động DY-201 ghi 2000–12000 cái/giờ; thực tế mỗi giờ làm được bao nhiêu phải xem sản phẩm của bạn. Hoan nghênh mang theo bản ghi giờ công và mẫu sản phẩm để gọi điện hỏi (06-257-4644).
Câu hỏi thường gặp
Hỏi: Mua một máy làm bánh bao có thể thuê ít đi mấy người?
Đáp: Phải tính bằng bản ghi giờ công của bạn. Giờ công trước khi đưa máy vào trừ đi giờ công bổ sung liệu, trông máy, xếp khay, vệ sinh sau khi đưa máy vào, mới là phần tiết kiệm được.
Hỏi: Mua máy rồi có phải không cần người trông nữa?
Đáp: Vẫn cần. Bổ sung liệu, điều chỉnh, kiểm tra xác suất, vệ sinh, bảo dưỡng đều phải có người làm.
Hỏi: Người dư ra có nhất định phải cắt giảm không?
Đáp: Không nhất định. Nhiều doanh nghiệp chuyển giờ công tiết kiệm được sang kiểm soát chất lượng, đóng gói, phát triển sản phẩm mới hoặc tăng sản lượng.
Hỏi: Có thể cho tôi một con số đại khái tiết kiệm được bao nhiêu phần trăm không?
Đáp: Sản phẩm và cách bố trí của mỗi nơi khác nhau rất nhiều, không thể đưa ra con số chung; nên tính bằng bản ghi của chính mình và kết quả chạy thử.