普洱茶知識

2026/08/29

茶黃素、茶紅素、茶褐素：湯色的來源

熟普那一杯紅濃透亮的湯色，主要來自茶褐素。從兒茶素如何一步步氧化聚合成茶黃素、茶紅素、茶褐素，到渥堆、陳放與紅茶發酵的差別，一次看懂普洱湯色背後的色素。

2026/08/28

普洱乾茶的咖啡因約 3%～4%，熟茶並不比生茶少，研究中甚至略多。一杯普洱和一杯咖啡怎麼比、水溫與時間怎麼影響溶出、洗茶能不能去掉咖啡因，用實驗數字說明。

2026/08/28

茶多酚是普洱苦澀感的主要來源，其中最多的是兒茶素。渥堆讓兒茶素減少九成以上，生茶則在多年陳化中慢慢轉變。國標的茶多酚指標、生熟差多少、陳化中兒茶素怎麼變，用研究數字一次看懂。

2026/08/27

一片普洱裡有茶多酚、胺基酸、咖啡因、醣類、色素、香氣物質與礦物質。生熟茶成分差在哪、水浸出物是什麼、茶胺酸與春茶的鮮、陳化後胺基酸怎麼變，用研究數字看懂每一口味道從哪裡來。

2026/08/27

普洱茶常標榜「古樹」，它和大樹、台地茶差在哪裡？從樹齡、種植方式到風味，一次看懂。

2026/08/27

一般不建議把普洱放冰箱：冰箱氣味雜、取出時溫差大會結露。但想保住新生茶的鮮香、保存少量樣茶時，冷藏冷凍也有它的用處。冰過的茶怎麼回溫、什麼情況適合冷藏、冷泡茶放冰箱多久，一次說明。

2026/08/26

台北 1991～2020 年的月平均相對濕度落在 70.7%～78.0%，2 月最高，梅雨與颱風前後更潮。要不要開除濕機、濕度計放哪、乾燥劑能不能用、冷氣房適不適合放茶，用中央氣象署的數字一次說清楚。

2026/08/26

龍珠、散茶、三角茶袋和小青柑，份量小、表面積大，吸濕吸味都比整餅快。茶袋怎麼存、小青柑會不會發霉、龍珠可以放幾年、散茶是不是比餅茶容易受潮，一篇整理日常小份量普洱的保存方法。

2026/08/26

2023 年，景邁山古茶林文化景觀列入世界遺產，成為全球第一個茶主題的世界文化遺產。認識林下種茶的智慧與景邁茶的蘭香。

2026/08/26

一片 357 克的茶餅很少一次喝完。撬開之後，剩下的半片要不要包回棉紙？撬下來的散塊放哪裡？醒茶罐是什麼、撬好的茶多久喝完最好？把一片茶從整餅到喝完的保存方式，一步一步說清楚。

2026/08/25

存普洱用紙箱好還是陶罐好？夾鏈袋、鋁箔袋、真空包裝會不會讓茶停止轉化？木箱、塑膠箱能不能用？依「想讓茶慢慢變」或「想保住現在的味道」兩種目的，把常見容器的優缺點一次比清楚。

2026/08/25

乾燥的茶葉會吸附周圍的氣味與水氣，放在廚房、衣櫃或新家具裡都容易串味。生熟茶分開、不同茶分區，輕微串味可以靠通風慢慢散，化學氣味則很難退乾淨。