梅雨、颱風與除濕：台灣存茶的濕度管理

在台灣存普洱，最常被問的不是「放幾年」，而是「這麼潮怎麼辦」。答案藏在幾個數字裡：普洱倉儲的建議濕度，和台灣一年四季的實際濕度，中間差了多少。

台灣到底有多潮

依中央氣象署 1991～2020 年的氣候平均，台北測站各月的平均相對濕度如下：

全年平均 75.0%，月平均氣溫從 1 月的 16.4°C 到 7 月的 29.9°C。其他測站同期的年平均也都在 74%～77% 之間：台中 74.5%、高雄 75.0%、花蓮 77.3%、新竹 76.9%。

這些是整個月的平均。實際上，春天的連續陰雨、5～6 月的梅雨（台北 6 月平均雨量 345.0 毫米）、颱風前後的悶熱天，常有好幾天的濕度停在 80% 以上。台灣北中南的氣候差異，可以看台灣的氣候分區與存茶。

要把濕度管到多少

雲南的地方標準多把相對濕度 70% 當作普洱倉儲的上限，中國茶葉流通協會建議約 55%～75%。也有研究把生茶分別存放在 45%、60%、75% 三種濕度下一年，發現茶葉的「水分活度」在 0.60～0.70 之間時轉化最順，超過 0.70 開始出現不討喜的氣味。水分活度可以想成茶葉和周圍空氣達到平衡時的濕度，0.60～0.70 大約對應 60%～70% 的環境濕度。

所以在家的目標是：相對濕度約 55%～70%，溫度 20～28°C 之間保持穩定。 和普洱茶倉儲的溫度與濕度的建議一致。對照上表，台灣幾乎每個月都在這條線的邊緣或之上，這就是除濕的理由。

要不要開除濕機

要，至少在收茶的那個房間。 除濕機是台灣存茶最實用的工具，幾個使用原則：

• 設定在 60%～65% 左右：不必除到 40% 以下，太乾轉化會變得很慢，香氣也容易平淡。
• 茶不要放在出風口前：除濕機吹出的是乾熱的風，直吹會讓茶局部過乾。
• 門窗關上才有效：開著窗除濕，等於在除整個城市的濕。
• 水箱勤倒：滿水自動停機時，濕度會很快回升。

梅雨季要怎麼辦

梅雨季與颱風前後是一年中最需要照顧的時候：

1. 除濕機持續運轉，每天看一次濕度計。
2. 少開箱：潮濕的天氣不要把茶拿出來透氣，等天氣轉乾爽再整理。
3. 檢查靠牆、靠地的箱子：最下層、最靠外牆的箱子最容易返潮。
4. 聞一聞：有悶味、霉味的茶，移到乾燥處單獨處理。
5. 颱風過後：雨停後濕度常居高不下，除濕要多開幾天。

秋冬天氣乾爽時，是開箱整理、讓茶透氣的好時機。

濕度計放哪

放在茶箱或茶櫃裡面，而不是房間中央。 房間的濕度和櫃子裡可能差上好幾個百分點；最靠近茶的那個空間，才是茶真正感受到的濕度。

• 每個存茶的位置各放一個，比較準確。
• 放在箱子中間的高度，不要貼著箱底或箱壁。
• 每月記一次讀數，和茶的氣味一起記，一年下來就看得出自己家的規律。

乾燥劑可以用嗎

可以，但要用對。

• 矽膠類防潮包：乾淨、不會漏水，可以放在茶箱或茶櫃的角落；變色後換新，或依說明烘乾重複使用。
• 雙向濕度調節包：市面上有把濕度維持在固定數值的調節包，選 62%～69% 左右的規格，適合放在密閉的收納箱或茶櫃裡。
• 氯化鈣除濕盒：吸水後會積出液體，萬一打翻會弄濕茶，適合放在櫃子底層，不要和茶放在同一個箱子裡。
• 注意不要過乾：小而密閉的箱子裡放太多乾燥劑，濕度可能掉到 40% 以下，反而讓轉化停滯。

乾燥劑是輔助，房間的除濕才是根本。

冷氣房可以放茶嗎

冷氣運轉時會順便除濕，所以冷氣房在夏天通常比其他房間乾爽，可以放茶，但有兩件事要留意：

• 避開出風口：冷風直吹會讓茶箱表面溫度偏低，溫差大時容易凝結水氣。
• 溫度忽高忽低：白天開、晚上關的房間，濕度與溫度會大起大落；關冷氣後濕度回升得很快。最好搭配除濕機，讓環境維持穩定。

穩定比低溫重要。一個 26°C、60% 穩定的房間，比白天 22°C、晚上 30°C 的房間更適合普洱。台灣倉的整體風格在台灣倉。

常見問題

梅雨季普洱要怎麼保存？ 收茶的房間除濕機持續運轉，濕度維持在 70% 以下；少開箱，每天看濕度計，檢查靠牆靠地的箱子。

存普洱要開除濕機嗎？ 台灣各地年平均濕度約 74%～77%，建議開，設定在 60%～65% 左右，茶不要放在出風口前。

濕度計要放在哪裡？ 放在茶箱或茶櫃裡面、箱子中間的高度，每個存茶位置各放一個。

乾燥劑可以放在茶箱裡嗎？ 可以用矽膠類防潮包或 62%～69% 的雙向濕度調節包；氯化鈣除濕盒會積水，別和茶放同一箱。

冷氣房可以放普洱嗎？ 可以，冷氣會順便除濕；但要避開出風口，也避免白天開晚上關造成溫濕度大起大落。