像評茶師一樣喝普洱：感官審評的方法
專業評茶用固定的茶量、水量與時間，讓每一款茶在同樣的條件下比較。認識審評杯碗、1:50 的茶水比、兩次沖泡與五項因子，在家也能練習。
普洱茶知識
茶界口語：霸氣、層次、空口、化、底
茶桌上常聽到的口語：霸氣、柔、層次、化得開、空口、有底、底子好、掛杯、坐杯。它們不在審評標準裡，卻是茶友交流最常用的話。每個詞的意思與用法，配上例子說明。
術語：負面詞——酸、霉、悶、粗老、刺喉、鎖喉、苦不化
知道好茶怎麼形容，也要知道缺點怎麼說。酸、霉、悶、粗老、刺喉、鎖喉、苦不化，每個負面詞是什麼感覺、可能從哪裡來、能不能隨存放消失，一次整理清楚。
術語：外形與葉底詞——緊結、顯毫、肥嫩、柔軟、活性、碳化
看乾茶與葉底時用的詞：緊結、顯毫、肥嫩、勻齊、勻整、柔軟、活性、紅梗紅葉、焦斑、碳化。每個詞指什麼樣子、在哪種茶上看得到、是好是壞，搭配例子逐一說明。
術語：湯色詞——黃綠、橙黃、栗紅、紅濃、明亮、渾濁
審評報告裡的湯色詞，有的講顏色，有的講亮度與清濁：黃綠、橙黃、金黃、栗紅、紅濃、明亮、渾濁、暗。每個顏色像什麼、出現在哪種茶、哪些是缺點，配上對照表說明。
術語：糯滑、順滑、飽滿、薄、粗
湯感詞講的是茶湯在嘴裡的質地。糯滑、順滑、飽滿是好話，薄、粗是缺點，飽滿和厚又不完全一樣。逐詞說清楚是什麼感覺、常見於哪種茶、跟相近詞怎麼分。
術語：醇和、醇厚、濃強、鮮爽、甜潤
醇和、醇厚、濃強、鮮爽、甜潤，是普洱滋味最常用的五個詞，也出現在國家標準的審評描述裡。每個詞是什麼感覺、適合形容哪種茶、彼此怎麼區分，配上例子一次弄懂。
術語：堆味、糯香、甜香、焦糖香
熟茶的香氣詞自成一套：剛出堆的堆味、像糯米的糯香、溫暖的甜香與焦糖香，還有偶爾聽到的「魚腥味」。每個詞怎麼來、會不會散、好壞怎麼判斷，一次說明白。
術語：花香、蜜香、果香、清香、毫香、蘭香
新生茶與年輕的生普，香氣多半清揚：花香、蜜香、果香、清香、毫香、蘭香。每個詞指的是什麼花、什麼甜、常出現在哪裡，還有清香和青味這對最常被搞混的詞。
術語：陳香、樟香、荷香、棗香、參香、木香
陳年普洱的香氣詞，多半借用生活中熟悉的東西來形容：陳香、樟香、荷香、棗香、參香、藥香、木香。每個詞像什麼、常在哪種茶出現、跟倉味怎麼分，逐一說明。
比較品飲、盲品與品茶筆記
單獨喝一款茶，很難說清楚它好在哪裡；兩款並排，差異一下就跳出來。比較品飲、盲品與品茶筆記，是練出自己味覺地圖最有效的三種方法，在家就能開始。
雜味與缺陷：煙、酸、悶、水味、異味
喝到不對勁的味道，先別急著倒掉，弄清楚它從哪裡來。普洱常見的雜味有煙味、酸味、悶味、水味和紙味塑膠味等異味，有的來自製作，有的來自存放，有的放一陣子會散。