拆開的茶餅、撬好的茶怎麼放

一片 357 克的茶餅，很少有人一次喝完。撬開之後，茶會分成兩個部分：還連在一起的半片，和撬下來準備要喝的散塊。這兩部分的保存方式不一樣：半片繼續當作「存著的茶」，散塊則是「這幾週要喝的茶」。分清楚之後，保存就簡單了。

剩下的半片：包回去，放回原處

拆開的餅要包回去嗎？ 要。原本的棉紙是茶餅最貼身的保護層，擋光、擋灰，也讓茶面不直接接觸箱子裡的空氣與其他茶。

1. 撬完先把碎屑撥乾淨：餅面上的碎末容易吸濕，撥進今天要喝的那份裡。
2. 包回原本的棉紙：棉紙破了也沒關係，對折包好即可；找不到原紙，用乾淨無味的棉紙或白報紙代替。
3. 放回原來的位置：回到紙箱、木櫃或原本的茶筒裡，和沒拆的茶放在一起，保存條件和整餅相同。
4. 在棉紙上記一筆：寫上撬開的日期，日後比較味道時很有用。

台灣潮濕，有人會在棉紙外再套一個夾鏈袋，袋口留一點縫，這和整餅的保存方式一樣，詳見容器怎麼選。

撬下來的散塊：放進罐子，陸續喝完

撬下來的茶怎麼保存？ 散塊的表面積比整餅大得多，吸濕、吸味、散香都比較快，所以要放進有蓋的容器裡，放在陰涼、乾燥、沒有異味的地方。

• 陶罐、紫砂罐：透氣、擋光，散塊在裡面會慢慢鬆開，香氣比較圓潤，最常見。
• 有內蓋的鐵罐、錫罐：密封性好，適合想保住香氣、短期內要喝完的茶。
• 紙罐、牛皮紙袋：簡單方便，但隔味較差，要放在遠離廚房、香氛的地方。

罐子不要裝太滿，也不要和其他茶混在同一個罐子裡；生茶與熟茶各用各的罐子。

醒茶罐是什麼

茶友說的「醒茶罐」，多半是一個中等大小、有蓋的陶罐或紫砂罐，用來放剛撬下來的散塊。緊壓的茶在倉裡放久了，香氣比較收斂，撬開後在罐子裡放幾天到一兩週，讓茶塊和空氣接觸、慢慢鬆開，泡起來香氣更舒展，倉味也比較容易散去。這個過程茶界叫「醒茶」。

醒茶罐的用法：

• 撬下來的茶放進罐中，蓋上蓋子，放在室內穩定的位置。
• 幾天後打開聞一聞，香氣變得乾淨、明亮，就可以開始泡。
• 罐子固定裝同一類茶，用完擦乾、晾乾再裝下一批。

醒茶罐是讓茶短暫「透氣」的工具，不是長期存茶的倉庫。沖泡時用熱水潤一次，也能讓茶葉舒展，做法在潤茶與醒茶。

一次撬多少

散塊比整餅更容易受環境影響，所以不必一次撬太多。茶界常見的做法是：

撬的時候順著茶葉的層次下刀，盡量撬成片狀，少弄碎；撬茶的方法在怎麼開一片普洱茶餅。

撬好的茶多久喝完

撬好的茶多久喝完？ 放在有蓋的罐子裡，建議 2～4 週內喝完，這段時間香氣最好。放更久也能喝，只是散塊的香氣會漸漸變得平淡，如果放在潮濕或有異味的地方，還可能吸到雜味。

判斷的方式很簡單：打開罐子聞一聞。乾淨的茶香、陳香，就放心泡；如果有悶味、霉味，或看到白色、綠色的絨毛狀斑點，就不要喝了，辨識方法在霉變怎麼辨識。

熟茶和生茶的小差別

• 熟茶：剛撬開時常帶一點堆味，放在醒茶罐裡幾天，堆味會散去不少，口感更乾淨。
• 新生茶：花香、蜜香鮮明，放太久香氣會變淡，撬下來的份量宜少，盡快喝完。
• 老生茶：倉味需要時間散，醒茶的時間可以長一點。

整理成一張清單

1. 撬下一兩週的量，碎屑一起收進罐子。
2. 半片包回棉紙，寫上撬開日期，放回原處。
3. 散塊放進醒茶罐，幾天後開始泡。
4. 2～4 週內喝完，喝之前先聞一聞。
5. 罐子固定裝同一類茶，用完洗淨晾乾。

整體的存茶原則可以看在家怎麼保存普洱茶。

常見問題

撬下來的普洱要放哪裡？ 放進有蓋的陶罐、紫砂罐或有內蓋的茶葉罐，放在陰涼乾燥、沒有異味的地方，2～4 週內喝完。

茶餅撬開一半，剩下的要包回去嗎？ 要。把碎屑撥乾淨，包回原本的棉紙，放回紙箱或木櫃，保存方式和整餅相同。

醒茶罐是什麼？一定要有嗎？ 醒茶罐是放剛撬下散塊的陶罐或紫砂罐，讓茶接觸空氣、香氣舒展。沒有的話，用一般有蓋的陶罐也可以。

撬好的茶可以放多久？ 建議 2～4 週內喝完，香氣最好；放久了香氣會變淡，喝前聞一聞、看一看即可。