ซาลาเปาและหมั่นโถวหลังขึ้นรูปต้องหมัก เพื่อให้โดว์ขยายตัวและนุ่มฟู เวลาหมักและอุณหภูมิความชื้นไม่มีตัวเลขที่ใช้ได้ทุกที่ ต้องดูสูตร ยีสต์ และขนาดของซาลาเปา ส่วนขนาดตู้หมักต้องคำนวณย้อนจากยอดผลิตต่อแบตช์และความจุของตู้นึ่ง
วิธีนึ่งของโรงงานซาลาเปามีตั้งแต่ลังถึง ตู้นึ่ง ไปจนถึงเครื่องนึ่งแบบต่อเนื่อง เครื่องนึ่งแบบต่อเนื่องเหมาะกับโรงงานที่มีรายการไม่ซับซ้อนและยอดผลิตสูง หากไอน้ำมาจากหม้อไอน้ำ ตามขนาดอาจจัดเป็นอุปกรณ์อันตราย ต้องผ่านการตรวจและใช้งานโดยผู้มีคุณสมบัติ
ผลิตภัณฑ์อย่างมันเทศบอล ลูกเผือกหนึบ และโคร็อกเกะ หลังขึ้นรูปมักนำไปทอดต่อ เครื่องทอดแบบต่อเนื่องให้ผลคงที่ กระทะทอดแบบแบตช์ยืดหยุ่นกว่า การควบคุมอุณหภูมิน้ำมันมีผลต่อความกรอบนอกนุ่มในและการอมน้ำมัน ตามหลักเกณฑ์แนวปฏิบัติด้านสุขอนามัยที่ดีของอาหาร เมื่อสารประกอบโพลาร์รวมในน้ำมันทอดถึง 25% ต้องเปลี่ยนน้ำมันใหม่ทั้งหมด
เกี๊ยวแช่แข็งจะอร่อยหรือไม่ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าแช่แข็งเร็วพอหรือไม่ สำนักงานอาหารและยาไต้หวันระบุว่า ยิ่งอาหารค้างอยู่ใน "ช่วงอุณหภูมิที่เกิดผลึกน้ำแข็งสูงสุด" -1°C ถึง -5°C นานเท่าไร ผลึกน้ำแข็งก็ยิ่งใหญ่ IQF แบบอุโมงค์ และแบบสไปรัล ต่างมีผลิตภัณฑ์และยอดผลิตที่เหมาะสม
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งต้องเก็บที่ -18°C หรือต่ำกว่า การแช่เย็นต้องอยู่ที่ 7°C หรือต่ำกว่าแต่สูงกว่าจุดเยือกแข็ง นี่คือข้อกำหนดของหลักเกณฑ์แนวปฏิบัติด้านสุขอนามัยที่ดีของอาหาร อุปกรณ์ต้องมีตัวแสดงอุณหภูมิและจัดทำบันทึก โดยบันทึกต้องเก็บไว้อย่างน้อย 5 ปี ส่วนความจุห้องแช่แข็งต้องประเมินจากยอดผลิต จำนวนวันเก็บสต็อก และวิธีการวางซ้อน
วิธีบรรจุเกี๊ยวแช่แข็งมีทั้งการบรรจุถุงด้วยมือแล้วปิดผนึก แบบป้อนถุงสำเร็จรูป แบบบรรจุแนวตั้ง และแบบหมอน การบรรจุสุญญากาศอาจกดเกี๊ยวที่นิ่มให้ผิดรูป การชั่งน้ำหนักกับการนับจำนวนเหมาะกับผลิตภัณฑ์ต่างกัน วัสดุบรรจุต้องเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยของเครื่องมือ ภาชนะ และบรรจุภัณฑ์อาหาร และบรรจุภัณฑ์ภายนอกต้องแสดงฉลากตามกฎหมายความปลอดภัยอาหาร มาตรา 22
อาหารที่ผลิตด้วยเครื่องจักร สิ่งที่น่ากลัวที่สุดคือเศษใบมีด สกรู หรือขนแปรงลวดปนเข้าไปในผลิตภัณฑ์ หลักเกณฑ์แนวปฏิบัติด้านสุขอนามัยที่ดีของอาหารกำหนดให้กระบวนการผลิตมีมาตรการป้องกันโลหะหรือสิ่งแปลกปลอมอื่นปนเปื้อน เครื่องตรวจจับโลหะจับได้ทั้งโลหะกลุ่มเหล็ก ไม่ใช่เหล็ก และสแตนเลส ส่วนเครื่องเอกซเรย์ยังจับสิ่งแปลกปลอมความหนาแน่นสูงอย่างกระดูก แก้ว และหินได้
เครื่องห่อไส้จะผลิตได้เร็วแค่ไหนก็ตาม ถ้าผลิตภัณฑ์ที่ห่อเสร็จยังต้องให้คนเรียงลงถาดทีละชิ้น แรงงานก็จะติดขัดตรงนี้ เครื่องเรียงถาดจัดเรียงผลิตภัณฑ์หลังขึ้นรูปลงบนถาดอบ ถาดนึ่ง หรือสายพานลำเลียงอัตโนมัติ มักต่ออยู่หลังเครื่องห่อไส้ แล้วต่อไปยังเครื่องนึ่ง การแช่แข็งเร็ว หรือการบรรจุ
โดว์ติดมือ ติดเครื่อง และติดสายพานลำเลียง แป้งนวลจึงเป็นเหมือนสารหล่อลื่นของไลน์การผลิต เครื่องโรยแป้งนวลทำให้ปริมาณแป้งสม่ำเสมอและคงที่ เครื่องปัดแป้งกำจัดแป้งส่วนเกินออก ถ้าโรยแป้งมากเกินไป ผิวผลิตภัณฑ์จะขาว เนื้อสัมผัสเป็นผงแป้ง และยังทำให้ฝุ่นแป้งฟุ้งในพื้นที่ผลิต
บรรจุภัณฑ์ภายนอกของอาหารแช่แข็งต้องแสดงชื่อผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบ น้ำหนักสุทธิ ผู้ผลิต แหล่งกำเนิด วันหมดอายุ ฉลากโภชนาการ ฯลฯ ตามกฎหมายความปลอดภัยอาหาร มาตรา 22 และต้องแสดงวิธีเก็บรักษาและเงื่อนไขการให้ความร้อนเพิ่มตามข้อกำหนดการแสดงฉลากอาหารแช่แข็งบรรจุภัณฑ์ที่จำหน่าย พร้อมอธิบายวิธีตั้งเลขล็อตและข้อกำหนดของระบบตรวจสอบย้อนกลับในคราวเดียว
เครื่องห่อไส้ต้องถอดชิ้นส่วนจำนวนมากออกมาล้างทุกวัน ตะกร้า ถาด และรถเข็นก็ต้องล้างทุกวัน อุณหภูมิ แรงดันน้ำ และความจุของเครื่องล้างจานในบ้านมักไม่เหมาะกับชิ้นส่วนอุตสาหกรรม เครื่องล้างชิ้นส่วนและเครื่องล้างตะกร้าเฉพาะทางทำให้คุณภาพการล้างคงที่ สารทำความสะอาดต้องเป็นสารทำความสะอาดสำหรับอาหารที่เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัย
สิ่งที่มักถูกมองข้ามเวลาซื้อเครื่อง คือสิ่งที่ต้องต่อเข้ากับเครื่อง ได้แก่ ไฟฟ้า ลมอัด น้ำ ไอน้ำ และการระบายน้ำ ความต้องการของเครื่องแต่ละรุ่นต่างกันมาก ต้องเผื่อไว้ก่อนเครื่องเข้าโรงงาน ลมอัดที่สัมผัสอาหารต้องกรองและแยกน้ำมันออก ถังเก็บลมตามขนาดอาจจัดเป็นภาชนะรับแรงดัน
ขอบคุณสำหรับคำสั่งซื้อ!
หมายเลขคำสั่งซื้อ ， จำนวนเงิน
ส่งอีเมลยืนยันไปยังกล่องจดหมายของคุณแล้ว
ร้านจะติดต่อคุณเรื่องวิธีชำระเงิน และจะเริ่มเตรียมสินค้าเมื่อได้รับชำระแล้ว
คำสั่งซื้อนี้เป็นแบบเก็บเงินปลายทาง ชำระที่ร้านสะดวกซื้อตอนรับสินค้า ไม่ต้องชำระล่วงหน้า
คำสั่งซื้อนี้เป็นแบบเก็บเงินปลายทาง ชำระกับพนักงานส่งของเมื่อสินค้ามาถึง ไม่ต้องชำระล่วงหน้า
กรุณาโอนเงินเข้าบัญชีนี้
ตะกร้าสินค้าว่างเปล่า
ดูคำสั่งซื้อของฉันใบเสร็จและการแจ้งเตือนการจัดส่งจะส่งไปที่อีเมลนี้
ร้านที่รับสินค้า
ยังไม่ได้เลือกร้าน
แผนที่จะเปิดในหน้าต่างใหม่ เมื่อเลือกแล้วจะกลับมาที่นี่โดยอัตโนมัติ
วิธีนี้เป็นแบบเก็บเงินปลายทาง ชำระที่ร้านสะดวกซื้อตอนรับสินค้า ไม่ต้องชำระออนไลน์
วิธีนี้เป็นแบบเก็บเงินปลายทาง ชำระกับพนักงานส่งของเมื่อสินค้ามาถึง ไม่ต้องชำระออนไลน์
ยอดรวมสุดท้าย (รวมค่าจัดส่งและส่วนลด) จะยืนยันเมื่อส่งคำสั่งซื้อแล้ว
เมื่อส่งคำสั่งซื้อ ถือว่าคุณยินยอมให้เราใช้ข้อมูลติดต่อที่กรอกเพื่อดำเนินการคำสั่งซื้อนี้ ดู นโยบายความเป็นส่วนตัว และ นโยบายการคืนสินค้า
