Dong-Yih Machinery Co., Ltd.

ความรู้เครื่องจักรอาหาร

หลักการของเครื่องแบ่งตัดตามน้ำหนัก: ตัดแป้งหรือไส้เป็นก้อนเล็กน้ำหนักเท่ากันได้อย่างไร

เครื่องแบ่งตัดตามน้ำหนักจัดการวัตถุดิบเพียงชนิดเดียว อัดแป้งหรือไส้ออกมาต่อเนื่องแล้วตัดตามปริมาณที่กำหนด ได้ก้อนเล็กน้ำหนักเท่ากัน เมื่อเทียบกับเครื่องห่อไส้จะไม่มีท่อไส้ มักใช้แบ่งไส้เป็นลูก ทำลูกมันเทศทอด บัวลอยเผือก และแบ่งคุกกี้แท่งยาว

ขั้นตอนการทำงานของเครื่องทำซาลาเปาและหมั่นโถว: รีดแป้ง ห่อไส้ ปิดปาก และจัดรูป

เครื่องทำซาลาเปาและหมั่นโถวป้อนแป้งเป็นแป้งหุ้ม ห่อไส้ ปิดปาก แล้วจัดรูปและจับจีบ จากนั้นเรียงถาด หมัก และนึ่งสุก หมั่นโถวคือแบบที่มีแต่แป้ง ส่วนฮวาจวนและหยินซือจวนอาศัยการรีดแผ่น ม้วน ตัด และบิดเพื่อสร้างชั้น

ระบบควบคุม: PLC แผงหน้าจอสัมผัส และการบันทึกสูตร

เครื่องห่อไส้รุ่นใหม่ใช้แผงหน้าจอสัมผัสตั้งค่าน้ำหนัก อัตราส่วน และความเร็ว และบันทึกสูตรผลิตภัณฑ์ได้นับร้อยสูตร เรียกใช้ได้ด้วยปุ่มเดียว ตั้งแต่อุปกรณ์จดจำผลิตภัณฑ์ของ KASEIJIN ในปี 1987 จนถึงการคำนวณเงื่อนไขการผลิตอัตโนมัติในปัจจุบัน ระบบควบคุมเป็นตัวกำหนดว่าการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จะเร็วแค่ไหน

RHEON (雷恩) เป็นบริษัทอะไร? ผู้บุกเบิกเครื่องห่อไส้ของญี่ปุ่น

RHEON (雷恩) คือ Rheon Automatic Machinery (レオン自動機) แห่งเมือง Utsunomiya จังหวัด Tochigi ประเทศญี่ปุ่น ก่อตั้งในปี 1963 โดย Torahiko Hayashi มีชื่อเสียงจากเครื่องห่อไส้อัตโนมัติเครื่องแรกของโลกและเทคโนโลยีทำขนมปังที่ไม่ทำร้ายแป้ง ชื่อบริษัทมาจากวิทยากระแส rheology

กำเนิดเครื่องห่อไส้อัตโนมัติเครื่องแรกของโลก (1961~1966)

ในปี 1961 Torahiko Hayashi พัฒนาเครื่องห่อไส้อัตโนมัติเครื่องแรกของโลก ปี 1963 เปิดตัวเครื่องเชิงพาณิชย์ N101 ปี 1966 เครื่องอเนกประสงค์รุ่น 105 แพร่หลายไปยังร้านขนมทั่วญี่ปุ่น ขายได้ 1,838 เครื่องใน 8 ปี และในปี 2015 ได้รับการรับรองจากสมาคมวิศวกรเครื่องกลแห่งญี่ปุ่นให้เป็นมรดกทางเครื่องกล

ซีรีส์ “KASEIJIN (火星人)” ของ RHEON: จาก CN100 ถึง CN700

KASEIJIN คือซีรีส์เครื่องห่อไส้แถวเดียวควบคุมด้วยคอมพิวเตอร์ที่ RHEON เปิดตัวในปี 1987 ชื่อนี้มาจากที่ผู้ก่อตั้งรู้สึกว่าหน้าตาของมันเหมือนมนุษย์ดาวอังคาร มีตั้งแต่ CN100, CN120, CN500, CN580 ถึง CN700 ส่วนตลาดภาษาอังกฤษใช้ชื่อ CORNUCOPIA

CORNUCOPIA (ซีรีส์ KN) คืออะไร? ความแตกต่างของ KN551, KN500, KN135

CORNUCOPIA คือชื่อซีรีส์ภาษาอังกฤษของเครื่องห่อไส้ RHEON โดย KN551 ผลิตได้สูงสุดนาทีละ 100 ชิ้น 10~300g, KN500 สูงสุด 60 ชิ้น อัตราส่วน 1:0~0:1 และ KN135 เน้นความกะทัดรัดและล้างน้ำได้ การเทียบกับรุ่นญี่ปุ่นให้ยึดตามผู้ผลิต

เครื่องห่อไส้หลายแถวของ RHEON: KASEIJIN 2 แถว, Mega Former, Multi Confectioner

เครื่องห่อไส้หลายแถวผลิตได้หลายแถวพร้อมกัน KASEIJIN 2 แถวทำได้สูงสุด 12,000 ชิ้นต่อชั่วโมง Mega Former แบบ 4 แถวทำได้ 48,000 ชิ้น Multi Confectioner แบบ 20 แถวทำได้ 144,000 ชิ้น ต้องพิจารณาช่วงน้ำหนักและอุปกรณ์ช่วงท้ายไปพร้อมกัน

เครื่องตั้งโต๊ะและเครื่องขนาดเล็กของ RHEON: チビロボ CN001, CN050 และทางเลือกสำหรับร้านเล็ก

RHEON ก็มีเครื่องขนาดเล็ก: เครื่องห่อไส้ตั้งโต๊ะขนาดเล็กพิเศษ チビロボ CN001 ผลิตได้สูงสุด 1,200 ชิ้นต่อชั่วโมง 20~120g กระบอกวัตถุดิบเป็นแบบตลับ เหมาะกับการทำสดหน้าร้าน ส่วน CN050 เป็นเครื่องสำหรับขนมแบบกะทัดรัด ร้านเล็กเลือกเครื่องต้องดูจำนวนรายการ กำลังการผลิต และเวลาล้าง

อุปกรณ์เสริมและอุปกรณ์ต่อพ่วงของเครื่องห่อไส้ RHEON: ห่อไส้สามชั้น ใส่ของแข็ง มีดอัลตราโซนิก เครื่องจับจีบซาลาเปา

อุปกรณ์เสริมของเครื่องห่อไส้ RHEON แบ่งเป็นสองประเภท: ชนิดที่ติดตั้งบนเครื่องหลัก ได้แก่ ห่อไส้สามชั้น ใส่ของแข็ง มีดอัลตราโซนิก และการจ่ายเชิงปริมาตร กับชนิดที่ต่อในช่วงท้าย ได้แก่ เครื่องเรียงถาด สายพานขึ้นรูป เครื่องจับจีบ เครื่องโรยและปัดแป้ง และเครื่องล้างชิ้นส่วน

สายการผลิตขนมปังของ RHEON และเทคโนโลยี Stress Free

นอกจากเครื่องห่อไส้แล้ว RHEON ยังทำสายการผลิตขนมปัง ครัวซองต์ และเดนิช หัวใจคือเทคโนโลยี Stress Free ที่พัฒนาตั้งแต่ปี 1974: ใช้การรีดและการป้อนอย่างนุ่มนวล รีดแป้ง แบ่ง และขึ้นรูปโดยไม่ทำร้ายกลูเตน ตั้งแต่สาย MM จนถึงสาย V4, VM และสายแป้งพาย HM

รุ่นเก่าของ RHEON ที่พบบ่อย: แยก N208, CN100, CN120, CN500, KN400 อย่างไร

เครื่อง RHEON รุ่นเก่าที่พบบ่อยในไต้หวัน ได้แก่ N208 ปี 1986, KASEIJIN รุ่นแรก CN100 ปี 1987, แบบฐานต่ำ CN120 ปี 1994, แบบอเนกประสงค์ CN500 ปี 2000 และ KN400 ที่หมุนเวียนในต่างประเทศ รู้ยุคของเครื่องจึงจะประเมินการซ่อมและอะไหล่ได้

ตะกร้าสินค้า