ระบบสาธารณูปโภค: ลมอัด ไอน้ำ น้ำหล่อเย็น

ทำไมต้องคิดเรื่องระบบสาธารณูปโภคก่อน

เมื่อขนเครื่องมาถึงโรงงาน สถานการณ์น่าอึดอัดที่พบบ่อยคือ ปลั๊กไม่ตรง แรงดันไฟไม่ถูก ต้องใช้ลมอัดแต่ไม่มีปั๊มลม ต้องระบายน้ำแต่หารางระบายน้ำไม่เจอ ระบบสาธารณูปโภคเป็นกุญแจที่ทำให้เครื่องเริ่มผลิตได้อย่างราบรื่นหรือไม่ และหลายรายการเกี่ยวข้องกับงานเดินท่อและเดินไฟ จึงควรเผื่อไว้ตั้งแต่ขั้นวางแผนหรือปรับปรุงโรงงาน

ไฟฟ้า

ไฟฟ้าเป็นสิ่งที่ทุกเครื่องต้องใช้ ต้องยืนยัน

• แรงดันและจำนวนเฟส: 1 เฟส 110V, 1 เฟส 220V, 3 เฟส 220V, 3 เฟส 380V ฯลฯ แตกต่างตามรุ่น เช่น เว็บไซต์ทางการของ Dong-Yih ระบุว่า เครื่องแบ่งชิ้นแบบกำหนดน้ำหนักสำหรับมันเทศบอลและลูกเผือก DY-528MS ใช้ไฟ 1 เฟส 220V 1.6KW ไฟ 3 เฟส 380/415/440V ต้องสั่งทำพิเศษ เครื่องทำซาลาเปาและหมั่นโถวอัตโนมัติ DY-201 ใช้ 2.0KW
• ขนาดรวม: ปริมาณการใช้ไฟรวมเมื่อเครื่องทั้งหมดทำงานพร้อมกัน บวกอุปกรณ์แช่แข็งแช่เย็น เกินขนาดตามสัญญาปัจจุบันหรือไม่ ต้องขอเพิ่มหรือไม่
• ตำแหน่งเต้ารับและสวิตช์: เครื่องแต่ละเครื่องต้องมีอุปกรณ์ตัดกำลังของตัวเอง ระเบียบว่าด้วยสิ่งอำนวยความปลอดภัยและอาชีวอนามัย (職業安全衛生設施規則) มาตรา 44 กำหนดให้เครื่องจักรแต่ละเครื่องต้องติดตั้งสวิตช์ คลัตช์ หรืออุปกรณ์ตัดกำลังอื่นแยกกัน
• การกันน้ำ: โรงงานอาหารล้างแบบเปียกบ่อย ต้องพิจารณาระดับการกันน้ำและตำแหน่งของเต้ารับและตู้ไฟฟ้า

ลมอัด

เครื่องห่อไส้ เครื่องบรรจุ เครื่องเรียงถาด และอุปกรณ์คัดออกบางรุ่น ใช้ลมอัดขับกระบอกลมหรือเป่าลม ก่อนนำเข้าต้องถาม

• ต้องใช้ลมอัดหรือไม่ แรงดันและปริมาณลมเท่าไร: แตกต่างตามรุ่น กรุณายึดตามสเปกที่ผู้ผลิตอุปกรณ์ให้
• คุณภาพอากาศ: เมื่อลมอัดจะเป่าใส่ผลิตภัณฑ์หรือผิวที่สัมผัสอาหาร ต้องพิจารณาการแยกน้ำ แยกน้ำมัน และการกรอง ในระดับสากลมักใช้ระดับคุณภาพอากาศตาม ISO 8573-1 อธิบายอนุภาค ความชื้น และน้ำมันในลมอัด วิธีที่พบบ่อยคือใช้ปั๊มลมแบบไร้น้ำมันหรือติดตั้งไส้กรองละเอียดเพิ่ม
• กฎหมายถังเก็บลม: ระเบียบความปลอดภัยหม้อไอน้ำและภาชนะรับแรงดัน (鍋爐及壓力容器安全規則) มาตรา 4 นิยามภาชนะรับแรงดันประเภทที่สองว่า ภาชนะที่มีแรงดันก๊าซภายในตั้งแต่ 2 กิโลกรัมต่อตารางเซนติเมตรขึ้นไป และมีปริมาตรภายในตั้งแต่ 0.04 ลูกบาศก์เมตรขึ้นไป (หรือเส้นผ่านศูนย์กลางภายในตัวถังตั้งแต่ 200 มิลลิเมตรขึ้นไป และยาวตั้งแต่ 1000 มิลลิเมตรขึ้นไป) ถังเก็บลมเข้าข่ายหรือไม่ต้องดูสเปกบนแผ่นป้าย และดำเนินการตามข้อกำหนด

น้ำใช้และการระบายน้ำ

• คุณภาพน้ำ: ภาคผนวก 1 ข้อ 6 ของหลักเกณฑ์แนวปฏิบัติด้านสุขอนามัยที่ดีของอาหาร (食品良好衛生規範準則) กำหนดว่า น้ำที่ใช้ในกระบวนการผลิตอาหาร น้ำแข็ง และน้ำที่ใช้ล้างอุปกรณ์และเครื่องมือที่เกี่ยวกับการผลิต ต้องเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพน้ำดื่ม ท่อน้ำดื่มกับน้ำที่ไม่ใช่น้ำดื่มต้องแยกกันโดยสมบูรณ์
• ปริมาณและแรงดันน้ำ: เมื่อล้างชิ้นส่วนเครื่องห่อไส้ ล้างตะกร้า และล้างพื้นพร้อมกัน ปริมาณน้ำพอหรือไม่ หากต้องการน้ำร้อนต้องเตรียมเครื่องทำน้ำร้อนหรือหม้อไอน้ำ
• การระบายน้ำ: มาตรฐานอาคารและอุปกรณ์สำหรับการตั้งโรงงานอาหาร (食品工廠建築及設備設廠標準) มาตรา 6 กำหนดให้พื้นที่แปรรูปปรุงอาหารมีความลาดเอียงและระบบระบายน้ำที่ดี รางระบายน้ำต้องมีอุปกรณ์ดักขยะของแข็ง และทางออกต้องมีอุปกรณ์ป้องกันสัตว์พาหะ หากใต้เครื่องหรือข้างเครื่องต้องระบายน้ำ ต้องเผื่อท่อระบายน้ำที่พื้นไว้

ไอน้ำและน้ำหล่อเย็น

• ไอน้ำ: เครื่องนึ่ง การลวก และอุปกรณ์ล้างบางชนิดต้องใช้ ใช้เครื่องผลิตไอน้ำในตัวอุปกรณ์ หรือจ่ายจากหม้อไอน้ำส่วนกลางก็ได้ หม้อไอน้ำตามขนาดอาจจัดเป็นอุปกรณ์อันตราย ต้องผ่านการตรวจและใช้งานโดยผู้มีคุณสมบัติ ดูรายละเอียดที่ อุปกรณ์นึ่ง: ตู้นึ่ง เครื่องนึ่งแบบต่อเนื่อง และกฎหมายหม้อไอน้ำ
• น้ำหล่อเย็น: อุปกรณ์แช่แข็ง อุปกรณ์สุญญากาศ และปั๊มลมบางชนิดต้องใช้น้ำหล่อเย็นหรือหอผึ่งเย็น ต้องเผื่อแนวท่อและตำแหน่งวาง

ระบบสาธารณูปโภคต้องเผื่ออะไรบ้าง

สรุปเป็นรายการเดียว ให้ผู้ผลิตอุปกรณ์แต่ละรายกรอกตั้งแต่ตอนขอใบเสนอราคา

1. แรงดัน จำนวนเฟส กำลังไฟ ขนาดสายไฟและขนาดสวิตช์ที่แนะนำ
2. ต้องใช้ลมอัดหรือไม่ แรงดันและปริมาณลม
3. ต้องใช้น้ำ น้ำร้อน หรือไอน้ำหรือไม่ ขนาดท่อและแรงดัน
4. ต้องระบายน้ำหรือไม่ ตำแหน่งและขนาดท่อ
5. ขนาดอุปกรณ์ น้ำหนัก พื้นที่ซ่อมบำรุง และเส้นทางขนเข้า

ความต้องการระบบสาธารณูปโภคโดยละเอียดของเครื่อง Dong-Yih กรุณาโทรสอบถามที่ 06-257-4644 หรือที่หน้า ข้อมูลการติดต่อ

คำถามที่พบบ่อย

ถาม: เครื่องห่อไส้ต้องใช้ลมอัดหรือไม่?
ตอบ: แตกต่างตามรุ่น บางรุ่นหรืออุปกรณ์เสริมบางอย่างใช้ชิ้นส่วนนิวแมติก บางรุ่นไม่ต้องใช้ กรุณายึดตามสเปกของผู้ผลิตอุปกรณ์

ถาม: เครื่องต้องต่อน้ำหรือไม่?
ตอบ: เครื่องขึ้นรูปส่วนใหญ่ไม่ต้องต่อน้ำขณะทำงาน แต่ตอนล้างต้องใช้น้ำที่เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพน้ำดื่มจำนวนมาก ส่วนเครื่องนึ่งและอุปกรณ์แช่แข็งอาจต้องใช้น้ำป้อนหรือน้ำหล่อเย็น

ถาม: ที่บ้านเป็นไฟ 1 เฟส ใช้เครื่องโรงงานได้หรือไม่?
ตอบ: ขึ้นอยู่กับรุ่น บางรุ่นเป็นไฟ 1 เฟส 220V หรือ 110V แต่อุปกรณ์ขนาดใหญ่ส่วนใหญ่เป็นไฟ 3 เฟส ต้องยืนยันก่อนหรือยื่นขอไฟ 3 เฟส

ถาม: ลมอัดเป่าตรงใส่อาหารได้หรือไม่?
ตอบ: ต้องผ่านการแยกน้ำ แยกน้ำมัน และการกรองก่อน วิธีที่พบบ่อยคือใช้ปั๊มลมแบบไร้น้ำมันหรือติดตั้งไส้กรองละเอียดเพิ่ม