เครื่องตั้งโต๊ะและเครื่องขนาดเล็กของ RHEON: チビロボ CN001, CN050 และทางเลือกสำหรับร้านเล็ก
RHEON มีเครื่องขนาดเล็กไหม?
มี หลายคนคิดว่า RHEON (雷恩) ทำแต่เครื่องขนาดใหญ่สำหรับโรงงาน แต่ที่จริงเว็บไซต์ทางการญี่ปุ่นมีทั้งเครื่องขนาดเล็กพิเศษสำหรับหน้าร้านและการผลิตจำนวนน้อยหลากหลาย และเครื่องห่อไส้สำหรับขนมแบบกะทัดรัด
チビロボ CN001: เครื่องห่อไส้ที่วางบนโต๊ะทำงาน
“チビロボ” (Chibi Robo) ในภาษาญี่ปุ่นมีความหมายใกล้เคียง “หุ่นยนต์ตัวจิ๋ว” ตามเว็บไซต์ทางการ RHEON ญี่ปุ่น:
- ตำแหน่ง: เครื่องห่อไส้อเนกประสงค์ขนาดเล็กพิเศษ เหมาะกับการผลิตจำนวนน้อยหลากหลาย
- กำลังการผลิต: สูงสุด 1,200 ชิ้น/ชั่วโมง
- ช่วงน้ำหนัก: 20～120g
- การวาง: วางบนโต๊ะทำงานที่มีอยู่ได้เลย ผู้ผลิตระบุเป็นพิเศษว่าเหมาะกับ “บริการทำสด” หน้าร้าน
- การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์: กระบอกใส่วัตถุดิบเป็นแบบตลับ เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ก็เปลี่ยนกระบอก กระบอกสำรองที่เติมวัตถุดิบแล้วเก็บในตู้เย็นได้
- การล้าง: เมื่อผลิตเสร็จ ถอดกระบอกออกแล้วล้างน้ำได้ทันที
- การใช้งาน: เครื่องเดียวทำได้ทั้งขนมญี่ปุ่น ขนมตะวันตก และของว่างเรียกน้ำย่อยของประเทศต่าง ๆ
กระบอกแบบตลับมีประโยชน์มากสำหรับร้านเล็ก: เช้าทำไดฟุกุ (大福) ไส้ถั่วแดง บ่ายเปลี่ยนเป็นไส้งา โดยไม่ต้องถอดล้างทั้งเครื่อง
CN050: KASEIJIN แบบกะทัดรัด
หากกำลังการผลิตมากกว่าการทำสดหน้าร้านอีกเล็กน้อย KASEIJIN (火星人) CN050 บนเว็บไซต์ญี่ปุ่นคือเครื่องห่อไส้ “ขนาดเล็กสำหรับขนม”:
- สูงสุด 3,600 ชิ้น/ชั่วโมง น้ำหนัก 10～140g
- ตัวเครื่องและชิ้นส่วนกะทัดรัด เติมวัตถุดิบง่าย มองเห็นวัตถุดิบที่เหลือในกระบอก ถอดประกอบ ล้าง เคลื่อนย้าย และจัดเก็บสะดวก
- กระบอกวัตถุดิบสแตนเลส ส่วนขับสกรูไม่สัมผัสอาหารโดยตรง ตัวเครื่องล้างน้ำได้
- มีฟังก์ชันจ่ายไส้เป็นช่วงเป็นอุปกรณ์มาตรฐาน เหมาะกับผลิตภัณฑ์แป้งบางอย่างอินากะมันจู (田舍饅頭) และมันจูขนาดใหญ่
- อัตราส่วน 1:0～0:1 ทำทรงกลม ทรงกระบอกสั้น และทรงแท่งได้
เครื่องกะทัดรัดในต่างประเทศ
CORNUCOPIA KN500 บนเว็บไซต์เอเชียแปซิฟิกวางตำแหน่งเป็น “กะทัดรัดสมรรถนะสูง” สูงสุดนาทีละ 60 ชิ้น 10～250g อัตราส่วน 1:0～0:1 ชิ้นส่วนน้อย ถอดล้างง่าย ส่วน KN135 เน้นตัวเครื่องกะทัดรัดและล้างน้ำได้ สูงสุดนาทีละ 100 ชิ้น 10～250g ดูที่ CORNUCOPIA (ซีรีส์ KN)
สำหรับร้านเบเกอรี่มีระบบห่อไส้แบบกะทัดรัด Compact FN ใช้ทำขนมปังไส้ถั่วแดง ขนมปังไส้แกงกะหรี่ เป็นต้น สูงสุด 1,200 ชิ้น/ชั่วโมง 50～200g ผู้ผลิตระบุว่าทำเป็นเครื่องจักรโดยยึดวิธีห่อด้วยมือเป็นพื้นฐาน ดูที่ สายการผลิตขนมปัง
ร้านเล็กเหมาะกับเครื่องรุ่นใด?
การเลือกเครื่องขนาดเล็กไม่ได้ดูแค่กำลังการผลิต แต่ต้องดูประเด็นเหล่านี้มากกว่า:
- วันละกี่รายการ: รายการมาก แต่ละชนิดปริมาณน้อย การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เร็วและล้างง่ายสำคัญกว่ากำลังการผลิต การออกแบบอย่างกระบอกแบบตลับจึงมีคุณค่ามาก
- ปริมาณรวมต่อวัน: ทำสดหน้าร้านวันละหลายร้อยลูก เครื่องขนาดเล็กพิเศษอย่าง CN001 ก็เพียงพอ หากวันละหลายพันลูกขึ้นไปจึงค่อยพิจารณาระดับ CN050
- ขนาดผลิตภัณฑ์: CN001 อยู่ที่ 20～120g ของว่างคำเดียวที่เล็กกว่าหรือซาลาเปาที่ใหญ่กว่า ต้องเทียบกับช่วงน้ำหนัก
- พื้นที่วางและไฟฟ้า: ต้องยืนยันขนาดโต๊ะทำงานและแรงดันไฟของปลั๊กก่อน
- ใครเป็นผู้ใช้งานและทำความสะอาด: ร้านเล็กมีกำลังคนจำกัด ถอดล้างง่ายและชิ้นส่วนน้อยคือสิ่งที่ใช้ได้จริงที่สุด
- บริการหลังการขายและอะไหล่: ร้านเล็กหยุดเครื่องหนึ่งวันก็คือความเสียหาย ต้องคิดไว้ก่อนว่าติดต่อซ่อมสะดวกหรือไม่ ดูที่ เครื่องใหม่ เครื่องมือสอง หรือเครื่องไต้หวัน
ทางเลือกอื่นสำหรับร้านเล็กในไต้หวัน
ความต้องการที่พบบ่อยของร้านเล็กไม่จำเป็นต้องเป็น “การห่อไส้” อาจเป็นการแบ่งตัด หากทำลูกมันเทศทอด (地瓜球) บัวลอยเผือก (芋圓) หรือแบ่งไส้ Dong-Yih Machinery มีเครื่องแบ่งตัดตามน้ำหนัก DY-528MS 3000～12000 ชิ้นต่อชั่วโมง น้ำหนักต่อชิ้น 10g～30g หรือมากกว่า
คำถามที่พบบ่อย
ถาม: RHEON มีเครื่องห่อไส้ขนาดเล็กไหม?
ตอบ: มี เครื่องตั้งโต๊ะขนาดเล็กพิเศษ チビロボ CN001 สูงสุด 1,200 ชิ้น/ชั่วโมง 20～120g และเครื่องสำหรับขนมแบบกะทัดรัด KASEIJIN CN050 สูงสุด 3,600 ชิ้น/ชั่วโมง 10～140g
ถาม: ร้านเล็กเหมาะกับเครื่องรุ่นใด?
ตอบ: หากวันละหลายรายการแต่ปริมาณน้อย ให้ดูก่อนว่าเปลี่ยนผลิตภัณฑ์และล้างสะดวกหรือไม่ ทำสดหน้าร้านพิจารณาเครื่องขนาดเล็กพิเศษได้ หากผลิตวันละหลายพันลูกขึ้นไปจึงค่อยดูระดับ CN050
ถาม: CN001 เปลี่ยนรสชาติยุ่งยากไหม?
ตอบ: กระบอกวัตถุดิบเป็นแบบตลับ เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ก็เปลี่ยนกระบอกได้ทันที กระบอกสำรองเติมวัตถุดิบไว้แล้วเก็บในตู้เย็นได้
ถาม: เครื่องห่อไส้ขนาดเล็กต้องใช้ไฟสามเฟสหรือไม่?
ตอบ: ขึ้นกับรุ่น ก่อนซื้อต้องยืนยันแรงดัน จำนวนเฟส และกำลังไฟ และให้ช่างไฟฟ้าประเมินระบบไฟในร้าน