南糯山：ハニ族の千年の茶山と茶王樹

景洪から勐海へ向かうと、道路は南糯山の中腹に沿って通っています。この山は景洪からわずか30キロ余りと交通の便がよく、まとまった古茶園もあるため、多くの人が初めて訪れる茶山になっています。そしてここは、勐海の近代製茶の物語の出発点でもあります。

南糯山はどこにあるか

南糯山は雲南省西双版納州勐海県格朗和ハニ族郷の南糯山村民委員会に属し、勐海県の東側、景洪市と隣り合っています。「南糯」はタイ語の地名で「タケノコの醤（ひしお）」という意味です。昔、景洪の宣慰（タイ族の最高首長）がここを通りかかり、村人が作ったタケノコの醤を食べて気に入り、毎年それを献上するよう命じたことから、山がこの名で呼ばれるようになったと伝えられています。

南糯山の平均標高は約1,400メートルで、雲霧が多く、雨量も豊かで、土層が厚い山です。山に暮らすのは主にハニ族のアイニ人（僾尼人とも書きます）です。かつてここで茶を育てていたのはプーラン族の祖先でしたが、彼らが移り去った後、アイニ人が茶園の世話を引き継ぎました。アイニ人には父の名の一部を子の名に受け継ぐ父子連名の伝統があり、家系図からさかのぼると、南糯山ですでに約55代、およそ800年余り暮らしてきたことになります。

茶王樹の物語

1951年、雲南の茶葉研究者たちはアイニ人の猟師の案内で南糯山の森に入り、大きな栽培型の古茶樹を見つけました。その後の調査で、専門家はその樹齢を800年余りと推定し、人々はそれを「南糯山茶王樹」と呼ぶようになりました。この木は、この土地で人が茶樹を栽培してきた歴史がとても古いことを証明するものでした。

茶王樹には大勢の見学者が訪れ、周りの土は踏み固められ、樹勢は次第に衰えて、ついに1990年代半ばに枯れてしまいました。1994年とする資料も、1995年とする資料もあります。その樹高や幹回りについては、文献によって記録にかなりの差があります。

現在、山を訪れた人が目にする「茶王樹」は、半坡老寨の近くにある別の樹齢800年余りの大きな茶樹で、村人が木のそばに歩道や木の桟道を整え、南糯山で最もよく写真に撮られる場所になっています。雲南各地の茶王樹については雲南の有名な茶樹王をご覧ください。

南糯山にはどんな村があるか

南糯山には大小30ほどの村があり、茶園の総面積は約21,600畝、そのうち古茶園が約12,000畝で、西双版納でも古茶園の面積が最大級の山頭の一つです。古茶樹は主に9つの自然村に分布しており、よく耳にするのは次の村です。

• 半坡寨（半坡老寨）：古茶園の面積が最も大きく、よく見られる統計では約3,700畝。茶王樹もこの一帯にあります。
• 竹林寨：古茶園は約1,200畝。林が深く、茶樹の多くがほかの木々と混じって生えています。
• 姑娘寨：古茶園は約1,500畝。
• 石頭寨（石頭老寨、石頭新寨）：村の周りの大きな石が名前の由来です。
• その他：多依寨、丫口老寨、抜瑪、向陽寨、水河寨など。

村ごとに標高や斜面の向きが違うため、お茶の個性にも違いがあります。茶好きはよく、多依寨は南糯山でも地勢の高い場所にあって茶質が充実していると言いますが、これは経験に基づく話です。

南糯茶の味わい

南糯山のお茶は、勐海の中では穏やかでバランスのとれたタイプです。

• 香り：蜂蜜の香りが中心で、少し花の香りがあり、淡く上品な蘭の香りと表す人もいます。
• 味わい：苦渋はほどよく、甘さがはっきりしていて、口当たりに刺激がありません。
• 回甘と生津：回甘が長く続き、口の中がすっきりします。
• 外観：芽葉が肉厚で、白毫がはっきりしています。

老班章のように力強くもなく、易武のようにどこまでも柔らかく甘いわけでもない、ちょうど中間にあり、勐海のお茶を知るのにぴったりです。勐海の風味は好きだけれど苦すぎるのは心配という人は、南糯山から始めるとよいでしょう。

南糯山と仏海茶廠

1938年、雲南で機械製茶が推進される中、回族の茶人・白孟愚が南糯山にやって来て約1,100畝の新しい茶園を開き、茶葉試験場を創設し、続いて機械製茶の工場を建てました。これは当時、雲南で最も早い近代的な茶工場の一つとみなされました。工場の完成年については、資料によって1939年、1941年などの説があります。

ほぼ同じ時期の1940年、范和鈞が勐海（当時は仏海と呼ばれていました）に仏海実験茶廠を創設しました。これが後の勐海茶廠です。二つの茶工場は一方が山の上、一方が平地にありましたが、どちらも当時の雲南が雲南南部で機械製茶を発展させた取り組みの一環であり、南糯山の茶葉は勐海の製茶の重要な原料供給源でもありました。

1951年、雲南省茶葉研究所が南糯山の試験場の跡地に設立され、後に勐海へ移りました。南糯山原産の勐海大葉種は、1980年代に初の国家級茶樹優良品種の一つとなりました。このため南糯山は、雲南の茶葉研究の揺りかごとよく呼ばれています。詳しい話は仏海実験茶廠と勐庫、勐海、鳳慶：雲南の三大国家級大葉種をご覧ください。

南糯茶の淹れ方

南糯茶は苦渋が強くないので、標準的な生茶の淹れ方でかまいません。110ミリリットルの蓋碗に7～8グラム、沸騰したお湯で淹れ、最初の3煎は8～10秒で注ぎ出します。注ぎ出したら先に蓋の香りを嗅いでみてください。たいてい蜂蜜の香りが最もはっきりしています。後半は浸出時間を少しずつ延ばしていけば、甘さがずっと続きます。

よくある質問

Q：南糯山はどこにありますか？
A：雲南省西双版納州勐海県格朗和ハニ族郷にあり、南糯山村民委員会に属します。景洪市から30キロ余り、平均標高は約1,400メートルです。

Q：南糯山の茶王樹は今もありますか？
A：1951年に見つかった樹齢800年余りの茶王樹は、1990年代半ばに枯れてしまいました。現在半坡老寨の近くで見られるのは、別の樹齢800年余りの大きな茶樹です。

Q：南糯山にはどんな村がありますか？
A：大小約30の村があり、古茶樹は半坡寨、竹林寨、姑娘寨、石頭寨、多依寨、丫口老寨など9つの自然村に集中しています。

Q：南糯山のお茶はおいしいですか？初心者に向いていますか？
A：南糯茶は苦渋がほどよく、蜂蜜の香りがはっきりしていて、回甘が長く続きます。勐海のお茶の中で最もバランスのとれたタイプで、入門にとても向いています。

Q：南糯山と勐海茶廠にはどんな関係がありますか？
A：1938年に白孟愚が南糯山に茶葉試験場と機械製茶工場を創設し、1940年に仏海実験茶廠（後の勐海茶廠）が設立されました。どちらも雲南の機械製茶の出発点であり、南糯山は勐海大葉種の原産地でもあります。