易武の村々：麻黒・刮風寨・丁家寨・彎弓

易武といえば、茶好きは「香揚水柔（香りは高く、水は柔らか）」とよく表現します。ただ、易武は一つの山ではなく、大小数十の集落が点在する広い茶区です。茶の世界では「七村八寨」とまとめて呼ぶのが習わしです。これは茶葉市場の慣用的な言い方で、行政区分ではありませんが、易武を知るにはとても便利です。易武全体の地理と老街については、まず易武正山：易武鎮、易武老街と「易武の味」をご覧ください。

七村八寨とはどこか

もっともよく見かけるリストは次のとおりです。

• 七村：麻黒、高山、落水洞、曼秀、三合社、易比、曼撒。
• 八寨：刮風寨、瑶族丁家寨、漢族丁家寨、旧廟、新寨、倮徳、大寨、張家湾。

リストは人によって多少異なり、たとえば張家湾を「七村」に入れたり、曼撒を「八寨」に入れたりすることもあります。

実際の行政区分は、易武鎮の下にある6つの行政村、すなわち易武、麻黒、納麼田、曼臘、倮徳、曼乃です。茶の世界でいう集落の多くは、これらの行政村の下にある自然村です。たとえば次のようになります。

• 麻黒村民委員会：麻黒、落水洞、曼秀、刮風寨、大漆樹など。多くは易武鎮の北東側にあります。
• 曼臘村民委員会：張家湾、漢族丁家寨、瑶族丁家寨、帕渓河など。易武鎮の北側にあり、古の曼撒茶山の範囲にあたります。
• 曼乃村民委員会：旧廟、新寨など。さらに北にあります。

薄荷塘、彎弓、白茶園、一扇磨、茶坪などは茶園の小地名で、近年「小産区」が流行してから個別に呼ばれるようになりました。

麻黒：易武らしい味の基準

麻黒は易武でもっとも早く名を知られ、茶園面積も最大級の集落のひとつで、易武老街の北東約9～12キロにあります。漢族の集落で、祖先の多くは清代に雲南の石屏や江西から来た茶人です。集落の標高は約1,300メートル、茶園は1,200～1,500メートルの間に広がっています。

麻黒茶の特徴は甘さです。蜜のような香りがはっきりしていて、茶湯はなめらかで柔らかく、苦みや渋みは少なく、喉に残る余韻が長い。しばしば「易武の味」の基準とされます。茶樹の芽吹きが早く、芽には産毛が多く、餅茶にすると茶葉の形（条索）が黒くつやつやしています。

麻黒については、知っておきたい背景が二つあります。

1. 矮化：1980～1990年代の茶園改造の際、交通の便がよかった麻黒では古茶樹の大部分が幹を切られて低く仕立てられました（矮化）。そのため今日見られる古樹の多くは高さ1.5～3メートルほどですが、根元は太くしっかりしています。崖のそばや林の奥に生えていて矮化を免れた少数の木は、地元で「高杆」と呼ばれ、たとえば麻黒の石門坎一帯にあります。
2. 広い意味と狭い意味：2008年以前、山頭がまだ細かく分けられていなかった頃は、刮風寨、落水洞、曼秀、大漆樹を含む麻黒村民委員会の範囲の茶が、しばしばまとめて「麻黒茶」と呼ばれていました。今日いう麻黒は、多くの場合麻黒寨そのものを指します。

麻黒の隣にある落水洞、高山寨、曼秀については落水洞・高山寨・曼秀で詳しく紹介しています。

刮風寨：易武でもっとも力強い一系

刮風寨は易武の北東、ラオス国境に近い深い山の中にある瑶（ヤオ）族の集落です。古茶園が国有林の中に散在しているため矮化を免れ、茶湯は厚く、香りは高く、野趣に富み、苦みや渋みのほどけが早い。易武茶のなかでは剛の側に属する一系です。茶坪、茶王樹、白沙河といった小産区はいずれも刮風寨に属します。詳しくは刮風寨：茶坪・茶王樹・薄荷塘・白沙河をご覧ください。

丁家寨と彎弓はどこにあるか

易武には丁家寨が二つあり、どちらも易武鎮の北側、曼臘村民委員会の範囲にあって、易武鎮から約30キロ離れています。

• 漢族丁家寨：老寨は標高約1,700メートル。一般には300年ほどの歴史があるとされ、最初の住民はやはり石屏から来た人々です。老寨の住民はのちに、坂を1.3キロ下った標高約1,000メートルの新寨に移りました。老丁家寨には易武では珍しい藤条茶が残っています。茶樹の枝が細長く、摘んだ後は葉を一対だけ残すもので、漢族の移民が持ち込んだ管理方法です。
• 瑶族丁家寨：上寨と下寨に分かれ、彎弓や白茶園などの茶園を管理しています。

彎弓は瑶族丁家寨の近くの原生林の中にあり、古の曼撒茶山の範囲に属します。古茶樹は森の中に点々と生えており、多くは高さ3～5メートルほどの細く背の高い高杆茶で、茶園の標高は1,800メートル前後ともいわれます。清代に曼撒が栄えていた頃、彎弓はにぎやかな大きな集落でした。彎弓茶は花や蜜の香りが高く立ち、甘みがきめ細かいことで知られ、口当たりは柔らかく、後半に力強さがあります。白茶園は彎弓と川一本を隔てただけの場所で、石が多く土が薄く、茶湯には「柔らかさの中に芯がある」感覚があります。

曼撒、張家湾、一扇磨一帯については曼撒・張家湾・一扇磨をご覧ください。

天門山：ラオスに近い高杆の古樹

さらに北へ、東へと進み、曼乃村民委員会のあたりまで来ると、近年よく名前が挙がるのが天門山です。茶の世界でよく聞く説明では、天門山の古茶林は曼乃村民委員会の馬叭寨の近くにあってラオスと隣り合い、薄荷塘、彎弓、丁家寨と同じ山系に属します。馬叭寨は瑶族の集落で、1969年前後に彎弓のあたりから移ってきたという説もあります。

天門山の茶樹は原生林の中に点在し、低く仕立てる矮化をされていないため、細く背の高い「高杆」の古樹が多く、高いものは10メートルを超えるともいわれます。古茶林の標高は一般に1,400～1,600メートル前後とされ、山頂は2,000メートルを超えます。茶好きの印象は、花の香りがはっきりしていて、茶湯は細やかで柔らかく、少し野趣のある山の気配を帯びているというもので、彎弓や薄荷塘といった国有林の小産区に近い風格です。天門山の名前は、ここ数年で小産区が注目されるようになってから広まったもので、生産量も多くありません。この名前を掲げた商品は、どの茶林のものか、古樹か小樹かをよく確かめましょう。

易武の集落ごとの味わいの違い

同じ易武でも、集落ごとの個性の違いは繊細です。大まかには次のように覚えておくとよいでしょう。

大きな傾向としては、鎮に近く矮化の多い集落は甘く柔らかく、山奥の国有林に入るほど茶湯が厚く、野趣が増します。同じ集落の中でも古樹、大樹、小樹では大きく違います。その分け方は古樹・大樹・台地茶の違いをご覧ください。

家で二つの集落を比べる

110ミリリットルの蓋碗を二つ用意し、それぞれに6グラムずつ入れて沸騰したお湯で淹れます。最初の3煎はいずれも10秒で注ぎ出し、香りが杯の表面にあるか茶湯の中にあるか、茶湯の厚み、回甘の早さを比べます。刮風寨と麻黒を並べると、「力強さ」と「柔らかな美しさ」の違いがもっともわかりやすく出ます。有名な集落の茶は生産量が少なく、名前だけを借りたものも多いので、買うときはどの茶園のものか、古樹か小樹かを確認しましょう。見分け方はその山頭は本物か：産地の見分け方にあります。

よくある質問

「七村八寨」は公式の区分ですか？ いいえ、茶の世界と市場の慣用的な言い方です。易武鎮は行政上6つの行政村に分かれており、茶の世界でいう集落の多くはその下の自然村です。リストも人によって多少異なります。

麻黒茶の特徴は何ですか？ 蜜の香りがはっきりしていて甘くまろやか、茶湯がなめらかで苦みや渋みが少ない、易武の味の典型です。麻黒の古茶樹の多くは1980～1990年代に矮化されているため背は高くありませんが、樹齢と根はそのままです。

丁家寨と彎弓はどこにありますか？ どちらも易武鎮の北側、曼臘村民委員会のあたりで、鎮から約30キロです。易武には漢族と瑶族の二つの丁家寨があり、彎弓は瑶族丁家寨が管理する古茶園で、古の曼撒茶山の範囲にあります。

刮風寨と麻黒は何が違いますか？ 刮風寨は茶湯が厚く香りが高く、野趣に富んで力強さがはっきりしています。麻黒は甘く柔らかく繊細です。一方は山の野性、もう一方は老街の温かさのようなものです。