7581磚とほかの定番熟磚

嘜号の末尾が1のお茶は多くありませんが、7581はその中でもっとも有名な一品です。四角い熟磚は、水色が赤く濃く、価格も手ごろで、多くの飲茶店や日常の一杯の古い友です。

7581とは

嘜号の一般的な読み方では：

7581は熟茶で、一般的な規格は一枚250グラムの長方形の磚です。海外の茶商の説明によれば、昆明茶廠の定番の熟茶の配合で、原料には勐海一帯の雲南大葉種を使い、渥堆発酵を経て圧製しています。市場では「中茶」ブランドの名で出された7581がよく見られます。中茶ブランドの由来は中国茶業公司と「中茶」ブランドの由来をお読みください。

昆明茶廠は勐海茶廠と同じく、1973年前後にもっとも早く人工渥堆を試験した茶工場の一つで、そのため昆明茶廠は熟茶の歴史の中で一定の地位を占めています。熟茶の出発点は熟茶製法の誕生に、昆明茶廠の紹介は昆明茶廠、普洱茶廠とそのほかの国営の老舗工場にあります。

7581はなぜ磚なのか

7581は最初から磚の形で出されており、よく挙げられる理由はいくつかあります。

• 運びやすく積みやすい：四角い磚は積み重ねても隙間がなく、箱詰めも輸送も場所をとらず、大量の輸出と流通に向いています。
• しっかりした原料は形にしやすい：8級の原料は葉が大きく茎が多く、厚い磚に圧すと構造が安定し、ばらけにくくなります。
• 量りやすい：一枚250グラムなので、飲茶店でも家庭でも小分けの計算がしやすい。

磚茶の形と崩し方は磚茶：四角いプーアル茶にあります。

7581と7572の違い

二つは同じ年に始まり、一方は勐海の熟餅、もう一方は昆明の熟磚です。7572は原料が少し細かく、味わいのバランスがよいお茶です。7581は原料が粗く固く圧されていて、お茶に厚みがあって煎が持ち、木の香りやナツメの香りがあるとよく言われます。どちらが口に合うかは、繊細さと厚みのどちらが好きか次第です。7572の紹介は7572：熟茶の基準にあります。

昆明茶廠の熟磚の特徴

昆明茶廠の熟磚について、茶好きがよく使う表現は次のとおりです。

• 水色：赤ワインのような深い赤。
• 香り：熟香、木の香り、ナツメの香りがあり、保存すると陳香がより深くなります。
• 味わい：甘くなめらかで、厚みが十分、苦渋みはごくわずか。
• 煎の持ち：しっかりした原料を固く圧しているので、蓋碗で何煎も淹れられ、煮出しにもよく向いています。

数年保存した7581は堆味が抜け、口当たりがよりすっきりします。海外の茶商は2000年代初めの7581を紹介する際、甘くなめらかで、カカオや木の香りがあると表現しています。

ほかの定番熟磚

同じ形でも、茶工場や原料の等級が違えば味わいは大きく異なります。嘜号の3桁目で原料の粗さを、4桁目で茶工場を見るのは、とてもよい入門の方法です。

7581の淹れ方

1. 崩す：磚の角から茶針を斜めに差し込み、一層ずつはがして、一回に7〜8グラム取ります。
2. 洗茶：100°Cの沸騰した湯で1〜2回洗茶します。固く圧された磚は開くまでに時間がかかります。
3. 蓋碗：110ミリリットルで、最初の数煎は10〜15秒、その後少しずつ延ばします。
4. 煮出し：1,000ミリリットルの水に5〜8グラム、弱火で3〜5分煮ると、水色は赤く濃くなります。

熟茶の淹れ方は熟茶の淹れ方に、煮出し方はプーアル茶を煮出すにあります。

7581を見かけたら考えたいこと

• 製造年：7581は配合のコードで、実際の年代は包装の日付かロット番号で見ます。嘜号の読み方は7542・8582・7572：プーアル茶の定番嘜号の物語にあります。
• 出品者：包装に書かれた茶工場とブランド。
• 保存状態：乾燥茶葉の匂いがクリーンでカビ臭がなければ、よいスタートです。

よくある質問

7581は生茶ですか、熟茶ですか？ 熟茶です。

7581の「1」は何を表していますか？ 4桁目の1は昆明茶廠のコードです。

7581はなぜ磚にしたのですか？ 四角い磚は積み重ねやすく運びやすく、しっかりした原料を磚に圧すと形も安定し、一枚250グラムで量りやすいからです。

7581と7572、どちらが厚みがありますか？ 7581は8級のしっかりした原料を固い磚に圧しているので、一般に7572より厚みのある味わいです。7572はバランス型です。