La série « Kaseijin » de RHEON : du CN100 au CN700
Qu'est-ce que le Kaseijin ?
« Kaseijin » (火星人, littéralement « Martien ») est le nom de la série d'encrusteuses monorang du japonais RHEON. Selon l'historique officiel, le premier modèle, le CN100 lancé en 1987, a reçu ce surnom parce que son fondateur trouvait que son allure rappelait un Martien ; le nom est ensuite devenu celui de toute la série. D'après le constructeur, le Kaseijin est la série la plus livrée de toutes les machines de formage alimentaire de RHEON.
Le CN100 se présentait comme une « encrusteuse informatisée » : sa fonction d'enrobage était limitée au mécanisme de coupe antiadhésif, et il était équipé d'une unité de mémoire de produits (P.M.U.), un concept entièrement nouveau à l'époque ; voir le fleurage et l'antiadhérence et le système de commande.
Kaseijin et CORNUCOPIA sont-ils la même série ?
Oui : ce sont les noms d'une même série selon la langue du marché. Dans l'historique en anglais du site américain de RHEON, le CN100 de 1987 est appelé « CN100 CORNUCOPIA », le CN120 de 1994 « CORNUCOPIA CN120 » (surnommé CORNUCOPIA Junior), et le CN500 de 2000 comme le CN700 de 2020 portent eux aussi le nom CORNUCOPIA. Le site japonais, lui, les appelle tous « Kaseijin ».
À l'étranger, il existe aussi des modèles CORNUCOPIA dont la référence commence par KN ou AN ; voir CORNUCOPIA (série KN). Les appellations orales de la profession à Taïwan ne sont pas très homogènes : pour une demande de prix ou de pièces, la référence inscrite sur la plaque signalétique de la machine fait foi.
Les principaux modèles successifs
D'après l'historique officiel de RHEON :
| Année | Modèle | Points clés |
|---|---|---|
| 1987 | CN100 | Premier Kaseijin, informatisé, unité de mémoire de produits |
| 1994 | CN120 | Bâti surbaissé, 30 cm plus bas qu'auparavant, surnommé Kaseijin Junior ; premier de la série à accepter l'option d'introduction automatique de morceaux solides comme les fraises ou les châtaignes |
| 2000 | CN500 | Modèle universel, nouveaux mécanismes d'alimentation et de coupe |
| 2011 | CN580 | Évolution du modèle universel : réglage fin du ratio d'alimentation et du moment d'enrobage selon l'aliment, davantage d'options |
| 2020 | CN700 | Alimentation cycloïdale, pâtes avec particules délivrées de façon stable ; jusqu'à 5 100 pièces/heure en version à convoyeur à 2 étages ; réglage automatique à la saisie des poids |
Quels sont les modèles Kaseijin actuels ?
Le site japonais présente actuellement les Kaseijin monorang suivants :
- CN700 (modèle universel) : jusqu'à 3 600 pièces/heure, 5 100 pièces/heure en version à convoyeur à 2 étages ; poids de 10 à 250 g ; ratio de 1:0 à 0:1 ; formes boule, ballot et bâtonnet ; mémoire de 100 produits.
- CN050 (petit modèle pour confiserie) : jusqu'à 3 600 pièces/heure, poids de 10 à 140 g ; cylindre en inox, corps lavable à l'eau ; fonction d'intermittence de la farce en série, adaptée aux manjū à enveloppe fine ou de grande taille.
- CN601 (pour pâtes fermentées) : conçu pour les pâtes très élastiques des pains vapeur chinois et des xiaolongbao, jusqu'à 3 600 pièces/heure, poids de 10 à 300 g ; ratio d'alimentation entre cylindre et régulateur de flux réglable selon les propriétés de la matière.
- CN511 (pour pâtes à pain) : mécanisme d'alimentation dédié aux pâtes à pain, adapté aux pains briochés farcis et aux beignets, jusqu'à 3 600 pièces/heure, poids de 10 à 250 g.
Il existe aussi les Kaseijin deux rangs WN155 et WN156 ; voir les encrusteuses multirangs. Pour le très petit « Chibi Robo » (チビロボ) CN001, voir les modèles de table et compacts.
Les caractéristiques communes des Kaseijin
- Enveloppe et farce alimentées séparément, co-extrusion par buse concentrique, fermeture par obturateur ; pour le principe, voir le principe de la co-extrusion.
- Ratio réglable : pour la plupart des modèles actuels, le site annonce de 1:0 à 0:1.
- Options nombreuses : triple enrobage, introduction de morceaux solides, lame à ultrasons, plisseuse à brioches vapeur, etc. ; voir les options et périphériques.
- Conception hygiénique : cylindres en inox, entraînement des vis sans contact direct avec les aliments, corps lavable à l'eau (selon le modèle).
Les machines Dong-Yih
Dong-Yih Machinery fabrique à Tainan des machines comme la DY-201, machine automatique à brioches vapeur et pains vapeur et les diviseuses volumétriques DY-528MS / DY-528M. Pour savoir si elles conviennent à votre produit, appelez le 06-257-4644 ou laissez un message sur la page Contact.
Questions fréquentes
Q : Qu'est-ce que le Kaseijin ?
R : La série d'encrusteuses monorang du japonais RHEON ; le premier modèle, le CN100, est sorti en 1987, et son nom vient de ce que le fondateur lui trouvait une allure de Martien.
Q : Quels modèles compte la série Kaseijin ?
R : Historiquement, CN100, CN120, CN500, CN580 et CN700 ; les modèles japonais actuels sont les CN700, CN050, CN601, CN511, ainsi que les deux rangs WN155 et WN156.
Q : Kaseijin et CORNUCOPIA sont-ils la même série ?
R : Oui. L'historique en anglais de RHEON appelle CORNUCOPIA les CN100, CN120, CN500 et CN700, que le japonais nomme Kaseijin.
Q : Comment savoir quel modèle est ma machine ?
R : La référence de la plaque signalétique fait foi ; pour une demande de pièces ou de réparation, indiquez la référence et l'année de fabrication.