術語：湯色詞——黃綠、橙黃、栗紅、紅濃、明亮、渾濁

湯色詞分兩類：一類講顏色本身（黃綠、橙黃、栗紅、紅濃），一類講亮度與清濁（明亮、透亮、渾濁、暗）。審評描述通常把兩類連在一起說，例如「黃綠明亮」「紅濃明亮」。顏色告訴你茶的類型與狀態，亮度告訴你品質。

顏色詞

黃綠

是什麼：黃中帶綠，清新透亮，像淡淡的青檸汁。

出現在：當年或 1～2 年內的新生茶。綠調越明顯，通常越新。

例子：剛壓好的春茶，第一泡湯色淺黃帶綠，透光清澈，就是黃綠明亮。

金黃

是什麼：明亮的金色，像蜂蜜兌水，或陽光下的香檳。

出現在：存放 2～5 年左右的生茶，綠調退去後最常見。也有部分新茶本身湯色就偏金黃。

橙黃

是什麼：黃中帶橙，比金黃更深、更暖，像柳橙汁稀釋後的顏色。

出現在：轉化 5～10 年的生茶。

橙黃跟金黃差在哪：金黃偏亮黃，橙黃已經帶紅調。兩者是生茶轉色的前後階段。

橙紅、琥珀

是什麼：橙中帶紅，像琥珀或深色的蜂蜜。

出現在：10 年以上的陳年生茶。

栗紅

是什麼：像栗子殼的顏色，紅中帶褐、帶一點棕。比紅濃淺一些，透光時呈溫暖的紅褐。

出現在：陳年生茶、發酵較輕的熟茶。

例子：一款 20 年的老生茶，湯色紅中帶棕、通透明亮，就可以說「栗紅明亮」。

紅濃

是什麼：紅而濃，像紅酒或深色的紅茶，顏色飽和。

出現在：熟茶最典型的湯色。國家標準描述普洱熟茶品質時，湯色以「紅濃明亮」為好。

紅濃明亮是什麼：紅濃講顏色深而飽和，明亮講透光、清澈。兩者同時做到，是熟茶湯色的理想狀態；只有紅濃而不明亮，就是暗沉。

褐紅、深紅

是什麼：比紅濃更深，偏褐偏黑。

出現在：發酵較重的熟茶。如果深到接近黑色、透光很差，就可能發酵過度。

亮度與清濁詞

渾濁、暗是缺點嗎

暗：通常是缺點。湯色暗沉、沒有光澤，常見原因有發酵過度、存放受潮、原料不佳。

渾濁：要看原因：

• 碎末多：撬茶產生的茶末跟著出湯，用濾網就能濾掉，不完全是茶的問題。
• 冷後渾：濃茶放涼後出現乳霧，是茶湯成分在低溫下結合析出，回溫多半會變清，常見於內含物豐富的茶。
• 白毫浮在湯中：芽頭多的茶正常現象。
• 受潮變質：渾濁加上霉味、酸味，就是問題。

所以看到渾濁，先排除前三種，再配合香氣與滋味判斷。冷後渾的說明在冷後渾與泡沫。

看湯色的條件

湯色會受器具、光線、溫度影響：

• 用白瓷杯或透明玻璃杯；
• 在自然光下看，避免黃色燈光；
• 趁熱看，放涼後顏色會變深或起霧；
• 比較時倒同樣的量。

完整的看法在看湯色：從黃綠到紅濃。

一張生茶轉色表

這張表只是方向，存放環境不同，速度可以差很多，不能當成判斷年份的證據。

常見問題

紅濃明亮是什麼？ 紅而濃、又透光清澈的湯色，是熟茶湯色的理想狀態。

栗紅是什麼顏色？ 像栗子殼的紅褐色，紅中帶棕，常見於陳年生茶與發酵較輕的熟茶。

橙黃和金黃差在哪？ 金黃偏亮黃，常見於 2～3 年的生茶；橙黃帶紅調，常見於 5～10 年的生茶。

渾濁、暗是缺點嗎？ 暗通常是缺點；渾濁要看原因，碎末、冷後渾、白毫無妨，渾濁加上霉味酸味才是問題。