南糯山：哈尼族的千年茶山與茶王樹
從景洪往勐海走，公路會沿著南糯山的山腰經過。這座山離景洪只有 30 多公里，交通方便，又有成片的古茶園，是很多人第一次上茶山的地方。它也是勐海現代製茶故事的起點。
南糯山在哪裡
南糯山屬於雲南省西雙版納州勐海縣格朗和哈尼族鄉的南糯山村委會，在勐海縣的東邊，與景洪市相鄰。「南糯」是傣語地名，意思是「筍醬」：相傳從前的景洪宣慰（傣族最高首領）路過這裡，吃到村民做的筍醬覺得好吃，便要這裡每年進貢筍醬，山就這樣得了名。
南糯山的平均海拔約 1,400 公尺，雲霧多、雨量充沛，土層厚。山上住的主要是哈尼族的愛尼人（也寫作僾尼人）。早年在這裡種茶的是布朗族的先民，後來他們遷走，愛尼人接手照顧茶園。愛尼人有父子連名的傳統，按家譜推算，他們在南糯山已經生活了約 55 代，大約 800 多年。
茶王樹的故事
1951 年，雲南的茶葉研究人員在愛尼獵人帶路下走進南糯山的林子，找到一棵高大的栽培型古茶樹。經過後來的考察，專家推定它的樹齡有 800 多年，大家叫它「南糯山茶王樹」。這棵樹證明了一件事：人工栽培茶樹的歷史，在這片土地上已經非常久遠。
茶王樹受到大量參觀者的探訪，周邊的土被踩實，樹勢漸弱，終於在 1990 年代中期枯死，有資料記為 1994 年，也有記為 1995 年。至於它的樹高、樹圍，不同文獻的記錄差距不小。
現在上山的人看到的「茶王樹」，是半坡老寨附近另一棵樹齡 800 多年的大茶樹，村民在樹旁修了步道與木棧，成為南糯山最常被拍照的地方。關於雲南各地的茶王樹，可以看雲南著名的茶樹王。
南糯山有哪些寨子
南糯山大小寨子有 30 個左右，茶園總面積約 21,600 畝，其中古茶園約 12,000 畝，是西雙版納古茶園面積最大的山頭之一。古茶樹主要分布在 9 個自然村，常聽到的有：
- 半坡寨（半坡老寨）：古茶園面積最大，一份常見統計是約 3,700 畝，茶王樹也在這一帶。
- 竹林寨：古茶園約 1,200 畝，林子密，茶樹多和其他樹木混生。
- 姑娘寨：古茶園約 1,500 畝。
- 石頭寨（石頭老寨、石頭新寨）：名字來自寨子周圍的大石頭。
- 其他：多依寨、丫口老寨、拔瑪、向陽寨、水河寨等。
每個寨子的海拔、坡向不同，茶的個性也會有差別。茶友常說多依寨在南糯山地勢較高的地方，茶質飽滿，但這屬於經驗之談。
南糯茶喝起來怎麼樣
南糯山的茶在勐海裡算是溫和均衡的一型：
- 香氣：蜜香為主，帶一點花香，有人形容為淡雅的蘭香。
- 滋味：苦澀適中、甜感明顯，入口不刺激。
- 回甘生津：回甘綿長，口腔清爽。
- 外形：芽葉肥壯，白毫明顯。
它不像老班章那樣強勁，也不像易武那樣柔甜到底，正好在中間，很適合拿來認識勐海茶。喜歡勐海風格但怕太苦的人，可以從南糯山開始。
南糯山與佛海茶廠
1938 年，雲南推動機器製茶，回族茶人白孟愚來到南糯山，開闢約 1,100 畝新茶園，創辦茶葉試驗場，隨後建起機器製茶的工廠，在當時被視為雲南最早的現代化茶廠之一。工廠建成的年份，資料有 1939 年與 1941 年等不同說法。
差不多同一時期，1940 年范和鈞在勐海（當時叫佛海）創辦佛海實驗茶廠，也就是後來的勐海茶廠。兩座茶廠一個在山上、一個在壩子，同屬當年雲南在滇南發展機器製茶的一環，南糯山的茶葉也是勐海製茶的重要原料來源。
1951 年，雲南省茶葉研究所在南糯山的試驗場舊址成立，後來才遷到勐海。原產南糯山的勐海大葉茶，在 1980 年代成為首批國家級茶樹良種之一。南糯山因此常被稱為雲南茶葉科研的搖籃。詳細的故事可以看佛海實驗茶廠與勐庫、勐海、鳳慶：雲南三大國家級大葉種。
怎麼泡南糯茶
南糯茶苦澀不重，可以用標準的生普泡法：110 毫升蓋碗放 7～8 克，沸水沖泡，前 3 泡 8～10 秒出湯。出湯後先聞蓋香，蜜香通常最明顯；後段把浸泡時間慢慢拉長，甜感會一直在。
常見問題
問：南糯山在哪裡？
答：在雲南西雙版納州勐海縣格朗和哈尼族鄉，屬於南糯山村委會，離景洪市 30 多公里，平均海拔約 1,400 公尺。
問：南糯山的茶王樹還在嗎？
答：1951 年發現的那棵 800 多年茶王樹，已在 1990 年代中期枯死。現在半坡老寨附近看到的，是另一棵樹齡 800 多年的大茶樹。
問：南糯山有哪些寨子？
答：大小約 30 個寨子，古茶樹集中在半坡寨、竹林寨、姑娘寨、石頭寨、多依寨、丫口老寨等 9 個自然村。
問：南糯山的茶好喝嗎？適合新手嗎？
答：南糯茶苦澀適中、蜜香明顯、回甘綿長，是勐海茶裡最均衡的一型，很適合入門。
問：南糯山跟勐海茶廠有什麼關係？
答：1938 年白孟愚在南糯山創辦茶葉試驗場與機器製茶廠，1940 年佛海實驗茶廠（後來的勐海茶廠）成立，兩者同屬雲南發展機器製茶的起點，南糯山也是勐海大葉茶的原產地。