8592：発酵が重めの熟茶の配合

熟茶の中で水色が濃く、口当たりが厚く、「飲みごたえ」のある一品を探していると、多くの人が8592を勧められます。8582と同じ年に生まれ、一方が生、一方が熟の、兄弟のようなお茶です。

8592は生茶か熟茶か

熟茶です。大益グループの年表には、1985年に8582生茶餅と8592熟茶餅の開発に成功したと書かれています。嘜号のルールで読むと：

ほかの嘜号と同じく、8592は配合のコードで、実際の製造年は包装の日付かロット番号で見ます。符号のルールは7542・8582・7572：プーアル茶の定番嘜号の物語にあります。

8592の特徴

原料がしっかりしている。 9級の原料は成長した葉が中心で、芽が少なく葉が大きいものです。しっかりした葉はペクチンや多糖類を多く含み、渥堆後に甘みととろみが出やすくなります。

発酵が重め。 茶の世界では、8592は発酵が重めだと広く言われています。水色は濃い赤褐色で、光の通り方は7572より少し弱め。香りは陳香、ナツメの香り、木の香りが中心で、堆味が抜けるととても落ち着いた香りになります。

口当たりが厚くなめらか。 口に含むとなめらかで、お茶に充実感があり、苦渋みはごくわずか、甘みは低く深いタイプです。

煎が持ち、煮出しに向く。 しっかりした原料は煎が持ち、蓋碗で10煎以上淹れられます。数年置いた8592は一ポット煮出すのにもよく向いています。

軽発酵と重発酵の、水色・香り・葉底の違いは熟茶の発酵度で詳しく比較しています。

8592と香港の関係

8592も8582と同じく、香港の茶商のオーダーと関係があるとよく言われますが、バージョンはさまざまです。

• ある説：1980年代に香港の南天貿易公司が勐海茶廠に注文したのは8582生茶で、8592は同時期の定番の熟餅だったというもの。
• 別の説：南天公司が注文したのは実は8592だった、あるいは二つを同時に注文したというもの。
• 公式の年表は1985年に8582と8592を開発したとだけ書いており、注文した顧客には触れていません。

比較的確かな背景としては、1980年代の勐海の七子餅は大量に香港経由で流通しており、香港の飲茶店では長く熟茶が飲まれ、水色が濃く、煎が持ち、手ごろな価格のお茶が好まれていたということです。8592のような厚みのある熟茶は、まさにそうした市場に合っていました。香港とプーアル茶の縁は香港の飲茶店とプーアル茶をお読みください。

8592と7572の選び方

両者に優劣はなく、好みの違いです。

• 赤く明るく、層がはっきりしていて、少し軽やかに飲めるものが好きなら、7572寄りになるでしょう。
• 水色が濃く、口当たりがとろりとなめらかで、陳香が落ち着いているものが好きなら、8592寄りになるでしょう。
• 冬によくお茶を煮出す人や、大きなカップでゆっくり飲むのが好きな人には、8592の厚みは飲み飽きません。

7572の紹介は7572：熟茶の基準にあります。

8592の淹れ方

• 蓋碗：110ミリリットルに7グラム前後、100°Cの沸騰した湯で1〜2回洗茶し、固く圧された茶葉を開かせます。
• 最初の数煎：10〜15秒で注ぎ切り、後半は少しずつ延ばします。
• 煮出し：1,000ミリリットルの水に5〜8グラム、沸騰したら弱火で3〜5分煮ると、水色はより濃く、とろみも増します。

水色が濃すぎてこもった感じがするなら、茶葉の量を減らすか時間を短くしてください。詳しくは熟茶の淹れ方をご覧ください。

8592の保存

発酵が重めの熟茶は出荷の時点ですでにかなり安定しており、数年保存するのは主に堆味を抜いて口当たりをすっきりさせるためです。清潔で風通しがよく匂いのない、相対湿度約55%〜70%の場所に置くと、湿った場所よりもクリーンな陳香を保てます。熟茶の保存の考え方は熟茶は寝かせるべき？にあります。

よくある質問

8592の「9」はどういう意味ですか？ 3桁目は主原料の等級を表し、9は9級のしっかりした葉が中心であることを示します。

8592と8582の関係は？ どちらも勐海茶廠が1985年に開発した配合で、8582が生茶、8592が熟茶です。

8592は香港のオーダーですか？ 説が分かれています。南天公司が注文したのは8582だという人もいれば、8592だという人もいます。公式年表は1985年に開発したとだけ書いています。

8592は堆味が強いですか？ 新茶には堆味があることもありますが、1〜2年置くか、淹れるときに一回多めに洗茶すれば、たいていかなりすっきりします。