ไส้รั่ว ไส้โผล่
ไส้รั่วกับไส้โผล่ดูเหมือนเป็นเรื่องเดียวกัน แต่ที่จริงแยกสาเหตุได้สองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งคือไส้เอง "ปิดไม่อยู่" อีกกลุ่มคือปิดปาก "ไม่สนิท" แยกให้ชัดแล้วจะแก้ได้เร็วขึ้นมาก
ทำไมไส้จึงทะลักออกมา
ไส้ปิดไม่อยู่
- ไส้เหลวเกินไป: ไหลตัวดีเกินไป ปากยังไม่ทันปิดก็ถูกบีบออกมาทางช่อง
- ไส้คายน้ำคายน้ำมัน: น้ำและน้ำมันเปื้อนแป้งบริเวณปิดปาก แป้งจึงติดกันไม่ได้
- ไส้มากเกินไป: แป้งถูกดันจนเต็ม บริเวณปิดปากไม่มีแป้งพอจะประกบกัน
ปิดปากไม่สนิท
- แป้งห่อแห้งหรือแข็งเกินไป: บริเวณปิดปากไม่ยึดติดกัน
- แป้งบางเกินไป: เมื่อตัดไม่มีแป้งพอจะห่อหุ้ม
- จังหวะหรือความเร็วในการตัดปิดปากไม่สัมพันธ์กัน: เครื่องห่อไส้ส่วนใหญ่ตัดแท่งวัตถุดิบที่ห่อไส้แล้วใต้หัวฉีดพร้อมปิดปาก สิทธิบัตร US6709256B2 ของ RHEON อธิบายกลไกประเภทนี้ไว้ คือชิ้นตัดที่เรียงเป็นวงแหวนจะหุบเข้าหาศูนย์กลางพร้อมกัน ตัดแท่งวัตถุดิบและห่อปิดไว้ โดยความเร็วและจังหวะการหุบปรับได้ตามความเร็วการผลิต สิทธิบัตรยังระบุว่า เมื่อความเร็วการผลิตเปลี่ยนไปมาก ความเร็วการหุบของชิ้นตัดก็เปลี่ยนมากเกินไป ทำให้ตัดได้ไม่ขาดเรียบร้อย กล่าวอีกนัยหนึ่ง เมื่อเปลี่ยนการตั้งค่าความเร็ว สภาพการปิดปากก็อาจเปลี่ยนตามไปด้วย
ควรปรับสัดส่วนอย่างไร
สัดส่วนแป้งต่อไส้เป็นรายการปรับที่ตรงที่สุด เมื่อไส้รั่ว ให้ปรับตามคู่มือการใช้งานของเครื่อง โดยลดสัดส่วนไส้ลงเล็กน้อยหรือเพิ่มปริมาณแป้งขึ้นเล็กน้อยก่อน ทำสักหลายสิบชิ้นแล้วสังเกต เมื่อปรับสัดส่วนได้แล้ว จึงค่อย ๆ ขยับเข้าใกล้สัดส่วนเป้าหมาย เพื่อหาจุดสมดุลที่ "ไม่รั่วและยังอิ่มไส้"
ผลิตภัณฑ์ทำมือมักจะ "ใส่ไส้เต็มที่" เมื่อเดินเครื่องต้องปรับนิสัยนี้ ดูได้ที่ ผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยเครื่องจักรต้องปรับสูตรหรือไม่
ตำแหน่งตัดไม่ถูกต้องควรทำอย่างไร
หากไส้รั่วเกิดซ้ำที่ตำแหน่งเดิมของปากปิด หรือด้านบนมีไส้โผล่ออกมาเล็กน้อยตลอด อาจเป็นเพราะจังหวะและความเร็วการตัดปิดปากไม่สัมพันธ์กับการลำเลียง หรืออาจมีเศษวัตถุดิบติดที่จุดตัด หรือชิ้นส่วนสึกหรอ
สิ่งที่ทำได้ก่อน
- ปรับความเร็วการผลิตกลับไปที่ค่าเดิมที่เคยคงที่ ดูว่าดีขึ้นหรือไม่
- ตรวจและปรับรายการตั้งค่าที่เกี่ยวกับการปิดปากตามคู่มือการใช้งาน เปลี่ยนครั้งละหนึ่งรายการ
- หยุดเครื่องตัดไฟแล้วทำความสะอาดจุดตัด
ก่อนลงมือตรวจ ให้กดหยุด ปิดไฟ และถอดปลั๊กหรือตัดสวิตช์หลัก ยืนยันว่าเครื่องหยุดนิ่งสนิท ในโรงงานที่ทำงานหลายคน ต้องล็อกสวิตช์และแขวนป้าย "กำลังซ่อมบำรุง ห้ามจ่ายไฟ" ระเบียบว่าด้วยสิ่งอำนวยความปลอดภัยและอาชีวอนามัย (職業安全衛生設施規則) มาตรา 57 กำหนดว่า เมื่อทำความสะอาด หยอดน้ำมัน ตรวจสอบ ซ่อม หรือปรับตั้งเครื่องจักร ต้องหยุดการทำงานและการป้อนวัตถุดิบ และใช้มาตรการอย่างการล็อกหรือติดป้ายเพื่อป้องกันการเปิดเครื่องโดยไม่ตั้งใจ
เมื่อยืนยันว่าตัดไฟแล้ว ให้ถอดชิ้นส่วนสัมผัสที่ถอดได้ตามคู่มือการใช้งาน ทำความสะอาดเศษโดว์และไส้ที่ติดอยู่ที่จุดตัดและช่องจ่าย ยืนยันว่าประกอบกลับเข้าตำแหน่งเดิมและไม่หลวม ตรวจด้วยสายตาว่าชิ้นส่วนที่เกี่ยวกับการตัดมีการบิ่น ผิดรูป หรือสึกหรอหรือไม่
การปรับปรุงด้านวัตถุดิบ
- ความข้นและอุณหภูมิของไส้: ดูที่ ความหนืด ขนาดชิ้น และปริมาณน้ำของไส้ และ อุณหภูมิของไส้
- ไส้ผักคายน้ำ: ดูที่ การรีดน้ำและการคายน้ำของไส้ผัก
- การตีน้ำในไส้หมู: ดูที่ ไส้เนื้อ
คำถามที่พบบ่อย
ถาม: ทำไมเครื่องห่อไส้ห่อออกมาแล้วไส้รั่ว?
ตอบ: ที่พบบ่อยคือไส้เหลวเกินไป คายน้ำคายน้ำมัน ให้ไส้มากเกินไป หรือแป้งห่อแห้งและบางเกินไป หรือจังหวะและความเร็วการตัดปิดปากไม่สัมพันธ์กัน
ถาม: ควรปรับสัดส่วนแป้งต่อไส้อย่างไร?
ตอบ: ตามคู่มือการใช้งาน ให้ลดสัดส่วนไส้หรือเพิ่มปริมาณแป้งก่อน ทำสักหลายสิบชิ้นแล้วสังเกต จากนั้นค่อย ๆ ปรับเข้าหาสัดส่วนเป้าหมาย
ถาม: ทุกชิ้นมีไส้โผล่ด้านบนเล็กน้อย เกิดจากอะไร?
ตอบ: อาจเป็นเพราะการตั้งค่าการตัดปิดปากกับความเร็วไม่สัมพันธ์กัน หรือมีเศษวัตถุดิบติดที่จุดตัด หรือชิ้นส่วนสึกหรอ ถ้าหยุดเครื่องตัดไฟทำความสะอาดแล้วยังเหมือนเดิมต้องเรียกช่างซ่อม
ถาม: จัดการเองไม่ได้ควรทำอย่างไร?
ตอบ: อย่าถอดกลไกภายใน กรุณาจดรุ่นเครื่องและอาการไว้ แล้วติดต่อผู้ผลิตหรือบริการซ่อม Dong-Yih มีอะไหล่และบริการซ่อมเครื่องห่อไส้ เชิญโทรติดต่อได้ที่ 06-257-4644