Les anciens modèles RHEON courants : comment distinguer N208, CN100, CN120, CN500 et KN400

Commencez par identifier votre machine

Il n'est pas rare de voir en usine des encrusteuses RHEON utilisées depuis vingt ou trente ans. Pour une réparation ou une recherche de pièces, la première étape consiste à déterminer de quel modèle et de quelle génération il s'agit. La méthode la plus sûre est la plaque signalétique de la machine : la référence, le numéro de série et l'année de fabrication y figurent généralement.

Les principaux modèles par époque

D'après l'historique officiel de RHEON :

Série N (années 1960 à 1980)

• N101 (1963) : première encrusteuse commercialisée.
• Modèle 105 (1966) : machine polyvalente, 1 838 exemplaires vendus en 8 ans, reconnue patrimoine mécanique en 2015 ; voir la première encrusteuse automatique.
• Modèle 200 (1968) : étend l'enrobage aux pâtes à pain.
• N208 (1986) : encrusteuse automatique universelle, pouvant recevoir le mécanisme de coupe antiadhésif, qui a permis de produire des articles sans farine de fleurage comme l'ohagi ou le steak haché.

Série Kaseijin CN (à partir de 1987)

• CN100 (1987) : premier Kaseijin, équipé d'un ordinateur et d'une unité de mémoire de produits (P.M.U.), avec une fonction d'enrobage limitée au mécanisme antiadhésif.
• CN120 (1994) : bâti surbaissé, 30 cm plus bas qu'auparavant, surnommé Kaseijin Junior, modèle à longue carrière selon le constructeur ; premier de la série à accepter l'option d'introduction automatique de morceaux solides comme les fraises ou les châtaignes.
• CN500 (2000) : modèle universel, nouveaux mécanismes d'alimentation et de coupe.
• CN580 (2011) : évolution du modèle universel, avec réglage fin du ratio d'alimentation et du moment d'enrobage selon l'aliment.
• CN700 (2020) : modèle universel actuel, alimentation cycloïdale.

Modèles KN pour l'étranger
Les modèles KN comme la CORNUCOPIA KN400 sont courants sur le marché étranger de l'occasion, et l'on voit dans les annonces des machines fabriquées par exemple en 1997 ; le site ne publie pas de chronologie complète des modèles KN : fiez-vous à la plaque signalétique ; voir CORNUCOPIA (série KN).

Combien de temps un ancien modèle peut-il encore servir ?

Une encrusteuse n'a pas de « durée de vie » fixe. Sa longévité dépend de :

• L'entretien : les pièces d'usure comme l'obturateur, les vis d'alimentation, la pompe à palettes ou les joints d'arbre sont-elles contrôlées et remplacées régulièrement ?
• L'intensité d'utilisation : deux heures par jour ou seize heures par jour, l'usure n'a rien à voir.
• Les matières : les matières riches en sucre, contenant des particules ou plutôt dures usent davantage le mécanisme d'alimentation.
• Le mode de nettoyage : un démontage, un lavage et un séchage soigneux à chaque fois limitent la corrosion et les bourrages.

Parmi les services du constructeur RHEON figure une « révision générale (overhaul) » payante : la machine utilisée depuis des années est démontée jusqu'au niveau des pièces, nettoyée, contrôlée, réparée ou dotée de pièces neuves, puis remontée dans un état proche du neuf ; il existe aussi des inspections périodiques, destinées à détecter les problèmes avant la panne. On en déduit qu'une machine utilisée depuis longtemps peut, avec un entretien adapté et une révision générale, continuer à servir.

Les pièces des anciennes machines se trouvent-elles facilement ?

Cela dépend du modèle. En général :

• Plus un modèle est ancien et peu diffusé, plus les pièces d'origine risquent d'être arrêtées ; il faut alors compter sur les stocks, des pièces de récupération ou une refabrication.
• Les consommables comme les lames d'obturateur, les joints ou les courroies sont plus faciles à traiter que les cartes électroniques ou les moteurs spécifiques.
• Le système de commande est souvent le principal obstacle sur une ancienne machine : si les anciennes cartes de commande ou unités de mémoire ne sont plus fabriquées, il faut parfois envisager une modernisation.

Pour rechercher une pièce, préparez la référence, le numéro de série, l'année de fabrication, des photos de la pièce défectueuse et son emplacement : plus c'est complet, plus c'est rapide.

Les points d'entretien courant d'une ancienne machine

1. Après chaque production, démontez, lavez et laissez sécher soigneusement, sans laisser de matière dans le mécanisme d'alimentation.
2. Vérifiez régulièrement la fluidité d'ouverture et de fermeture de l'obturateur et la netteté des fermetures.
3. Soyez attentif aux bruits, vibrations et températures anormaux, et intervenez tôt.
4. Gérez séparément la lubrification et le nettoyage des surfaces en contact avec les aliments, avec des lubrifiants adaptés aux machines alimentaires.
5. Pour tout démontage, nettoyage ou entretien, arrêtez la machine, coupez l'alimentation électrique et appliquez la consignation (cadenas et étiquette).

Les machines Dong-Yih

Dong-Yih Machinery fabrique à Tainan des machines comme la DY-201, machine automatique à brioches vapeur et pains vapeur et les diviseuses volumétriques DY-528MS / DY-528M. Pour savoir si elles conviennent à votre produit, appelez le 06-257-4644 ou laissez un message sur la page Contact.

Questions fréquentes

Q : De quelle génération est mon ancienne machine ?
R : La référence et l'année de fabrication de la plaque signalétique font foi. Les références commençant par N correspondent surtout aux modèles des années 1960 à 1980, celles commençant par CN à la série Kaseijin à partir de 1987, et les KN surtout à des modèles pour l'étranger.

Q : Combien de temps un ancien modèle peut-il encore servir ?
R : Il n'y a pas de durée fixe : cela dépend de l'entretien, de l'intensité d'utilisation et des matières ; le constructeur propose aussi une révision générale payante qui remet une machine ancienne dans un état proche du neuf.

Q : Les pièces des anciennes machines se trouvent-elles facilement ?
R : Cela dépend du modèle et du type de pièce ; les consommables sont généralement plus faciles à traiter, les pièces électroniques arrêtées plus difficiles. Pour toute demande, fournissez la référence, le numéro de série et des photos de la pièce.

Q : Quelle différence entre le CN120 et le CN100 ?
R : Le CN120 est le modèle à bâti surbaissé de 1994, 30 cm plus bas qu'auparavant, et le premier à accepter l'option d'introduction de morceaux solides comme les fraises ou les châtaignes.