落水洞、高山寨與曼秀

從易武老街往東北走，沿著鄉道會依序經過曼秀、落水洞，再到麻黑。這幾個寨子彼此只隔幾公里，茶園相連，過去常被一起叫做「麻黑茶」。直到 2008 年前後山頭開始細分，落水洞、高山寨、曼秀才各自有了名字，也各自拿過易武斗茶會的獎。

這幾個寨跟麻黑的關係

落水洞與曼秀在行政上都屬易武鎮的麻黑村委會，和麻黑、刮風寨、大漆樹是同一個行政村底下的自然村。高山寨在易武北面，和曼秀隔山相望，茶界習慣把它和麻黑、落水洞放在同一片「易武蜜香帶」裡談。

地理上，落水洞和麻黑的古茶園幾乎黏在一起：一條公路從茶園中間穿過，路西是落水洞，路東屬麻黑。2008 年以前市場還不細分村寨時，這一整片相連的茶園，包括落水洞、曼秀，常常都掛「麻黑」的名字賣。所以老一點的「麻黑茶」，原料可能就來自這幾個寨子。麻黑本身的介紹在易武的村寨：麻黑、刮風寨、丁家寨與彎弓。

落水洞在哪裡

落水洞在易武鎮偏西的方向，距鎮上約 8 公里，離麻黑村委會約 2 公里。地方資料記它海拔約 1,460 公尺，年均溫約 17°C，常年雲霧繚繞。寨子很小，一說只有 20 多戶、不到 100 人。

寨名的由來很有畫面：村子四面環山，地勢像一口鍋，寨子中心有一個大洞，一直通到遠處的河流。就算雨季大雨，水也從洞裡流走，村子不淹水，於是叫「落水洞」。據說寨子舊名叫曼落。

落水洞的民族有兩種說法：地方資料型的介紹說是彝族村寨，也有茶界文章寫成漢族村。比較穩妥的理解是，這一帶各民族雜居已久，寨子的組成可能隨時代變化。

落水洞曾有一棵被視為易武驕傲的栽培型古茶樹，一般說法樹齡 800 年以上，可惜在 2017 年前後枯死。現在的古茶園一說約 2,000 畝，多半是矮化過的古樹。

落水洞茶的特點：條索肥壯、墨綠顯毫；湯色金黃透亮；蜜香裡帶花果香，香氣比麻黑稍沉；湯質稠、糯、柔，刺激性低，入口清甜、水細而活。茶友常用一句話對照：落水洞像青春的少女，麻黑像成熟的女子，一個靈動，一個綿柔。落水洞在 2013 年等多屆易武斗茶會上拿過寨子組的冠軍。

高山寨的茶有什麼特點

高山寨在易武北面，距鎮上約 9 公里。名字取自它建在山頂、雲霧環繞，但實際海拔一說約 1,200 公尺，並沒有名字聽起來那麼高。寨裡一說約 140 戶、430 多人，是彝族的支系香堂人，屬於純彝族村寨。

高山寨最大的特點是未矮化的古茶樹多。據當地流傳，1970 年代許多寨子把茶樹砍了改種糧食，高山寨的人卻把茶園撂荒、上山打獵去了，結果反而保住了大樹，今天採茶還得搭架子爬上去。寨裡最出名的茶地是芭蕉林，位在國有林裡，產量不多；同是高山寨，家邊的古樹和芭蕉林國有林的古樹，價格差距不小。

每年開春，高山寨的彝族長老會抬著祭品上山，在最古老的茶王樹下祭拜，祈求風調雨順、採茶順利。

高山寨茶的風格：乾茶烏黑油潤，葉片肥厚；帶淡淡花香，湯色明黃透亮；入口甜醇順滑，茶氣比麻黑足，生津回甘快，杯底留香。兼有易武的柔和高杆古樹的勁。

曼秀是哪個民族的寨子

曼秀是漢族寨子，屬麻黑村委會，在易武鎮東北邊，距鎮上約 3 公里、距麻黑約 6 公里，是這幾個寨子裡離鎮上最近的。一說寨子有 50 多戶、約 200 人，海拔約 1,310 公尺。

曼秀的歷史和清代茶業興盛分不開：乾隆年間六大茶山貢茶需求增加，四川、江西、石屏等地的商人與茶人來到易武，曼秀就是在那時形成的。民國時期的老字號「泰來祥」據說就出自曼秀。1980 年代曼秀的老茶園做過梯田式改造，茶樹多被矮化，但製茶仍保留傳統手法。2019 年曼秀在易武一帶的斗茶活動中拿下金獎，重新受到注意。

曼秀茶的風格：典型大葉種，條索灰褐顯毫；湯色金黃，蜜香濃郁，常帶花果香；水路細膩、湯質柔滑，幾乎不苦、微澀，回甘持久。茶友說曼秀「人如其名」，溫柔而甘甜。

怎麼喝出這幾寨的差別

這幾個寨子風格接近，並排喝最清楚：110 毫升蓋碗各放 6 克，沸水沖泡，前 3 泡 10 秒出湯。留意三件事：香氣是揚在杯面還是沉在湯裡（落水洞偏沉）、湯有多糯多稠（落水洞與麻黑最明顯）、茶氣與生津快慢（高山寨較足）。蓋碗的基本手法在用蓋碗泡普洱：投茶量、水溫與出湯時間。

常見問題

落水洞在哪裡？ 在雲南勐臘縣易武鎮，屬麻黑村委會，距鎮上約 8 公里，和麻黑的茶園隔一條公路相鄰，海拔約 1,460 公尺。

落水洞和麻黑哪個好喝？ 風格接近，都是易武蜜香型。落水洞香氣稍沉、湯更糯；麻黑甜潤綿柔、香氣較揚，看個人喜好。

高山寨真的很高嗎？ 名字來自建在山頂，但一說寨子海拔約 1,200 公尺。它的特色在於未矮化的古茶樹多，不在海拔。

曼秀是哪個民族的寨子？ 曼秀是漢族寨子，祖先多是清代來易武種茶、做茶的外地茶人。高山寨則是彝族支系香堂人。