倉味、陳味、霉味：氣味怎麼分

「這片茶聞起來有點悶，是陳香還是倉味？」這是喝老茶最常遇到的疑問。倉味、陳味、霉味三個詞常被混著用，其實來源完全不同。

三種氣味的來源

• 陳香（陳味）：茶葉在乾淨、穩定的環境中慢慢轉化出來的香氣，屬於茶自己的味道。常被形容為木香、樟香、棗香、藥香、荷香，聞起來乾淨、沉穩、舒服。各種陳香的說法在術語：陳香、樟香、荷香、棗香、參香、木香。
• 倉味：存放環境帶來的氣味。潮濕、不通風的倉，會讓茶帶上潮悶、土味、舊紙箱或木箱的氣味。它附在茶上，但不是茶自己的香。
• 霉味：茶葉受潮發霉產生的氣味，刺鼻、酸霉，像潮濕的舊衣物或地下室。

熟茶還有一種「堆味」，是渥堆留下的發酵氣味，和倉味、霉味都不同，詳見熟茶要不要放。

倉味是什麼味道

倉味的描述很多：潮味、悶味、土味、霉潮味、紙箱味。共同的特點是「悶」，聞起來不通透。輕的倉味只在乾茶與第一泡出現，幾泡之後就淡了；重的倉味會讓茶湯喝起來有一點土氣、舌面發乾，香氣被蓋住。

倉味多半來自高濕、悶熱、通風不足的倉，例如傳統的香港倉入倉茶。

陳香跟倉味一樣嗎

不一樣。陳香是茶本身的轉化，越泡越清楚，杯底冷了還留著乾淨的木香或甜香；倉味是外來的，越泡越淡，冷杯常留下悶悶的氣。一片好的老茶，可能乾茶帶一點倉味，泡開後陳香才出來，這也是為什麼不能只聞乾茶就下結論。

霉味跟倉味差在哪

怎麼聞才準

1. 乾聞：撬開前先聞茶餅表面，再撬一小塊聞斷面。
2. 熱聞：溫熱的蓋碗裡放入乾茶，蓋上搖一搖再聞，氣味會被熱氣帶出來。
3. 聞蓋香：每泡出湯後聞杯蓋，比較前三泡的變化。
4. 冷杯聞：杯子放涼後聞杯底，陳香與甜香會留下，倉味則顯得悶。
5. 看葉底：泡完把葉子攤開，看顏色、捏捏彈性，聞葉底有沒有異味。

聞香的方法在聞香氣。

醒茶能去倉味嗎

輕微的倉味可以，霉味不行。

• 醒茶：把茶撬開，放在陶罐或紙罐裡，擺在乾爽通風處幾天到幾週，茶塊透氣後，表面的倉味會淡很多。
• 潤茶：沖泡時用滾水快速洗一到兩次，倒掉不喝，再開始正式出湯。
• 退倉：整片茶倉味重，就要放到乾燥通風的地方更長時間，做法在退倉。

醒茶與潤茶的細節在洗茶與醒茶。

在家怎麼不讓茶染上倉味

讓收茶的地方相對濕度維持在 70% 以下、溫度穩定在 20～28°C 之間，箱子墊高、離牆，不放在密閉悶熱的角落。只要環境乾淨通風，茶就會長出陳香，而不是倉味。

常見問題

倉味是什麼味道？ 潮悶、土味、舊紙箱或木箱的氣味，來自存放環境，多泡幾次會變淡。

陳香跟倉味一樣嗎？ 不一樣。陳香是茶自己轉化的木香、樟香、棗香，越泡越清楚；倉味是外來的，越泡越淡。

霉味跟倉味差在哪？ 霉味刺鼻、怎麼泡都不散，常伴隨霉斑；倉味不刺鼻，可以靠退倉、醒茶淡化。

醒茶能去倉味嗎？ 輕微倉味可以，撬開放陶罐醒幾天、沖泡時潤茶一兩次就淡很多；霉味醒不掉。