阮福《普洱茶記》與清代文人的普洱記載
清代以前，普洱茶在書上多半只有寥寥幾句；到了清代，開始有文人專門寫它。其中最完整、最常被引用的，是阮福的《普洱茶記》。這篇帶大家讀這份 200 年前的普洱茶筆記，順便看看檀萃、謝肇淛等人怎麼描寫這種茶。
《普洱茶記》是誰寫的
作者阮福，是清代名臣阮元的兒子。阮元在道光年間任雲貴總督，阮福隨父親到雲南，對當地聞名的普洱茶起了興趣，查考方志、翻閱官府的貢茶案冊，寫成這篇《普洱茶記》，成書一般記為 1825 年前後。
它不是一本厚書，而是一篇考證性的筆記，篇幅不長，卻把普洱茶的產地、歷史、貢茶規格與各種名目一次交代清楚，因此成了後人研究普洱最常引用的清代文獻。
開頭第一句
《普洱茶記》一開頭就說：普洱茶名遍天下，味道最為濃釅，京城尤其看重它。
接著阮福坦白，他來到雲南後查《雲南通志》，也查不到詳細的來歷，只知道它產在攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒 6 座茶山，其中倚邦、蠻磚的味道最好。
書裡寫了哪些茶山
阮福記下了 2 份名單：
- 《雲南通志》的版本：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。
- 普洱府當地的版本：他到思茅廳查訪時，聽說廳境內素有茶山 6 處，叫倚邦、架布、嶍崆、蠻磚、革登、易武，並特別註明這和《通志》記載的名字不同。
後一份名單裡已經出現了易武，正好呼應後來「易武取代慢撒」的變化，見古六大茶山與易武。
阮福還點出一件事：所謂普洱茶，並不是普洱府城附近產的，而是產在府屬的思茅廳界內。普洱是集散與行政中心，茶因地得名。
書裡記的貢茶與茶名
阮福翻查貢茶案冊，記下每年動支銀 1,000 兩，辦 5 斤、3 斤、1 斤、4 兩、1 兩 5 錢重的團茶，以及瓶裝芽茶、蕊茶，匣裝茶膏，共 8 色，詳見普洱貢茶。
他又引《思茅志稿》，留下一串很生動的茶名：
- 毛尖：農曆 2 月間採的極細、色白的嫩芽，先作貢品，貢後才許民間販賣。
- 芽茶：葉子剛開、還很嫩的。
- 小滿茶：農曆 3、4 月採的。
- 穀花茶：農曆 6、7 月採的，今天雲南仍叫秋茶為穀花茶，見春茶、夏茶、穀花茶。
- 緊團茶：大而圓的團茶。
- 女兒茶：小而圓、婦女在雨前採製的 4 兩重團茶。
- 改造茶：到了商販手上、外細內粗的茶。
- 金玉天：揉茶時預先挑出來、色澤勁黃而不捲的葉子。
- 疙瘩茶：結成硬塊、無法再改製的茶，味道極厚、難得。
另外還記下：茶的氣味隨土性而不同，長在紅土或土中夾石的地方最好；革登山上有一棵比眾茶樹都高大的茶王樹，當地人採茶前會先備酒禮祭拜；種茶人家把茶園除草除得很勤，旁邊若長了雜草雜木，茶味就差；茶和其他東西放在同一個容器裡，會染上氣味而不好喝。最後這一條，今天講普洱存放時仍然一字不差地適用。
《滇海虞衡志》怎麼寫六大茶山
檀萃是安徽人，乾隆年間在雲南做官，因押運滇銅途中翻船等事被革職，之後留在雲南，主講書院，遊歷各地，寫成《滇海虞衡志》13 卷，1799 年成書，記錄雲南的物產風土。
書中寫普茶產於普洱所屬的 6 座茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。這份名單後來成為「古六大茶山」最通行的版本。比它更早，1736 年的《雲南通志》在記錄「武侯遍歷六山」的傳說時，也已經列出了同樣的 6 個山名，見濮人與雲南種茶的起源。
檀萃也是最早認真追問「普洱茶從什麼時候開始有名」的人。他引南宋李石《續博物志》「茶出銀生諸山」，又引范成大說南宋在桂林以茶換馬，推論普洱古屬銀生，西南各族喝普茶從唐代就開始了，只是宋人不知道。阮福把這段討論整段收進《普洱茶記》。
清代文人怎麼形容普洱茶
把幾位作者放在一起看，可以看到普洱茶形象的轉變：
- 明代謝肇淛《滇略》：說雲南士庶日常喝的都是普茶，蒸而成團，但泡起來帶草氣，只比白水好一點。這是外地文官的挑剔眼光。
- 1736 年《雲南通志》：把六茶山和武侯傳說寫進古蹟，茶山開始有了故事。
- 18 世紀《紅樓夢》：第 63 回裡，普洱與女兒茶出現在貴族家庭的夜宴前，已是日常會喝的茶。
- 1799 年檀萃：考證普茶的來歷，列出六大茶山。
- 1825 年阮福：開頭就是「名遍天下」「味最釅」「京師尤重之」。
從「差勝飲水」到「名遍天下」，大約 200 年，中間正是設府、進貢與茶山興盛的時期。清代文人筆下的普洱，最常被強調的是濃：味道厚、能耐煮、能久放。這個印象一直延續到今天。
常見問題
清朝有沒有專門寫普洱的書？ 有。最有名的是阮福約 1825 年寫的《普洱茶記》，專門考證普洱茶的產地、歷史、貢茶與茶名；檀萃 1799 年的《滇海虞衡志》也有專段記載。
《普洱茶記》裡寫了哪些茶山？ 2 份名單：《雲南通志》的攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒，以及普洱府當地的倚邦、架布、嶍崆、蠻磚、革登、易武。
阮福是誰？ 清代雲貴總督阮元的兒子，隨父親在雲南時查考方志與貢茶案冊，寫成《普洱茶記》。
清代人覺得普洱茶是什麼味道？ 阮福形容它「味最釅」，也就是濃厚；京城特別看重它。