帕沙：哈尼族的茶山

在勐海的名山裡，帕沙常被形容為「低調的實力派」。它和南糯山是鄰居，同樣是哈尼族的茶山，但喝起來比南糯山更有勁；它有布朗山的苦，卻沒有那麼霸道。很多茶友在喝過一輪名山之後，才回頭發現帕沙的好。

帕沙在哪裡

帕沙屬於雲南省西雙版納州勐海縣格朗和哈尼族鄉的帕沙村委會，在鄉政府西南邊約 8 公里、離勐海縣城約 30 公里。格朗和鄉下轄 5 個村委會：蘇湖、帕宮、南糯山、帕真、帕沙，所以帕沙和南糯山同屬一個鄉，地理上也緊緊相連。

「帕沙」是傣語地名，原本叫「壩尚」，後來讀音轉變，寫成現在的帕沙。整座山的海拔在 1,200～2,000 公尺之間，古茶園多半在 1,700 公尺上下。山上終年雲霧繚繞，雨量充沛，土壤疏鬆肥沃，茶樹發芽早、採摘期長。

2020 年，帕沙村被農業農村部認定為第 10 批全國「一村一品」示範村鎮，主打產業就是茶葉，可見茶在這裡的份量。

帕沙有哪些寨子

帕沙村委會下的村民小組有帕沙中寨（一隊、二隊）、帕沙老寨（一隊、二隊）、帕沙新寨、老端、南干。茶界習慣把它們合稱為「帕沙五寨」：

• 帕沙老寨：寨子歷史最久，古茶樹也最集中。
• 帕沙中寨：介於老寨與新寨之間，茶園面積大。
• 帕沙新寨：從老寨分出來的寨子。
• 老端：帕沙五寨之一，有自己的古茶園，茶商常把它單獨標示。
• 南干：帕沙五寨之一，同樣以寨子周邊的古茶樹為主。

五個寨子都是哈尼族寨子。哈尼族在帕沙住了很多代，茶界常說帕沙的古茶樹可以追溯到很早的年代，但確切年代並沒有可靠的文獻，聽聽就好。

帕沙的古茶園

帕沙的古茶園約 2,900～3,000 畝，大多分布在寨子周圍的山坡上，很多老茶樹就長在村民的房前屋後。這裡的古茶樹有一個特色：茶樹密度很高、樹與樹之間很少夾雜其他樹種，枝條交錯形成天然的遮蔭。官方介紹提到，帕沙有樹齡 800 年以上、樹高約 4 公尺的古茶樹，是西雙版納古茶樹分布最密集的地方之一。

古樹、大樹與台地茶的差別，可以參考古樹、大樹、台地茶怎麼分。

帕沙茶的風格

帕沙茶最常被提到的特點是苦顯澀弱：

• 苦感：苦味明顯，但很快化開，轉成甜。
• 澀感：輕，不太鎖喉，口腔不會乾。
• 湯感：茶湯醇滑飽滿，喝起來有份量。
• 香氣：香氣濃郁，帶山野氣與蜜香。
• 湯色：新茶綠中帶金黃，清亮。
• 茶氣：綿長而不衝，茶友形容是「溫和的勁道」。

因為澀感輕、湯厚，帕沙的生茶年輕時就很好入口，存放後也容易轉得醇厚。

帕沙跟老班章、南糯山比

這 3 座山都在勐海，常被拿來比較：

簡單說，帕沙的力道介於南糯山與老班章之間：比南糯山多一層苦與厚，比老班章少一點霸氣，價格也比老班章親民許多。想體會勐海的濃厚，又不想一下子被苦感嚇到，帕沙是很好的中間站。三座山的詳細介紹可以看勐海與老班章與南糯山。

怎麼泡帕沙

帕沙苦感明顯，投茶量建議比平常少一點：110 毫升蓋碗放 6～7 克，沸水沖泡，前 3 泡 5～10 秒快出湯。第 4 泡以後，苦已經化開，可以逐漸拉長時間，讓甜與湯厚出來。如果覺得苦，把水溫放到 90°C 左右也有幫助。更多年輕生茶的泡法，可以看年輕生茶怎麼泡。

常見問題

問：帕沙在哪裡？
答：在雲南西雙版納州勐海縣格朗和哈尼族鄉的帕沙村委會，離鄉政府約 8 公里、離勐海縣城約 30 公里，和南糯山同一個鄉。

問：帕沙有哪些寨子？
答：帕沙老寨、帕沙中寨、帕沙新寨、老端、南干，茶界合稱「帕沙五寨」，都是哈尼族寨子。

問：帕沙茶是什麼味道？
答：苦顯澀弱，苦感明顯但化得快，澀感輕，茶湯醇滑飽滿，香氣濃郁帶山野氣。

問：帕沙跟老班章哪個比較苦？
答：老班章的苦底與茶氣更強；帕沙也苦，但澀輕、化得快，整體比老班章溫和，比南糯山有勁。

問：帕沙海拔多高？
答：整座山海拔約 1,200～2,000 公尺，古茶園多在 1,700 公尺上下。