困鹿山：寧洱的皇家古茶園
從清代普洱府的府城寧洱出發，沿著山路走約 31 公里，就到了困鹿山。這座山不高調，卻被當地人稱為「皇家古茶園」，山裡的大葉、中葉、小葉茶樹混在一起生長，像是一座活的茶樹博物館。
困鹿山在哪裡
困鹿山位於雲南省普洱市寧洱哈尼族彝族自治縣的寧洱鎮，古茶園分布在寬宏、西薩、謙崗幾個村，核心在寬宏村，距離縣城約 31 公里。山脈屬於無量山南段的餘脈，峰巒重疊，森林茂密。
「困鹿」一般認為是傣語的音譯，一種說法是指「鳥雀很多的山凹」。整片山區海拔大約在 1,400～2,200 公尺之間，栽培型古茶樹集中的地段，一說在海拔 1,640 公尺一帶，另一說在 1,900 公尺上下，不同記載取的位置不太一樣。
寧洱就是過去普洱府的所在地，2007 年以前叫普洱縣。普洱市各縣的整體介紹在普洱市茶區總覽。
困鹿山為什麼叫皇家古茶園
「皇家古茶園」是當地流傳很久的說法，背後的脈絡是清代的貢茶制度：
- 1729 年（清雍正七年），朝廷設普洱府，同年開始以普洱茶進貢；府城就在今天的寧洱，困鹿山離府城不遠；
- 地方上的說法是，每年春茶季節官府會派人駐紮寬宏村，監督採摘與製作，做好的金瓜貢茶、團茶、茶磚等再送往京城；
- 寧洱一帶也保留了「普洱茶貢茶製作技藝」，傳承人李興昌就是寧洱人，被列為國家級非物質文化遺產代表性傳承人。
宮廷檔案並沒有逐筆記下「哪一片茶園」供應貢茶，所以「皇家古茶園」比較適合理解為地方傳統與茶界常見說法：困鹿山靠近府城、茶好，被認為是當年貢茶原料的來源之一。2013 年，困鹿山古茶園被列為普洱市級文物保護單位。貢茶的整體歷史在清代的普洱貢茶，金瓜的樣子可以看金瓜貢茶。
困鹿山有大葉、中葉、小葉種？
有，這正是困鹿山最特別的地方。
雲南的古茶園大多以大葉種為主，困鹿山卻同時長著大葉種、中葉種、中小葉種的茶樹，而且野生型、過渡型、栽培型都看得到。山上有兩棵常被茶友拿來對照的樹：一棵葉片寬大、樹形雄壯，被稱為「大葉茶王」；一棵葉片細長、樹形高挑，被稱為「細葉皇后」。
這種混生的狀態，讓困鹿山成為觀察茶樹演化的好地方，茶界有人稱它為古茶樹的自然博物館。栽培型古茶樹的樹齡多被估計在 400 年以上，最大的一棵基圍約 197 公分。樹齡怎麼估，可以讀古茶樹的年齡怎麼算；葉片大小怎麼分，可以讀大葉、中葉、小葉種。
困鹿山的茶園規模
整個困鹿山的古茶樹群落範圍很廣，包含成片的野生古茶林，也有過渡型、栽培型古茶林與台地茶園。真正密集的栽培型古茶園集中在寬宏村，面積大約 1,900 畝（約 130 公頃）上下，古茶樹與闊葉林混生在一起，林下陰涼，濕度高。
古樹集中的園子不大，產量有限，市面上掛「困鹿山」名字的茶不少，挑選時可以問清楚是古樹還是台地、哪一個村的料，方法在怎麼確認山頭來源。
困鹿山茶的風格
因為品種混雜，困鹿山的毛茶常常看得到大小不一的葉片。茶界對它的常見描述是：
- 外觀：條索緊結，有時夾雜中小葉，芽頭顯毫；
- 香氣：香氣細膩，帶花香、蜜香，不是高揚張揚的那一型；
- 滋味：湯柔順滑，甜度高，苦澀很輕，回甘留香；
- 湯色：新茶黃亮通透。
整體印象是細、柔、甜，和勐海一帶的濃強路線很不一樣，倒是和易武的柔美有幾分相近。不喜歡苦澀、想喝細緻茶湯的人，困鹿山是很好的入門山頭。
怎麼泡困鹿山
困鹿山的茶細膩，水溫和時間都不需要太猛：
- 110 毫升蓋碗放 6～7 克；
- 水溫 90～95°C，前 3 泡 10 秒左右出湯；
- 後段每泡加 5～10 秒，甜感會一路延續。
常見問題
問：困鹿山在哪裡？
答：在雲南省普洱市寧洱縣寧洱鎮的寬宏村一帶，距縣城約 31 公里，屬於無量山南段的餘脈。
問：為什麼困鹿山被叫做皇家古茶園？
答：困鹿山離清代普洱府府城很近，地方傳說官府在春茶季派人駐村監製貢茶，因此被視為貢茶原料來源之一；這是地方傳統與茶界常見說法。
問：困鹿山真的有小葉種嗎？
答：有。困鹿山同時長著大葉、中葉、中小葉茶樹，野生型、過渡型、栽培型都有，被稱為古茶樹的自然博物館。
問：困鹿山的茶是什麼味道？
答：香氣細膩帶花蜜香，茶湯柔順、甜度高、苦澀輕，回甘留香，屬於細柔型的生普。