普洱貢茶：萬壽龍團、女兒茶與宮廷裡的普洱
普洱茶從邊地的日常茶變成「名遍天下」的名茶，貢茶是很重要的一步。皇帝喝什麼、京城流行什麼，往往就決定了一種茶的身價。這篇整理清代普洱貢茶的來龍去脈：進貢了多久、做成什麼樣子、怎麼送到北京，以及宮裡的人怎麼喝它。
普洱貢茶進貢了多少年
一般以 1729 年（雍正七年）設普洱府為普洱茶有系統進貢的起點；也有研究指出，雍正四年前後已有試探性的進貢，雍正十年前後規制才完全定型。進貢一直延續到清末，前後大約 180 年。
採辦的方式，在道光年間阮福查閱的貢茶案冊裡寫得很清楚：每年從布政司庫的銅息項下撥出銀 1,000 兩，交給思茅廳領去採辦，連同裝茶的錫瓶、緞匣、木箱等費用都包在裡面，由思茅同知負責承辦。
貢茶有哪些形狀
《普洱茶記》記下每年備貢的品項，共 8 色：
- 團茶 5 種：5 斤重、3 斤重、1 斤重、4 兩重、1 兩 5 錢重的圓團茶。
- 芽茶：用瓶裝。
- 蕊茶：也用瓶裝。
- 茶膏：用匣子盛裝。
團茶是蒸軟後揉壓成圓球形的緊壓茶，大的像瓜、小的像珠子。今天市面上常見的「金瓜」「人頭」形緊壓茶，就是仿這種圓團造型做的。
貢茶裡最有名的稱呼之一是女兒茶。《普洱茶記》引《思茅志稿》說：小而圓的團茶叫女兒茶，由婦女採摘、在雨前（一般指穀雨前）取得，也就是 4 兩重的團茶。還有毛尖：農曆 2 月間採的極細嫩芽，色白，先作為貢品，貢期過後才允許民間販賣。
茶膏是把茶葉長時間熬煮、濃縮成膏狀再乾燥的製品，喝時用熱水化開，方便攜帶與保存，細節見普洱茶膏。
故宮的人頭貢茶是什麼
故宮博物院收藏的清代普洱貢茶裡，最有名的一顆叫「萬壽龍團」。它是光緒年間的普洱團茶，列為國家二級文物；因為圓滾滾、形狀像人頭，茶界俗稱「人頭貢茶」，也常被叫作金瓜貢茶。茶界一般認為它對應的是《普洱茶記》裡最大的 5 斤重團茶，但這是推論，故宮的公開資料沒有寫明。
2007 年 3 月，萬壽龍團第一次走出故宮，先在北京馬連道茶葉街展出 4 天，再送回普洱市展出 3 個月。一顆在宮裡放了 100 多年的茶「回到故鄉」，當年是茶界的大新聞，也讓更多人知道：宮廷裡確實保存著清代的普洱。
至於「這顆茶還能不能喝」，它已經是文物，沒有人會去喝它，它的價值在於證明清代貢茶的形制與保存狀態。
貢茶怎麼運到北京
流程大致是：
- 茶山採製：春天在六大茶山採茶，按規格蒸壓成團茶，或製成芽茶、茶膏。
- 思茅集中：茶在思茅收齊，由思茅同知領銀承辦，裝進錫瓶、緞匣、木箱。
- 府城與省城：經普洱府城北上，再到省城昆明。
- 北上京城：由雲南官府派員押運，沿官方驛路一路北上，送進宮中。
錫瓶防潮、緞匣體面、木箱耐搬運，這套包裝本身就說明了貢茶的分量。從雲南南端到北京路途遙遠，壓成團的緊壓茶體積小、不易碎，正適合這樣的長途運輸，這也是普洱一直以緊壓茶為主的原因之一，見緊壓茶與散茶。
宮裡怎麼喝普洱
清宮飲用普洱的檔案細節，公開資料不多，能確定的有幾點：
- 京城看重：阮福約在 1825 年前後寫《普洱茶記》時，第一句就說普洱茶名遍天下，味道最濃釅，京城尤其看重。
- 茶膏化飲：茶膏用熱水一化就能喝，在宮中與官場都很方便。
- 文學裡的普洱：《紅樓夢》第 63 回，怡紅院夜裡設宴前，林之孝家的勸寶玉沏些普洱茶喝，丫鬟們回說已經沏了一壺女兒茶。可見在 18 世紀的貴族家庭，普洱與女兒茶已是日常會出現的茶。這段文學中的普洱，可以讀文學作品裡的普洱。
- 奶茶之說：茶界常說清宮也用普洱煮奶茶，這和滿、蒙飲奶茶的習慣相合，但目前找到的多半是轉述，當作一說即可。
普洱濃釅、耐煮，又能久放，正好適合北方冬天的口味與宮中大量儲存的需要。這些特質讓它在京城站穩腳步，也為後來的「越陳越香」埋下伏筆。
常見問題
故宮真的還有一百多年前的普洱嗎？ 有。最有名的是光緒年間的「萬壽龍團」，屬國家二級文物，2007 年 3 月曾首次出宮，在北京展出 4 天後送回普洱市展出 3 個月。
人頭貢茶是什麼？ 就是清代普洱府進貢的大型圓團茶，因形似人頭而得名；故宮所藏的「萬壽龍團」是代表。
女兒茶是什麼茶？ 據《普洱茶記》，是小而圓的 4 兩重團茶，由婦女在穀雨前採摘製成，是清代貢茶的品項之一。
普洱貢茶進貢了多久？ 從 1729 年前後到清末，大約 180 年。