ชิ้นส่วนสิ้นเปลือง: ชิ้นส่วนใดสึกหรอ และควรสำรองอะไรไว้
ชิ้นส่วนใดสึกหรอ
ชิ้นส่วนของเครื่องจักรอาหารแบ่งได้คร่าว ๆ เป็น 2 ประเภท ชิ้นส่วนโครงสร้าง (โครงเครื่อง ตัวถัง เพลาหลัก) มักทนทานมาก ส่วนชิ้นส่วนสิ้นเปลืองจะเสื่อมลงเรื่อย ๆ จากการเสียดสี การรับแรงซ้ำ ๆ การล้าง และการสัมผัสสารเคมี ชิ้นส่วนสิ้นเปลืองที่พบบ่อยในอุปกรณ์ขึ้นรูปอาหารทั่วไป ได้แก่
- ซีล โอริง ปะเก็น: ถอดประกอบทุกวัน สัมผัสน้ำยาทำความสะอาดและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ จึงแข็งตัว แตกร้าว และเสียรูป
- แผ่นปาด ใบปาด: เสียดสีกับผิวถังป้อนหรือลูกกลิ้ง ขอบจะมนหรือบิ่น
- ใบมีดตัด ชิ้นส่วนตัด: ตัดแป้งซ้ำ ๆ คมมีดจะทื่อ
- สายพานลำเลียง: ผิวสึก ขอบเป็นขุย รอยต่อหลุด ดูการบำรุงรักษาและเปลี่ยนสายพานลำเลียง
- ตลับลูกปืน: สึกหรอเมื่อชั่วโมงการทำงานสะสม มีเสียงผิดปกติและร้อน
- สายพานส่งกำลัง โซ่ เฟืองโซ่: ยืด สึก ฟันเฟืองเสียรูป
- ชิ้นส่วนพลาสติกหรือเรซิน: ชิ้นนำทาง บุชชิ่ง แม่พิมพ์ขึ้นรูป อาจสึกหรอหรือเสื่อมจากน้ำยาล้าง
- อุปกรณ์ไฟฟ้า: สวิตช์ เซ็นเซอร์ รีเลย์ เสียเมื่อโดนความชื้นหรือทำงานซ้ำ ๆ
รายการและสเปกชิ้นส่วนสิ้นเปลืองจริงของแต่ละรุ่นให้ยึดตามข้อมูลของผู้ผลิต รายการชิ้นส่วนสิ้นเปลืองของเครื่องรุ่นต่าง ๆ ของ Dong-Yih Machinery สอบถามได้ที่โทร 06-257-4644
สัญญาณของการสึกหรอ
ชิ้นส่วนมักไม่เสียกะทันหัน แต่จะ "ส่งสัญญาณ" ก่อน
- น้ำหนักไม่คงที่ หนักขึ้นหรือเบาลง: ชิ้นส่วนป้อนวัตถุดิบหรือซีลสึก ทำให้วัตถุดิบรั่วหรือไหลย้อน
- การขึ้นรูปแย่ลง: ปิดผนึกไม่สนิท รูปทรงเบี้ยว ผิวไม่เรียบ อาจเกิดจากชิ้นส่วนตัดหรือแม่พิมพ์สึก
- วัตถุดิบรั่ว น้ำมันรั่ว: ซีลเสื่อม
- เสียงผิดปกติ การสั่น ความร้อน: ตลับลูกปืน เฟือง หรือโซ่สึก
- สายพานลำเลียงเลื้อยออกข้างหรือลื่น: ความตึงไม่พอหรือตัวสายพานเสียรูป
- การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ขณะทำความสะอาด: รอยร้าว บิ่น สีเปลี่ยน ผิวหยาบ
การตรวจด้วยสายตาไปพร้อมกับการล้างประจำวัน เป็นวิธีพบปัญหาแต่เนิ่น ๆ ที่ถูกที่สุดและได้ผลที่สุด
ควรเปลี่ยนบ่อยแค่ไหน
คำถามนี้มักมีคนอยากได้ตัวเลขชัด ๆ แต่คำตอบที่แท้จริงคือ "ยึดคำแนะนำของผู้ผลิต แล้วปรับตามสภาพจริง" ปัจจัยที่มีผลต่อรอบการเปลี่ยน ได้แก่
- ชั่วโมงการทำงาน: ทำงานวันละ 2 กะกับวันละครึ่งกะต่างกันมากกว่าเท่าตัว
- ลักษณะผลิตภัณฑ์: แป้งหรือไส้ที่มีเม็ด มีน้ำตาลสูง หรือแข็งกว่า จะทำให้สึกเร็วกว่า
- วิธีล้าง: ชนิด ความเข้มข้น และอุณหภูมิน้ำของน้ำยาทำความสะอาด มีผลต่ออายุของชิ้นส่วนยางและพลาสติก
- พฤติกรรมการใช้งาน: ถอดประกอบด้วยเครื่องมือที่ถูกต้องหรือไม่ ใช้แรงมากเกินไปหรือไม่
แนวทางที่แนะนำคือ เริ่มตั้งรอบตามคำแนะนำของผู้ผลิต บันทึกวันที่และสภาพทุกครั้งที่เปลี่ยน เมื่อสะสมได้หลายครั้งก็จะหารอบที่เหมาะสมกับโรงงานของตนได้ การเปลี่ยนตาม "สภาพ" (เห็นสึกก็เปลี่ยน) กับการเปลี่ยนตาม "เวลา" (ครบกำหนดก็เปลี่ยน) ใช้ร่วมกันได้ ชิ้นส่วนสำคัญที่ราคาถูกให้เปลี่ยนตามรอบ ชิ้นส่วนราคาแพงให้เปลี่ยนตามสภาพ
ควรสำรองชิ้นส่วนใด
อะไหล่สำรองไม่ใช่ยิ่งมากยิ่งดี เพราะทั้งเงินทุนและพื้นที่คลังมีต้นทุน จัดลำดับได้ด้วยคำถาม 2 ข้อ
- ถ้าชิ้นส่วนนี้เสีย เครื่องจะหยุดหรือไม่? ชิ้นที่ทำให้เครื่องหยุดให้มาก่อน
- ชิ้นส่วนนี้ต้องใช้เวลานานเท่าใดจึงจะได้มา? ชิ้นที่ส่งของนาน (เช่น ต้องนำเข้าหรือสั่งทำ) ควรสำรองมากขึ้น
โดยทั่วไปแนะนำให้มีไว้ในมือเสมอ
- ซีลและโอริงขนาดต่าง ๆ (ราคาถูก เปลี่ยนบ่อย เสียแล้วรั่ว)
- แผ่นปาด ใบมีดตัด และชิ้นส่วนที่มีผลต่อการขึ้นรูปโดยตรง
- สายพานลำเลียงสำรอง 1 เส้น (ถ้าการสั่งเปลี่ยนใช้เวลานาน)
- ฟิวส์และเซ็นเซอร์ขนาดที่ใช้บ่อย
นอกจากนี้ อย่าลืมว่า อะไหล่สำรองต้องติดป้ายรุ่น เก็บในที่สะอาดและแห้ง ชิ้นส่วนยางต้องหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและความร้อน เก็บนานเกินไปก็เสื่อมได้ ให้ใช้หลักเข้าก่อนออกก่อน
หลังเปลี่ยนชิ้นส่วนต้องทำอะไร
- ยืนยันว่ารุ่นและวัสดุของชิ้นส่วนใหม่ตรงกับของเดิม ชิ้นส่วนที่สัมผัสอาหารต้องยืนยันว่าเป็นวัสดุเกรดอาหาร
- หลังติดตั้งให้เดินเครื่องเปล่าทดสอบ แล้วทดลองผลิตจำนวนน้อย เพื่อยืนยันน้ำหนักและการขึ้นรูป
- ตรวจนับชิ้นส่วนเก่าที่ถอดออก อย่าให้ตกค้างอยู่ในเครื่อง
- บันทึกวันที่เปลี่ยน ชิ้นส่วน จำนวน สาเหตุ และผู้ดำเนินการ
คำถามที่พบบ่อย
ถาม: เครื่องห่อไส้ต้องเปลี่ยนชิ้นส่วนใดบ่อยที่สุด?
ตอบ: โดยทั่วไปคือชิ้นส่วนที่เสียดสีโดยตรงหรือเคลื่อนไหวซ้ำ ๆ เช่น ซีล โอริง แผ่นปาด ใบมีดตัด และสายพานลำเลียง รายการจริงให้ยึดตามข้อมูลของผู้ผลิต
ถาม: ชิ้นส่วนสิ้นเปลืองต้องเปลี่ยนบ่อยแค่ไหน?
ตอบ: ตั้งรอบเริ่มต้นตามคำแนะนำของผู้ผลิต แล้วปรับตามชั่วโมงการทำงาน ลักษณะผลิตภัณฑ์ และสภาพการสึกหรอจริง
ถาม: น้ำหนักไม่คงที่มากขึ้นเรื่อย ๆ แปลว่าชิ้นส่วนเสียหรือไม่?
ตอบ: อาจเป็นเพราะชิ้นส่วนป้อนวัตถุดิบหรือซีลสึก หรืออาจเป็นเพราะสภาพวัตถุดิบเปลี่ยนไป แนะนำให้ตรวจการสึกหรอของชิ้นส่วนก่อน
ถาม: ควรเตรียมอะไหล่สำรองเท่าใด?
ตอบ: ให้เตรียมชิ้นส่วนที่ "เสียแล้วเครื่องหยุด" และ "ส่งของนาน" ก่อน รองลงมาคือซีลราคาถูกที่เปลี่ยนบ่อย