Pièces d'usure : lesquelles s'usent, lesquelles stocker

Quelles pièces s'usent

Les pièces d'une machine alimentaire se répartissent en deux catégories : les pièces de structure (bâti, carter, arbre principal) sont généralement très durables ; les pièces d'usure, elles, se dégradent progressivement sous l'effet du frottement, des efforts répétés, du lavage et du contact avec les produits chimiques. Sur les équipements de formage alimentaire courants, on trouve notamment :

• Joints, joints toriques, garnitures : démontés et remontés chaque jour, exposés aux détergents et aux variations de température, ils durcissent, se fissurent, se déforment.
• Racleurs, lames racleuses : en frottant contre la trémie ou la surface des rouleaux, leur arête s'arrondit ou s'ébrèche.
• Couteaux, organes de coupe : à force de couper la pâte, le tranchant s'émousse.
• Bandes transporteuses : usure de surface, bords effilochés, jonction qui se défait, voir Entretien et remplacement des bandes transporteuses.
• Roulements : avec l'accumulation des heures de marche, ils s'usent, font du bruit, chauffent.
• Courroies, chaînes, pignons : allongement, usure, déformation des dents.
• Pièces en plastique ou en résine : guides, bagues, moules de formage, qui peuvent s'user ou vieillir sous l'effet des détergents.
• Composants électriques : interrupteurs, capteurs, relais, qui lâchent après exposition à l'humidité ou des manœuvres répétées.

La liste réelle et les spécifications des pièces d'usure de chaque modèle relèvent de la documentation du constructeur. Pour les pièces d'usure des modèles Dong-Yih Machinery, appelez le 06-257-4644.

Les signes d'usure

Une pièce casse rarement d'un coup ; elle « prévient » d'abord :

• Poids instable, trop lourd ou trop léger : l'usure des pièces d'alimentation ou des joints provoque des fuites ou des reflux de matière.
• Formage dégradé : fermeture mal scellée, forme de travers, surface irrégulière ; l'organe de coupe ou le moule est peut-être usé.
• Fuites de produit ou d'huile : joints vieillis.
• Bruit, vibrations, échauffement : usure des roulements, engrenages, chaînes.
• Bande transporteuse qui se décale ou patine : tension insuffisante ou bande elle-même déformée.
• Changements visibles au nettoyage : fissures, éclats, décoloration, surface rugueuse.

Un contrôle visuel pendant le lavage quotidien est la méthode de détection précoce la moins chère et la plus efficace.

À quelle fréquence remplacer

C'est la question à laquelle on veut le plus un chiffre, mais la vraie réponse est : « selon les recommandations du constructeur, ajustées à la situation réelle ». Les facteurs qui influent sur la fréquence :

• Heures de fonctionnement : deux équipes par jour contre une demi-journée, cela fait plus du double.
• Nature du produit : les pâtes ou farces contenant des morceaux, riches en sucre ou plus fermes usent plus vite.
• Méthode de lavage : le type de détergent, sa concentration et la température de l'eau influent sur la durée de vie des pièces en caoutchouc et en plastique.
• Habitudes des opérateurs : utilisation des bons outils au démontage, force excessive ou non.

La démarche conseillée : fixer un intervalle initial selon les recommandations du constructeur, noter la date et l'état constaté à chaque remplacement ; après quelques cycles, vous connaîtrez l'intervalle adapté à votre usine. Le remplacement « selon l'état » (on change dès qu'on voit l'usure) et « selon le temps » (on change à échéance) peuvent se combiner : les pièces critiques et peu chères se changent à intervalle fixe, les pièces coûteuses selon leur état.

Quelles pièces garder en stock

Plus de pièces de rechange n'est pas forcément mieux : la trésorerie et le stockage ont un coût. Deux questions permettent de hiérarchiser :

1. Si cette pièce lâche, la machine s'arrête-t-elle ? Celles qui arrêtent la machine passent en premier.
2. Combien de temps faut-il pour l'obtenir ? Celles dont le délai est long (importées ou fabriquées sur mesure, par exemple) doivent être stockées en plus grand nombre.

En général, on recommande d'avoir sous la main :

• Des joints et joints toriques de chaque dimension (peu chers, souvent changés, et une fuite dès qu'ils lâchent).
• Les racleurs, couteaux et autres pièces qui conditionnent directement le formage.
• Une bande transporteuse de rechange (si son délai de remplacement est long).
• Des fusibles et capteurs aux dimensions courantes.

Rappelez-vous aussi : les pièces de rechange doivent être étiquetées avec leur référence et rangées dans un endroit propre et sec ; les pièces en caoutchouc doivent être tenues à l'abri du soleil direct et de la chaleur, car elles vieillissent aussi en stock ; premier entré, premier sorti.

Que faire après le remplacement

1. Vérifier que la référence, le matériau de la pièce neuve sont identiques à l'original ; pour les pièces en contact avec les aliments, vérifier qu'il s'agit d'un matériau de qualité alimentaire.
2. Après montage, faire un essai à vide, puis une petite production d'essai pour contrôler le poids et le formage.
3. Récupérer et compter les pièces démontées, pour ne rien oublier dans la machine.
4. Consigner la date, la pièce, la quantité, le motif et l'intervenant.

Questions fréquentes

Q : Quelles pièces d'une encrusteuse remplace-t-on le plus souvent ?
R : En général les joints, joints toriques, racleurs, couteaux, bandes transporteuses et autres pièces soumises à frottement direct ou à mouvement répétitif ; la liste exacte relève de la documentation du constructeur.

Q : À quelle fréquence remplacer les pièces d'usure ?
R : Fixez un intervalle initial selon les recommandations du constructeur, puis ajustez-le en fonction des heures de marche, de la nature du produit et de l'usure réellement constatée.

Q : Un poids de plus en plus instable, est-ce une pièce défectueuse ?
R : Ce peut être l'usure des pièces d'alimentation ou des joints, ou un changement dans l'état des matières premières ; commencez par vérifier l'usure des pièces.

Q : Quelle quantité de pièces de rechange prévoir ?
R : En priorité les pièces dont la défaillance arrête la machine et dont le délai de livraison est long, puis les joints, peu chers et souvent remplacés.