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空壓、蒸氣、冷卻水等公用設施
產線周邊設備
為什麼要先想公用設施
機器運到工廠，常見的尷尬場面是：插頭不合、電壓不對、需要空壓卻沒有空壓機、要排水卻找不到排水溝。公用設施是機器能不能順利上線的關鍵，而且很多項目牽涉配管、配電工程，最好在廠房規劃或裝修階段就預留。
電力
電力是所有機器都要的，要確認：
- 電壓與相數：單相 110V、單相 220V、三相 220V、三相 380V 等，依機型而異。例如東逸官網標示：地瓜球、芋圓定量分割機 DY-528MS 為單相 220V 1.6KW，三相 380／415／440V 須另外訂製；自動包子饅頭機 DY-201 為 2.0KW。
- 總容量：所有機器同時運轉時的總用電，加上冷凍冷藏設備，是否超過現有契約容量，需不需要申請增設。
- 插座與開關位置：每台機器要有自己的動力遮斷裝置。《職業安全衛生設施規則》第 44 條規定每一具機械應分別設置開關、離合器等動力遮斷裝置。
- 防水：食品廠濕式清洗多，插座與配電箱的防水等級與位置要考慮。
空壓
部分包餡機、包裝機、排盤機、剔除裝置會用壓縮空氣驅動氣缸或吹氣。導入前要問：
- 需不需要空壓、壓力與用氣量多少：依機型而異，請以設備廠提供的規格為準。
- 空氣品質：壓縮空氣會吹到產品或接觸食品的表面時，要考慮除水、除油、過濾。國際上常以 ISO 8573-1 的空氣品質等級來描述壓縮空氣中的微粒、水分與油分。無油式空壓機或加裝精密過濾器是常見做法。
- 儲氣桶法規：《鍋爐及壓力容器安全規則》第 4 條定義第二種壓力容器為內存氣體壓力在每平方公分 2 公斤以上，且內容積 0.04 立方公尺以上（或胴體內徑 200 毫米以上、長度 1000 毫米以上）的容器。儲氣桶是否落入，要看銘牌規格，依規定辦理。
用水與排水
- 水質：《食品良好衛生規範準則》附件一第六點規定，食品製程用水、冰塊，以及清洗製造相關設備與用具的用水，要符合飲用水水質標準；飲用水與非飲用水管路要完全分離。
- 水量與水壓：清洗包餡機零件、洗籃、沖洗地面同時進行時，水量是否足夠；有熱水需求的要準備熱水器或鍋爐。
- 排水：《食品工廠建築及設備設廠標準》第 6 條要求加工調理場地面有良好排水斜度與排水系統，排水溝要有攔截固體廢棄物的設施，出口有防止病媒侵入的設施。機器下方或旁邊有排水需求的，要預留地排。
蒸氣與冷卻水
- 蒸氣：蒸機、殺菁、部分清洗設備需要。可用設備自帶的蒸氣產生器，或由鍋爐集中供應；鍋爐依容量可能屬危險性設備，要通過檢查並由合格人員操作，詳見蒸煮設備：蒸箱、連續式蒸機與鍋爐法規。
- 冷卻水：部分冷凍設備、真空設備、空壓機需要冷卻水或冷卻水塔，要預留管線與擺放位置。
公用設施要預留什麼
整理成一張清單，在詢價時就請各設備廠填寫：
- 電壓、相數、功率，建議的線徑與開關容量。
- 是否需要空壓，壓力與用氣量。
- 是否需要給水、熱水、蒸氣，管徑與壓力。
- 是否需要排水，位置與管徑。
- 設備尺寸、重量、維修空間、搬入路徑。
東逸機型的詳細公用設施需求，請來電 06-257-4644 或到聯絡資訊頁詢問。
常見問題
問：包餡機需要空壓嗎？
答：依機型而異，有些機型或選配會用到氣動元件，有些不需要，請以設備廠規格為準。
問：機器需要接水嗎？
答：多數成型機運轉時不需接水，但清洗時需要大量符合飲用水水質標準的水，蒸機、冷凍設備則可能需要給水或冷卻水。
問：家裡是單相電，可以用工廠機器嗎？
答：要看機型。部分機型為單相 220V 或 110V，但大型設備多為三相，要先確認或申請三相電。
問：空壓空氣直接吹到食品可以嗎？
答：要經過除水、除油與過濾，常見做法是用無油式空壓機或加裝精密過濾器。